Magdalenas de chocolate sin huevo

Cubiertos de glaseado y adornos, los cupcakes son el manjar perfecto para celebrar cualquier ocasión. Y aunque es fácil hornear cupcakes (gracias a la guía de nuestra Cocina de Pruebas), no podemos dejar pasar ninguna excusa para mejorar nuestro juego de hacer cupcakes. Las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne, expertas pasteleras y propietarias de Georgetown Cupcake en Washington, D.C., nos dieron la primicia sobre sus cupcakes artísticamente elaborados. Siga leyendo para conocer algunos deliciosos consejos profesionales sobre cómo hacer que los cupcakes estén siempre húmedos, esponjosos y súper sabrosos.

Cuando hincas el diente en un cupcake, tus papilas gustativas sólo pueden sentir felicidad. Si quieres conocer el secreto de cómo hacer magdalenas húmedas y perfectas, compra ingredientes de primera calidad, dicen las hermanas. Los sabores excepcionales son esenciales en algo tan pequeño como un cupcake, así que haz que esos 3 ó 4 bocados cuenten. “Utilizamos mantequilla Plugra, vainilla Bourbon de Madagascar y cacao Valrhona, que marcan una gran diferencia en el sabor”, dice LaMontagne.

“Siempre recomendamos no hornear demasiado”, dice Kallinis. “Si horneas demasiado una magdalena, no hay forma de salvarla. Y no estará húmedo por dentro”. El equipo de pasteleros de Georgetown Cupcake incluso pone dos temporizadores para asegurarse de que los pasteles salen del horno a tiempo. Para obtener resultados aún mejores, comprueba el calor de tu horno con un termómetro de horno (6,99 $, Target), para determinar su temperatura real. Lo estarás haciendo bien cuando tus cupcakes parezcan ligeramente hundidos en lugar de picados, dice LaMontagne. Pruébalos con un palillo si no estás seguro.

Magdalenas de chocolate veganas Scran Line

Encontrar pasteles veganos en Londres ya no es tan difícil como antes. En Anges de Sucre nos encanta encontrar nuevas ideas para nuestra gama de pasteles veganos y, dado que el veganismo está en auge, siempre nos entusiasma traerte algo nuevo.

Receta de Bizcocho de berenjena y chocolate

Un pastel normal es un capricho delicioso para disfrutar aquí y allá, y nos tememos que la versión vegana es igual. Pero no más sana. Puede que haya menos grasas saturadas, pero el contenido de azúcar sigue siendo bastante alto y, como sabemos, el azúcar y la salud no son los mejores amigos.

Si quieres intentar reducir el azúcar, puedes sustituir el azúcar blanco refinado por una versión granulada en la misma cantidad. El azúcar de dátiles también es una buena alternativa, pero añade menos cantidad porque es muy dulce.

En cuanto a la textura, el pastel vegano tiene mala fama. Tradicionalmente, en un pastel normal, son los huevos los que lo hacen ligero y esponjoso, así que parece lógico que sin huevos el pastel sea denso.

Para que un pastel vegano tenga una textura ligera, empieza por tu horno. Asegúrate de que ha estado a la temperatura que necesitas durante al menos quince minutos antes de meter la masa. Así te asegurarás de que la temperatura sea uniforme en todo el horno, lo que facilitará la fermentación.

Tarta de chocolate vegana

Espero que esto no parezca una fanfarronada, pero la razón por la que estoy tan segura de esto es porque horneo MUCHO, y realmente sé distinguir una magdalena estupenda de una que es simplemente adecuada hoy en día y éstas están definitivamente en la categoría de estupendas.

Receta de Muffins fáciles y rápidos

Así que las magdalenas son sólo un simple caso de tirar todo en un tazón y batir con un batidor de mano. Sólo tienes que mezclar hasta que todo esté bien mezclado, puede haber pequeños grumos y eso está bien, sólo quieres deshacerte de los grumos grandes.

A continuación, paso la masa a mi jarra medidora que tiene una boquilla de vertido fácil (la mitad de la masa a la vez, ya que mi jarra no es muy grande) y luego uso la jarra para verter la masa en los moldes para magdalenas.

No mezcles demasiado. Sólo tienes que batirla rápidamente con el batidor de mano hasta que esté bien mezclada. No quiero decir que no se pueda mezclar bien, sino que no hay que seguir batiendo hasta que todo esté bien mezclado.

Llevo mucho tiempo horneando y todavía me pongo a prueba a veces haciendo el método de la cuchara y el nivel, que es la forma más precisa de medir sin pesar. Se echa la harina en la taza con una cuchara y luego se nivela con un cuchillo.

Magdalenas veganas saludables

Ir a la receta¡Las mejores magdalenas veganas de chocolate! Ligeros, esponjosos, húmedos y tiernos, pero súper sabrosos y ricos, estos cupcakes veganos son perfectos para cumpleaños o cualquier día. No creerás lo fáciles que son de hacer.

Interrumpimos nuestro programa habitual de recetas saludables para traerte estas deliciosas magdalenas veganas clásicas de chocolate. Febrero no sólo es el mes de San Valentín (chocolate), también es el mes de mi cumpleaños. Así que ¡a comer tarta!

Receta de Bizcocho con nueces y pasas

Aunque me encanta hacer delicias más sanas, como esta tarta de queso y chocolate vegana (¡hecha con anacardos y sin azúcar refinado!), también me encanta la repostería tradicional. Nadie adivinaría jamás que estas deliciosas magdalenas son veganas. Serían perfectas para cualquier fiesta de cumpleaños, y seguras para cualquier persona alérgica a los lácteos o al huevo. Sin embargo, son lo suficientemente sencillas como para prepararlas después de cenar entre semana.

Aunque a veces utilizamos sustitutos del huevo, como los huevos de lino, ese no es mi método favorito para las magdalenas. Como descubrieron los panaderos de la época de la depresión, se puede conseguir un levado con una combinación de bicarbonato sódico y vinagre. ¡Viva la ciencia!