Receta de Galletas con chispas de chocolate y nueces
Galletas gruesas con pepitas de chocolate
Empezar mezclando la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla. En esta receta utilizamos azúcar granulado y azúcar moreno. El azúcar granulado hace que los bordes queden crujientes y el azúcar moreno las mantiene tiernas en el centro.
A continuación se añaden los ingredientes secos: harina, cacao en polvo, bicarbonato y sal. Y por último, el chocolate y las nueces. Si no tienes nueces, prueba con otro fruto seco: avellanas o almendras estarían deliciosas.
Divulgación: Diamond of California proporcionó una compensación a través de Glam Media. Las opiniones expresadas aquí son las de Inspired Taste y no son indicativas de las opiniones o posiciones de Diamond of California.
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Galletas con pepitas de chocolate
Si la receta requiere mantequilla o margarina a temperatura ambiente, utilice aceite de coco a temperatura ambiente. Si la receta requiere mantequilla o margarina derretida, o cualquier aceite líquido, derrita el aceite de coco antes de hornear con él. Así se consigue una textura óptima.
Cuando hornee con sirope de arce, opte por sirope de arce de grado Amber A para obtener un sabor fuerte pero no abrumador. Como el sirope de arce es un líquido y contiene agua, no se puede sustituir el azúcar por sirope de arce sin hacer algunos ajustes en la receta.
La vainilla Bourbon de Madagascar tiene el aroma que la mayoría de la gente asocia con la vainilla. Aporta un sabor pleno, cremoso, dulce y suave a la repostería. La vainilla de Tahití tiene un suave aroma floral. Aporta un sabor a cereza, regaliz y caramelo. La vainilla mexicana tiene un aroma especiado. Aporta un sabor dulce y amaderado a la repostería, con toques de clavo y nuez moscada.
Bate el queso crema, el azúcar glas, el yogur griego, el extracto de vainilla y la sal. Una vez suave, añada la nata montada. Coloque 1-2 cucharaditas del relleno de tarta de queso en bolas de masa de 2 pulgadas formadas en un bol. Utilice una pizca de masa para cubrir el relleno y cerrar las bolas.
Galletas de chocolate y nueces Levain
También es posible que haya un punto caliente o frío en tu horno. Puede comprobarlo colocando una sola capa de rebanadas de pan en una bandeja y horneando a 350°F durante unos minutos hasta que el pan empiece a tostarse. Entonces será fácil saber si hay un punto caliente o frío por cualquier variación en el dorado del pan. (Esto también funciona con el coco, ¡y tendrás coco tostado para un proyecto de repostería cuando hayas terminado!)
No es raro que la lectura de la temperatura de tu horno sea inexacta. Un termómetro de horno es una herramienta barata que tiene un valor incalculable para los panaderos. Colócalo en el interior del horno y compara su lectura con el ajuste de temperatura del horno para determinar si la temperatura del horno es exacta. A continuación, ajuste la temperatura según sea necesario para compensar cualquier inexactitud o hágalo calibrar por un profesional.
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Galletas de nuez
En una batidora de pie con el accesorio de pala, mezclar los barquillos, la mantequilla, las nueces de macadamia, las almendras y las nueces y batir a velocidad baja durante unos 30 segundos para deshacer un poco los frutos secos y el chocolate. Añadir el azúcar moreno y mezclar a velocidad baja hasta que la mantequilla y el azúcar se integren. Con la batidora a velocidad baja, añadir poco a poco la harina y la sal y mezclar hasta que se incorporen. Añadir los huevos de uno en uno, raspando las paredes del bol después de cada adición, y mezclar hasta que la masa empiece a pegarse a las paredes del bol. Vuelva a raspar las paredes del bol y mezcle a velocidad baja durante 10 segundos más para distribuir uniformemente las nueces y el chocolate.
Volcar la masa en una hoja grande de papel de pergamino y aplanarla hasta formar un cuadrado de unos 2,5 cm de grosor. Doble el papel de pergamino para cubrir y envolver completamente la masa, colóquela en una bolsa de plástico resellable y refrigérela durante al menos 1 hora y hasta 7 días.
