Receta de Focaccia con romero
Receta tradicional de focaccia
Se pueden encontrar panes planos de diferentes tipos prácticamente en cualquier rincón de la tierra, especialmente en sus partes orientales. Sin embargo, probablemente con la única excepción del pan de pitta, la focaccia es con diferencia el más famoso de todos ellos. Ya sea su origen italiano lo que atrae a los comensales, como la pizza, la pasta o el gelato, o simplemente su absoluta exquisitez, ¡imagínese! Nos inclinamos a creer que pueden ser ambas cosas…
Los historiadores creen que la focaccia tiene su origen en los antiguos griegos o en los etruscos que habitaban el territorio de la actual Toscana, parte de Umbría y Lacio. El nombre procede de la palabra “focus”, que significa “chimenea” o “hogar” en latín. En efecto, en la antigüedad el pan se cocinaba al fuego o sobre piedras calientes. Los ingredientes eran sencillos entonces y la receta básica no ha cambiado mucho hasta hoy. Harina, agua y aceite de oliva son los tres ingredientes esenciales. La focaccia puede cubrirse con sal gruesa, romero, tomates cherry, cebolla u otras verduras, y se considera un prototipo de pizza.
¿Cuáles son los dos tipos de focaccia?
La focaccia veneciana es dulce, se hornea en Pascua y se parece al tradicional panettone navideño. Se utiliza azúcar y mantequilla en lugar de aceite de oliva y sal. La focaccia barese, común en Apulia (sur de Italia), se elabora con harina de trigo duro y se adereza con sal, romero, tomates o aceitunas.
¿Qué sabor combina bien con el romero?
Romero Ajedrea albaricoques, judías, pimientos, col, pollo, huevos, berenjenas, pescado, lentejas, guisantes, cerdo, patatas, sopas, guisos, tomates, calabaza de invierno laurel, cebollino, ajo, lavanda, menta, orégano, perejil, salvia, tomillo El romero fresco puede conservarse un par de días en el frigorífico.
Receta de focaccia de un día para otro
Variantes: Focaccia de tomate y orégano: omita el romero. Coloque 6 tomates de huevo, cortados en rodajas de 5 mm de grosor, sobre la masa fermentada en la bandeja de horno y, a continuación, espolvoréelos con las hojas de orégano fresco de 6 ramitas. Rociar con el aceite de oliva y espolvorear con sal y 1 cucharadita de azúcar. Continúe como para la focaccia de romero y hornee durante 10-15 minutos más. Focaccia de ajo: sustituya el romero por 6 dientes de ajo grandes cortados en láminas finas. Continúe como para la focaccia de romero. Focaccia de aceitunas: amasar 100 g de aceitunas de Kalamata, deshuesadas y picadas, en la masa después del primer levado. Omitir el romero y continuar como para la focaccia de romero.
Receta rápida de focaccia
Ya sabes que me encanta una buena focaccia, y lo bueno de esta receta es que puedes considerarla tu receta “base” de focaccia. Hay un millón de variaciones que puedes hacer (¡la focaccia con romero y chalotas es una buena!), ¡así que siéntete libre de experimentar con lo que te parezca mejor!
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Si nunca has hecho pan, la focaccia es un buen punto de partida. El amasado es mínimo y no es necesario darle forma. Lo único que necesitarás es paciencia, ya que tarda en fermentar. Así que coge esto para hornear el fin de semana, empieza por la mañana y tendrás focaccia fresca para disfrutar por la tarde o con la cena.
Receta de focaccia italiana
Siempre me sorprende cómo algunas comidas sencillas pueden tener un sabor tan increíble. La focaccia es uno de esos alimentos, tiene pocos ingredientes y, sin embargo, ¡su sabor es casi mágico! La focaccia es un pan italiano horneado similar en textura a la masa de pizza. Esta receta de focaccia es perfecta porque es crujiente por arriba y por abajo, y además es ligera, con bolsas cremosas de aceite de oliva. No es ni demasiado gruesa ni demasiado fina. Salada con sal marina en escamas y un poco de romero fresco seguro que pone en órbita tus papilas gustativas. Cómalo recién salido del horno y cierre las ventanas porque el olor de la cocción atraerá a todos los vecinos. Ideal como antipasto, aperitivo o tentempié. Un plato común en Liguria, Italia. ¡Feliz cocina!
