Receta de Galletas de mantequilla y canela paso a paso
Galletas de azúcar moreno y canela sin mantequilla
La combinación de mantequilla morena y canela es una de mis favoritas. El rico sabor a nuez de la mantequilla morena y el picante de la canela combinan muy bien. Si a ti también te gusta esta combinación, prueba mi bizcocho de canela y avellanas o mis magdalenas de mantequilla integral y nata agria con especias.
Dorar la mantequilla. Ponga la mantequilla en una cacerola o sartén pesada. Cocinar a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que la mantequilla se derrita y empiece a hacer espuma. Continuar la cocción hasta que se empiecen a formar trocitos marrones bajo la espuma y la mantequilla desprenda un fuerte aroma a mantequilla y frutos secos. (Vigilar la mantequilla mientras se dora. Puede pasar de dorada a quemada con bastante rapidez). Retirar la sartén del fuego. Pasar la mantequilla a un bol grande y dejar que se enfríe hasta que esté tibia al tacto pero no caliente (unos 10 minutos).
Mezclar los ingredientes húmedos. Con una batidora eléctrica manual o de pie a velocidad media, mezclar bien la mantequilla fría, el azúcar moreno y el azúcar. Añadir los huevos, mezclando bien cada uno de ellos. Incorporar la vainilla.
Acogedoras galletas de azúcar moreno y canela
En el segundo paso debes presionar las bolas preferiblemente con el dorso de una taza medidora o un vaso de fondo plano para que queden planas. No olvides poner un papel pergamino sobre la masa para que el vaso o la taza medidora no se pegue a la masa. También puedes aplanarlas con la palma de la mano.
Después de todos estos pasos, tu masa está lista para hornear. Hornea durante 14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Después de 12 minutos es mejor comprobar el horno. Después hay que dejarlos enfriar en la bandeja del horno durante 10 minutos. Una vez fríos, quedarán crujientes.
Galletas de canela
Mi pereza en ese momento me animó para esta idea. Aunque la batidora de pie hace todo el trabajo, a veces prefiero derretir la mantequilla en lugar de hacer la crema, parando la máquina y raspando los lados.
Pongo el azúcar en un bol grande y añado la mantequilla derretida. Luego remuevo con la batidora hasta que se mezclan durante 10-15 segundos. Cuando la mantequilla se enfría, añado el huevo y remuevo hasta que estén totalmente mezclados. Después añado la vainilla y remuevo.
Si quieres, puedes hornearlos inmediatamente, no se extenderán demasiado, sólo que no serán tan espesos como los que guardas en la nevera. Sin embargo, cuanto más se enfríe la masa -incluso 24 horas-, más profundos serán los sabores.
Galletas fáciles de azúcar moreno y canela
PREGUNTAS SOBRE LOS INGREDIENTES SECOS En esta receta, los “ingredientes secos” son la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato sódico y la sal de mesa. Cuando los ingredientes secos se mezclan ligera pero completamente de antemano, es más fácil no mezclar demasiado la masa (lo que puede causar dureza) al combinar los ingredientes secos y húmedos.
Mientras se calienta el horno, mezcle la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica en un cuenco grande hasta que estén bien mezclados (un par de minutos), rascando el cuenco de vez en cuando para asegurarse de que la mantequilla y el azúcar estén bien mezclados. Añada el huevo y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea, luego otro minuto para ayudar a que se airee un poco.
En un bol pequeño, mezclar los ingredientes secos (¿qué?) con un tenedor (¿por qué?). Mezclar los ingredientes secos hasta obtener una masa (en dos o tres tandas si se desea), pero dejar de mezclar en cuanto se hayan incorporado todos los ingredientes secos. (¿Por qué?)
Primero, un ingrediente, el “cremor tártaro”. El cremor tártaro es un ácido. En cocina, lo utilizamos en polvo, es uno de los dos componentes de la levadura en polvo. Yo lo utilizo en el merengue para que las claras de huevo queden más esponjosas.
