Receta de Kuchen de quesillo
Receta tradicional alemana de kuchen de cerezas
La palabra inglesa moderna flan procede del francés flan, del francés antiguo flaon, a su vez del latín medieval fladonem, derivado del alto alemán antiguo flado, una especie de pastel plano, probablemente de una raíz indoeuropea que significa “plano” o “ancho”[3].
En Venezuela y Brasil se suele preparar con leche condensada, leche, huevos y azúcar caramelizado por encima. La versión venezolana se conoce como quesillo (“queso pequeño”) y en Brasil se conoce como pudim, concretamente pudim de leite (“pudín de leche”). Puede tener variaciones de sabor, como chocolate, coco, paçoca (dulce de cacahuete), queso y otros, siendo el pudin de leche condensada una receta base.
El flan cubano (flan de Cuba) se prepara añadiendo las claras de dos huevos y una rama de canela. Un plato cubano similar es la Copa Lolita, un pequeño flan de caramelo servido con una o dos bolas de helado de vainilla. Otras variantes incluyen cobertura de coco o pasas al ron.
El flan de caramelo es muy popular, sobre todo en las grandes ciudades costeras y en antiguas colonias portuguesas como Goa, Daman y Diu. A veces se le añade masala chai. Es un plato básico en los menús de los restaurantes de los balnearios de la costa india y también se prepara regularmente en las cocinas de las comunidades anglo-india de Goa, Malayali, Mangalorean y Parsi.
¿Qué diablos es kuchen?
Kuchen es la palabra alemana para “tarta”, pero una auténtica kuchen es mucho más que eso. El kuchen tradicional es como una deliciosa mezcla de tarta y pastel, cubierta de crema pastelera.
¿Qué significa Kuchen en Alemania?
sustantivo. pastel [sustantivo] alimento hecho horneando una mezcla de harina, grasa, huevos, azúcar, etc. un trozo de pastel. un plato de pasteles de crema.
Receta sencilla de kuchen
RELLENO¾ c (100 g) de pasas doradas, remojadas en agua caliente o ron, escurridas2 huevos grandes, separados2 cucharadas de nata espesa2 cucharadas de harina (o maicena)1 c (140 g) de azúcar en polvo2 c (500 g) de quesillo o queso fresco½ cucharada de extracto de vainilla
Poner el queso y la nata en una batidora o robot de cocina y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir más nata si es necesario para obtener una consistencia homogénea. Pasar a un bol y añadir las pasas, las yemas, la harina (o maicena), el azúcar glas y el extracto de vainilla. En otro bol, montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de queso.
MONTAJE Y HORNEADOPrecalentar el horno a 190°C (375°F). Untar con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas (o dos platos de tarta). Extender la masa y forrar el molde (o los platos). Verter la mezcla de queso. Hornear de 50 a 60 minutos en el tercio inferior del horno. Compruébelo a los 40 minutos y cúbralo con papel de aluminio si se dora demasiado.
Receta de kuchen de queso
on IntroducciónReplyUpvoteEsta receta está riquísima. Lo hice para el cumpleaños de mi mujer. Gracias por la receta y las instrucciones. La primera vez se me quemó el caramelo. Pero el resto fue fácil. En mi segunda tanda de caramelo guardé una cucharada y la rocié sobre papel de pergamino. Se secó duro y funcionó de maravilla para la cobertura. También utilicé una barrita Heath para el toffee. ¡Gracias de nuevo!
on IntroducciónRepuestaUpvote¡Azúcar tirado! Es sólo un caramelo seco (es decir, sólo azúcar derretido) que separé en caliente y estiré en hebras. Es muy caliente y difícil de manejar por lo que no he publicado sobre él. Probablemente sea más fácil rociar el caramelo seco sobre papel encerado y dejarlo enfriar, y luego usarlo para decorar. 0jjdebenedictis
on IntroducciónRepublicarUpvote¿De verdad es tan fácil? ¿Sin gelatina ni nada? Nunca pensé que fuera tan sencillo. ¡Genial! No soy un gran fan de los baños maría, pero sí de los flanes. ¡Gracias por compartirlo! Este irá en el menú de navidad. ¡Y para asegurarme de que sale bien supongo que tendré que practicar mucho! Oh las escarificaciones que uno hace! 😉
Receta de kuchen de calabaza
Kuchen es la palabra alemana que significa “tarta”, pero una auténtica kuchen es mucho más que eso. El kuchen tradicional es como una deliciosa mezcla de tarta y pastel, cubierto con crema pastelera. Este postre es muy popular en Alemania, y verá que muchas comunidades de Estados Unidos mantienen la tradición de cocinar kuchens. De hecho, el kuchen es el postre oficial del estado de Dakota del Sur. ¿De dónde procede? ¿Y cómo se prepara? Siga leyendo.
No se sabe con exactitud desde cuándo existen los kuchen cubiertos de crema pastelera. Sin embargo, lo que sí sabemos es que el kuchen forma parte de una tradición de 400 años llamada “Kaffee and Kuchen” (o Café y Pastel). Esta tradición es muy parecida a la hora del té en Gran Bretaña: los domingos, entre las 15.00 y las 17.00 horas, muchos alemanes se reúnen con amigos y familiares para disfrutar de pasteles, kuchens y otros dulces, mientras toman una taza de café o té caliente.
Se podría pensar que un pastel es un pastel, no importa en qué parte del mundo se coma, pero no es así. Los pasteles alemanes son bastante diferentes de los que conocemos en Estados Unidos. De hecho, el pastel de chocolate alemán es un invento estadounidense, elaborado por primera vez por una tejana en 1957 y bautizado en honor de un chocolatero llamado Samuel German.
