Receta de Galletas de yogur sin mantequilla
Galletas y crema de yogur
¿Te has dado cuenta de cuántas recetas de repostería llevan yogur griego? Si piensas “para mí todo es griego”, es hora de que descubras cómo el yogur griego añade un arma secreta de exquisitez y deleite a tu repertorio de repostería saludable.
El yogur griego es un tipo de yogur al que se le ha quitado el suero, lo que da como resultado una consistencia mucho más espesa que la del yogur normal. Este tipo de yogur es el preferido desde hace mucho tiempo en algunas partes de Europa y Oriente Medio, por lo que llamarlo yogur “griego” o “estilo griego” es simplemente un guiño a este hecho. Al igual que el yogur sin colar, se presenta en diferentes sabores o puede comprarse solo.
Por un lado, el proceso de colado reduce la cantidad de lactosa en el yogur griego, lo que significa que es naturalmente más bajo en azúcar que el yogur sin colar. Y aunque el yogur griego es más denso que el yogur sin colar, tiene más proteínas y menos carbohidratos.
Por otra parte, es un sustituto muy saludable en repostería. Aunque el yogur griego a menudo contiene más calorías que el yogur natural, normalmente tiene muchas menos calorías y menos grasa que los ingredientes comunes para hornear, como la crema agria, pero puede ofrecer resultados similares sin sacrificar el sabor.
¿Puedo utilizar yogur en lugar de mantequilla para las galletas?
Al sustituir la mantequilla por yogur en recetas de repostería, lo mejor es seguir una proporción 1:1. Si la receta requiere 1 taza de mantequilla, puede sustituirla por 1 taza de yogur.
¿Puede el yogur griego sustituir a la mantequilla en la repostería?
Cómo sustituirlo: por cada taza de mantequilla, sustituir ½ taza de yogur griego natural. En general, recomiendo utilizar un yogur griego con toda la grasa o al menos con un 2% de grasa, ya que la grasa ayudará a mantener la textura agradable y tierna. Para empezar, suelo probar a sustituir sólo la mitad de la mantequilla por yogur griego.
Receta de yogur natural – Galletas de chocolate y yogur
Mi enfoque de la repostería es tradicional. No busco maneras de hacer las cosas más sanas o de adaptarme a dietas especiales. Veo los productos horneados como un capricho ocasional para disfrutar a fondo. Todo con moderación, ¿verdad?
Dicho esto, el yogur griego es un buen sustituto de la mantequilla en muchos productos horneados si quieres que tu repostería sea un poco menos indulgente. Es más bajo en grasa y calorías que la mantequilla, pero sigue haciendo algo de lo que hace la mantequilla al hornear.
Verás que esta receta lleva mantequilla además del yogur. Esto se debe a que la mantequilla cumple una función en los productos horneados. En realidad, para varias cosas. Además del sabor, la mantequilla también contribuye en gran medida a la textura y consistencia de los productos horneados.
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Recetas con yogur
Todos hemos tenido momentos en los que nos entra un antojo de tarta y no estamos preparados. Deja que este tierno bizcocho de yogur sea la respuesta. Utiliza ingredientes de la despensa para crear un pastel sin florituras, esponjoso, húmedo y apenas dulce.
Realmente es un pastel para cualquier momento del día, ya sea como postre, desayuno o con una taza de té o café por la tarde. Se puede servir tal cual, espolvoreado con azúcar glas, con nata montada y bayas frescas o incluso con una porción de yogur.
El yogur y el aceite aportan mucha humedad, por lo que puede reposar en la encimera durante varios días sin temor a que se seque. De hecho, yo lo prefiero al segundo día, cuando la textura se suaviza aún más.
Se trata de un bizcocho flexible, básico en la despensa, y los ingredientes lo demuestran. Se puede utilizar tanto yogur griego como natural, así que no tienes que ir corriendo a la tienda siempre que tengas uno de los dos en la nevera.
Aunque técnicamente se puede hornear este pastel con yogur desnatado o bajo en grasa, su textura y sabor son realmente los mejores cuando se hace con leche entera, yogur de grasa completa, ya que la grasa en el yogur es lo que le da al pastel su ternura y riqueza características. También es lo que se utiliza tradicionalmente en la versión original francesa.
Si tienes 1 huevo y un yogur, prepara estos rápidos
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Como ya he mencionado, para esta receta he utilizado manteca vegetal y pepitas de chocolate sin lácteos. Puedes sustituir la manteca por mantequilla vegana o aceite de coco si es lo que tienes a mano, pero asegúrate de dejar que se ablande un poco.
Las chispas de chocolate sin lácteos están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero a veces se encuentran en la sección orgánica en lugar del pasillo de hornear. Si no estás seguro, lee la etiqueta y busca la leche como ingrediente.
Mezcla los ingredientes húmedos. En un bol grande con una batidora eléctrica, bate la manteca y los azúcares hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añade la vainilla y los huevos, de uno en uno, y bate hasta que se incorporen.
