Receta de Donas caseras con levadura
Katz sin gluten do
La receta de donuts glaseados caseros hace unos donuts ligeros y esponjosos que son realmente los mejores donuts que he comido nunca. Son mis favoritos. Si eres nuevo en el mundo de los donuts, esta es la receta perfecta. Sigue leyendo para ver un sencillo tutorial paso a paso con fotos.
¿Puedo contarte un secreto? Estoy enamorada de los donuts glaseados. Hay algo en su esponjosidad y ligereza, pero a la vez en su dulzura, que los hace adictivos, en el mejor de los sentidos. No vivimos cerca de ninguna tienda de rosquillas -de hecho, incluso la tienda de comestibles más cercana con rosquillas está a más de media hora de distancia-, así que he tenido que aprender a improvisar.
¿Y con esta receta de rosquillas caseras? Con mucho gusto. De hecho, son mejores que cualquier otra opción glaseada comprada en una tienda o panadería que haya probado… Sí, están TAN buenas. Prácticamente se derriten en la boca cuando les das un mordisco, y aunque llevan un poco de tiempo, el resultado final merece la pena.
Nos encanta hacer estos para el cumpleaños de mi hijo cada otoño en lugar de pastel de cumpleaños, y también vamos a trabajar un lote de veces cuando tenemos amigos. Es una actividad divertida para hacer en grupo, ¡y te ayudarán a comértelas cuando se acaben!
¿Cuál es la mejor harina para rosquillas?
Utilice harina de pan.
Aunque la harina común sirve bien para esta receta, yo prefiero la harina de pan por el gluten adicional. Más gluten significa más masticabilidad y ¡me encantan los donuts blandos y masticables! Ambas harinas se pueden sustituir en esta receta. Si tienes harina de pan, te recomiendo que la utilices para obtener mejores resultados.
¿Cuál es el ingrediente secreto de los donuts?
La levadura es un organismo diminuto pero mágico que ayuda a fermentar masas de todo tipo. Sin levadura, los donuts parecerían discos densos en lugar de anillos esponjosos. Existen varios tipos de levadura a la venta, y algunos panaderos incluso capturan levaduras autóctonas para crear su propia masa de rosquilla.
Rosquilla a la antigua
Si nunca has frito tus propios donuts, te lo estás perdiendo. He comido muchos donuts fabulosos en tiendas y panaderías, pero ninguno tan fresco ni tan sabroso como los que salen de mi propia cocina. Puede que haya devorado casi todos estos donuts fermentados con levadura yo sola, pero sólo estoy recuperando el tiempo perdido, ¿verdad?
Llevo muchos años trabajando orgullosamente con Levadura Red Star y es la única levadura que utilizaré en mi cocina. Platinum Red Star Yeast es mi favorita para panes, bollos, donuts, etc. porque no es demasiado exigente y tiene resultados consistentes. La masa sube mejor y más rápido, y con un mayor volumen en el producto final.
1. 1. Preparar la masa. Calentar la leche y la mantequilla y mezclarlas con la mitad de la harina, la levadura, el azúcar, la sal y los huevos. 2. Añadir la harina restante mientras se amasa hasta que la masa esté suave y elástica, y siga siendo pegajosa pero sin llegar a pegarse a las manos.
3. Enrollar y cortar en forma de rosquillas. Presione suavemente la masa y dele forma redonda, luego déjela reposar unos 15 minutos. En una superficie enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ pulgada y utilice un cortador de rosquillas (o 2 cortadores redondos de diferentes tamaños) para cortar rosquillas.
Rosquillas de levadura en lotes pequeños
Los donuts de levadura caseros salen de la freidora perfectamente calientes y blandos: están hechos de ensueño, ¿sabes? Sé que haces todo lo posible por tenerlos calientes (cuando la luz de Krispy Kreme está encendida), pero esto es lo que necesitas saber para hacer donuts de levadura con glaseado de chocolate o vainilla desde cero en tu propia cocina.
Soy una adicta a los donuts. Aunque es algo que no me permito muy a menudo. Sobre todo porque si como demasiados, al cabo de una hora o dos no recuerdo mi nombre y tengo tanto sueño que lo único que quiero es dormirme.
Pero cuando me apetece uno (o cuatro), la única forma probada de conseguir un buen donut con levadura es en una panadería. Eso está a treinta minutos de distancia para mí, y nunca he sido capaz de replicar un donut estilo panadería en casa hasta esta receta de donut de levadura aquí. ¡Lo cambiará todo!
Los donuts caseros se conservan en un recipiente hermético hasta dos días. No durarán tanto como los comprados en la tienda porque no tienen todos los acondicionadores de masa, estabilizadores y conservantes que tienen la mayoría de los donuts hechos en fábrica. Lo mejor es comerlos el mismo día.
Rosquillas rellenas
Leudados con levadura y fritos suavemente en aceite vegetal caliente, estos donuts están hinchados, dorados y ligeros como una pluma. Báñelos rápidamente con nuestro glaseado de limón, fresa o chocolate, ¡no se equivocará!
Glaseado de fresaBata 3 tazas de azúcar glas, 1/4 de cucharadita de sal kosher y 1 cucharada de fresas liofilizadas en polvo. (Procese las fresas liofilizadas en un procesador de alimentos hasta que queden finas. Utilícelas inmediatamente). Bata de 6 a 8 cucharadas de leche entera hasta que la mezcla esté suave y espesa, y tenga la textura de la miel vertible. El glaseado se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta 3 días; revuelva hasta que esté suave antes de usar. (Rinde 1 1/2 tazas.) Glaseado de ChocolateCombine 3/4 de taza de mini chispas de chocolate (6 onzas); 1 taza de azúcar de confitería, cernida; 1/4 de taza de cacao natural en polvo, cernida; 1/4 de cucharadita de sal kosher; y 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente en un tazón pequeño. Caliente 1/2 taza de nata espesa en una olla pequeña a fuego medio-alto hasta que burbujee en los bordes, de 1 a 2 minutos. Verter la nata caliente sobre la mezcla de chocolate y dejar reposar 1 minuto. Añadir 1 cucharadita de extracto de vainilla pura y batir hasta que la mezcla esté suave y tenga la consistencia de la salsa de chocolate caliente. Si está demasiado espesa, añada más nata, 1 cucharada cada vez. (Rinde 1 1/3 tazas).
