Receta de Donas de papa

Receta de rosquillas de patata a la antigua

En mayo de 1937, dos años después de la fundación de Yankee, publicamos un reportaje titulado “Las cien recetas de Aroostook”, que ofrecía un siglo completo de platos de Pearl Ashby Tibbetts, “la atareada esposa de un médico rural muy ocupado de Bethel, Maine”. Entre ellos: Bolas de Hojaldre, Cuerdas de Zapato Fritas y Sopa de Maine. Pero esos buñuelos de patata de Maine nos han tentado a través de generaciones y han resistido la prueba del tiempo.

Añadir la patata y el suero de leche y batir hasta obtener una masa homogénea. Añada la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la nuez moscada y bata hasta obtener una mezcla homogénea. La masa debe ser fácil de manejar, pero todavía un poco pegajosa.

Con las manos, presione suavemente la masa hasta que tenga un grosor de ½ pulgada y córtela en rodajas con un cortador de rosquillas o dos cortadores de galletas (uno grande y otro pequeño). Recoja los restos y vuelva a prensar suavemente según sea necesario para utilizar toda la masa.

Llenar un horno holandés con aceite o manteca hasta una profundidad de 2½ pulgadas. Poner a fuego medio y llevar la temperatura a 375° (comprobar con un termómetro). Trabajando en pequeñas tandas, cocine los donuts en el aceite, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén hinchados y dorados por ambos lados, de 2 a 4 minutos por cada lado. A medida que se fríen, puede ser necesario reducir o aumentar el fuego para mantener una temperatura constante. Compruébela periódicamente con el termómetro.

Receta de rosquillas de patata al horno

Los donuts de patata, a veces llamados Spudnut, son un tipo de donuts, típicamente dulces, hechos con puré de patata o fécula de patata en lugar de harina, el ingrediente más común utilizado para la masa de los donuts. Los donuts de patata suelen ser más ligeros que los de harina y se preparan de forma similar a otros donuts.[1][2] En la década de 1930 se estableció una cadena de Spudnut Shops por todo Estados Unidos, antes de reducirse a unas pocas docenas más recientemente. La masa de ube frita también se come en Asia Oriental, incluido el donut más caro del mundo, el Golden Cristal Ube, que cuesta 100 dólares cada uno[3]. Al igual que los donuts de harina, los de patata suelen comerse con café.

Se desconoce el origen de los donuts de patata. Aparecieron recetas sindicadas en periódicos estadounidenses ya en la década de 1870.[4][5] Se publicó una receta en una impresión de 1915 del Five Roses Cook Book de Canadá[6][7] y también en 1938 en el Glenna Snow Cook Book.[8] A finales de la década de 1930, Vernon Rudolph empezó a vender donuts Krispy Kreme, utilizando una receta que contenía patatas. [9] [10] Se creó una cadena de Spudnut Shops que llegó a tener más de 500 establecimientos en Estados Unidos antes de reducirse a unos 50 a mediados de la década de 2000. 11] [12] La empresa originaria acabó declarándose en quiebra, pero aún quedan tiendas independientes. 13]

Receta de rosquillas de patata de Maine

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Receta amish de rosquillas de patata

Añadir la patata y el suero de leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Añada la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y la nuez moscada y bata hasta obtener una mezcla homogénea. La masa debe ser ahora bastante fácil de manejar, pero todavía un poco pegajosa.

Con las manos, presione suavemente la masa hasta que tenga un grosor de ½ pulgada y córtela en rodajas con un cortador de rosquillas o dos cortadores de galletas (uno grande y otro pequeño). Recoja los restos y vuelva a prensar suavemente según sea necesario para utilizar toda la masa.

Llenar un horno holandés con aceite o manteca hasta una profundidad de 2½ pulgadas. Poner a fuego medio y llevar la temperatura a 375° (comprobar con un termómetro). Trabajando en pequeñas tandas, cocine los donuts en el aceite, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén hinchados y dorados por ambos lados, de 2 a 4 minutos por cada lado. A medida que se fríen, puede ser necesario reducir o aumentar el fuego para mantener una temperatura constante. Compruébela periódicamente con el termómetro.