Receta de Galletas gigantes de chocolate y naranja confitada
Crema de queso con galletas de chocolate y naranja
Recuerdo que las medias no eran nada del otro mundo. Y no recuerdo que las medias fueran medias, sino más bien bolsas. No recuerdo los primeros años, pero sí recuerdo que nuestras medias eran bolsas de regalo con motivos navideños. La verdad sea dicha, me encantaban, ¡porque mamá y papá podían meter más cosas en ellas!
Cada vez que preparo un calcetín, pienso en los calcetines que abría la mañana de Navidad. Relleno los calcetines con tarjetas regalo, bombones y artículos más pequeños, como un DVD o una revista, etc.
Los calcetines de mi infancia nunca contenían tarjetas regalo ni regalos de ningún tipo. Nuestras medias eran sobre todo de comida. Recuerdo que había una lata de Pringles. Siempre había una lata de Cott o RC Cola. Una barra de Toblerone era bastante común, así como un bastón de caramelo de gran tamaño.
Los únicos alimentos que incluyo en un calcetín son chocolatinas de algún tipo. Me gusta incluir un rollo de salvavidas o incluso un paquete de caramelos de menta. Ah, y ya he mencionado que todos están envueltos. Todos y cada uno de los artículos, no importa lo grandes o pequeños que sean, no importa lo baratos o caros que sean, etc., todos y cada uno de los artículos de la media están envueltos en papel de Navidad.
Galletas de chocolate y ralladura de naranja
En primer lugar, para poder abrirlas y comerlas correctamente, tenías que aplastarlas contra el suelo (o quizás sobre tu hermano pequeño, si eras como yo), y siempre es divertido ser un poco destructivo.
Sinceramente, creo que sin el divertido envoltorio nunca habría conseguido que mi yo de nueve años se comiera lo que parecía una combinación tan extraña, pero me alegro mucho de haberlo hecho porque estos sabores se complementan a la perfección.
Pero te voy a contar un secretito: en realidad están riquísimos en cualquier época del año, ¡y además los ingredientes están disponibles todo el año! Perfecto para cuando se te antojan esos bombones de naranja invernales en pleno verano…
Galletas de doble chocolate y naranja
3) Llevar a ebullición el azúcar y el agua, añadir la piel al jarabe de azúcar a fuego medio. Cocer hasta que la piel se vuelva translúcida y el almíbar espese. unos 15 minutos. Cuando el almíbar burbujee vigorosamente y la cáscara esté translúcida, estará listo.
3) Pique su chocolate negro favorito en trozos de ½ pulgada por ½ pulgada con un cuchillo grueso. Para los adictos al chocolate, no dude en añadir más chocolate. No se arrepentirá de haber utilizado chocolate de buena calidad, ya que se notará su sabor.
Nota: Los bizcochos son bajos en grasa. Puede prescindir por completo de la mantequilla si añade 2 huevos y ½ taza de harina más. Los biscottis sin mantequilla tendrán una textura comparable sin la riqueza del sabor de la mantequilla, pero seguirán sabiendo muy bien.
Cáscara de naranja confitada
Habréis notado que llevo un par de semanas sin postear. He estado teniendo algunos problemas intermitentes con mi Internet, por lo general los fines de semana, cuando supongo que todo el mundo está tratando de utilizar el Internet al mismo tiempo. Pensé en llamar a mi proveedor de Internet varias veces, pero las primeras veces que ocurrió hubo muchos cortes debido al tiempo que habíamos estado teniendo. Las siguientes pensé que eran problemas persistentes. Y luego me dio pereza. Hoy estaba a punto de llamar, pero pensé “ugh, me van a decir que reinicie el módem”. Así que pensé que tal vez debería ser proactivo y hacer eso primero. Pues bien. Al parecer, eso es todo lo que necesitaba.
En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bata la mantequilla y los azúcares a velocidad media hasta que estén ligeros y esponjosos, unos 3 ó 4 minutos. Raspe las paredes del bol y añada los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada uno. Añada el licor y la piel confitada, y bata de nuevo para incorporarlos.
Baje el volumen de la batidora a bajo y añada los ingredientes secos, mezclando hasta que estén apenas integrados. Retirar de la batidora y añadir las pepitas de chocolate y los pistachos, con una espátula o a mano. Yo prefiero amasar las inclusiones a mano para asegurarme de que se distribuyen uniformemente.
