Receta de Hornazo de Salamanca

Hornazo

El hornazo Es típico de muchas zonas de España y según la zona de donde proceda se elabora de una forma u otra. Hay hornazos dulces y también salados como el que presentamos en esta receta.Los hornazos que presentamos en esta ocasión y de los que aportamos las recetas son para elaborar el hornazo de Priego, sumamente tradicional de Córdoba que se disfruta especialmente durante los días de Semana Santa. En Priego el hornazo se prepara para comerlo el Viernes Santo en la subida al Calvario después de recibir la bendición, también ese día en Priego se elaboran y degustan los palitos de leche en la subida al Calvario.Se trata de una masa a la que se le da forma de gallina y que en su interior lleva un huevo cocido o duro. Otro plato tradicional de ese día en Priego son las albóndigas de Semana Santa.El hornazo de Salamanca se prepara para degustarlo ocho días después del Lunes de Pascua, este lunes es conocido como Lunes de aguas y viene a representar que se termina con el tiempo de abstinencia y recogimiento que tiene lugar durante los días de la semana Santa hasta la próxima Semana Santa.

ASMR Comer Salamanca Comida | Español

Compuesto por jamón serrano, lomo, chorizo y huevos duros, este hojaldre es muy rico y generoso. Su nombre procede de la palabra “horno” y se puede considerar un alimento muy tradicional español, ya que todos los ingredientes, y especialmente las carnes, son originarios de España.

Comer un hornazo es una de las mejores maneras de sumergirse en la cultura culinaria española. Además, se puede encontrar en todos los rincones de la ciudad, en restaurantes o pastelerías, junto a muchos tipos diferentes de empanadas. Suele prepararse en varias raciones y tamaños y eres libre de comerlo para comer, cenar o… ¡incluso desayunar si te apetece! Se puede comer fría o templada, ¡ambas formas están deliciosas! La calidad de este plato depende de cómo lo rellenes y de lo buena que sea la carne.

Los orígenes de este plato español se remontan al siglo XVI, cuando el joven rey Felipe II gobernaba el país. Conocido por ser muy piadoso y conservador, se escandalizó de la moral y las costumbres de los salmantinos cuando llegó a la ciudad. De hecho, prohibió la prostitución y trasladó a todas las prostitutas fuera de la ciudad durante toda su estancia en la capital de la provincia. Finalmente, el lunes después de Pascua, el Lunes de Aguas, se marchó y se levantaron todas las restricciones. Todos los habitantes organizaron una fiesta y se reunieron en la ciudad para celebrar un banquete y comer el famoso hornazo.

Turrón

Básicamente, el hornazo es un pan relleno de chorizo y huevo, un bocadillo inteligente y muy sabroso. Algunas variantes de este pan llevan morcilla y, si te apetece, puedes sustituir la mitad del chorizo por morcilla.

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol grande. Derretir la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio. Añadir el agua y calentar hasta que esté tibia. Añadir a los ingredientes secos con el huevo batido y utilizar una cuchara de madera y luego las manos para mezclar hasta obtener una masa suave.

Extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada y amasarla durante 10 minutos o hasta que esté suave y elástica (véase la nota). Engrasar ligeramente un cuenco grande limpio, añadir la masa y darle la vuelta para impregnarla de aceite. Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Receta de hornazo de salamanca en línea

Fue como una intervención divina. Por fin encontramos morcilla en una tienda especializada, pero no estábamos preparados para hacer una fabada o un cocido, otros dos platos españoles que llevan morcilla. Cogí uno de mis libros favoritos de cocina española, The Food & Wine of Spain de Penelope Casas y busqué la morcilla en su índice. Una receta me llamó la atención, así que pasé a la página y todo me pareció perfecto. La receta era para un pan de Pascua tradicional español llamado hornazo, básicamente un pan de payés relleno de chorizo. ¿Salchichas y pan todo en uno? Aquí en Nueva York hay panecillos de salchicha parecidos a éste de Proud Italian Cook. También hay stromboli’s y calzone’s que pueden estar rellenos de salchicha, pero también incluirán salsa y/o queso y quizás algunos ingredientes extra.

Pero volvamos a la Pascua y al pan que se hace en todo el mundo durante estas fechas. El pan de Pascua es diferente según el país. Los rusos tienen kulich, los ucranianos paska, los griegos tsoureki, los ingleses hot cross buns. Los españoles tienen hornazo. Según las investigaciones, este pan salmantino se come tradicionalmente para celebrar el final de la Cuaresma. Obviamente, una buena forma de celebrar un ayuno de carne es comer mucha (con la salchicha). Antiguamente, los huevos se consideraban una “especie de carne”, ya que procedían de gallinas y no se podían comer durante la Cuaresma. Se conservaban cociéndolos y utilizándolos en el hornazo. Cuenta la leyenda que éste puede ser el origen del término “huevo de Pascua”, según Wikipedia. También antiguamente, durante la Cuaresma, las prostitutas de Salamenca eran enviadas al otro lado del río para que los hombres del pueblo pudieran concentrarse en sus celebraciones religiosas. Los hombres celebraban la vuelta a casa de sus prostitutas después de Pascua con una fiesta y comiendo hornazo (¿quizás la palabra hornazo viene de lo que los hombres recibían cuando sus prostitutas volvían?) Así comenzó la fiesta del “Lunes de Aguas”. Me encanta cómo el cristianismo pone una venda temporal a los pensamientos y acciones lujuriosos.