Receta de la choco muffin
Receta de magdalenas de chocolate sin yogur
Estas sabrosas magdalenas de chocolate están para chuparse los dedos. El yogur en la masa las mantiene muy jugosas, mientras que el cacao en polvo y las pepitas de chocolate les añaden una gran dosis de chocolate. Están aún mejor al día siguiente.
Despiértate con buen pie con esta receta de magdalenas de chocolate, increíblemente húmedas gracias a unos ingredientes cuidadosamente seleccionados. Prepara las mejores magdalenas de chocolate de tu vida con esta receta de primera.
Esta receta de magdalenas de chocolate utiliza un ingrediente secreto repleto de humedad para mantener a raya la sequedad: ¡el yogur! También lleva leche, aceite vegetal y un huevo entero, ingredientes que ayudan a añadir y retener la humedad.
Mezcla los ingredientes secos (harina, azúcar, 3/4 de taza de pepitas de chocolate, cacao en polvo y bicarbonato) en un bol y los ingredientes húmedos (yogur, leche, aceite, huevo y vainilla) en otro. Verter la mezcla de yogur en la de harina y remover hasta obtener una masa homogénea.
Deje que las magdalenas se enfríen completamente antes de transferirlas a un recipiente hermético forrado con papel de cocina. Colóquelos en una sola capa y ponga una toalla de papel encima para absorber el exceso de humedad. Selle el recipiente y guárdelo a temperatura ambiente durante unos cuatro días.
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Es difícil distinguirlos, porque las magdalenas y los muffins tienen una forma y un tamaño similares. Ambos son dulces, irresistibles y es difícil detenerse en uno solo. Pero hay una diferencia entre las dos, y no, no es sólo el glaseado de las magdalenas. Nuestro chef interno nos explica la verdadera diferencia entre una magdalena y un muffin, así que siga leyendo para descubrirla.
A menudo, las magdalenas se toman para desayunar, pero los cupcakes son exclusivamente un postre. Esto se debe a que los cupcakes son, bueno, mini pasteles, y por eso siempre son dulces, cremosos y suaves. En cambio, las magdalenas pueden ser incluso saladas. Encontrarás magdalenas con queso, bacon, verduras, frutos secos o frutas frescas.
En cuanto a los ingredientes, las magdalenas suelen hacerse con harina de pastelería y mantequilla, pero los muffins pueden hacerse con maida, harina integral y aceite vegetal. Otra diferencia clave entre muffins y magdalenas radica en la forma de preparar estos productos horneados.
Para hacer magdalenas, se mezclan los ingredientes secos y se añaden a los húmedos. Después de remover un par de veces, se obtiene una masa espesa y grumosa. Para las magdalenas, hay que añadir los ingredientes uno a uno y batirlos bien. Obtendrás una masa esponjosa con una textura suave y sedosa. La masa esponjosa es lo que da a las magdalenas su textura suave y esponjosa. Las magdalenas, en cambio, son húmedas y densas.
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Si te preguntas qué receta de magdalenas preparar, te damos un consejo: con menos mantequilla y azúcar se consiguen magdalenas más secas, parecidas al pan, mientras que con más mantequilla y azúcar se obtienen magdalenas más húmedas, más parecidas a un pastel.
Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de empezar a hacer la masa. Los huevos, la mantequilla y la leche a temperatura ambiente ayudan a formar una mezcla homogénea que atrapa el aire y se expande cuando se calienta en el horno. Esa expansión hace que las magdalenas queden esponjosas y ligeras. La mantequilla a temperatura ambiente se hunde fácilmente al presionarla.
Cuanto más se mezcle, más dura será la magdalena, así que hay que tener cuidado. Mezcle los ingredientes secos en un bol grande y bata los ingredientes húmedos en otro bol. A continuación, vierta los húmedos en los secos. Utilice una espátula o cuchara de madera para mezclar suavemente hasta que todo esté ligeramente humedecido. Sí, puede que queden grumos. Los grumos pequeños están bien.
Espolvoree todos los complementos (frutas, frutos secos, etc.) con un poco de harina antes de añadirlos a la masa. Así evitarás que se hundan en el fondo de las magdalenas. Incorpore los ingredientes después de mezclar ligeramente los ingredientes húmedos y secos. A continuación, vuelve a remover ligeramente la masa y ya está. ¿Quedan grumos en la masa? No pasa nada; se horneará sin problemas.
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Las magdalenas de chocolate que realmente saben a chocolate y se mantienen frescas durante días son una rareza. Esta receta lo consigue gracias a algunos trucos, como la leche caliente para que florezca el cacao y un poco de café para realzar el sabor a chocolate (no notarás el café). El uso de azúcar moreno, aceite, nata agria y menos huevo es el secreto para que las migas queden muy jugosas y tiernas.
No todas las magdalenas de chocolate son iguales. Yo soy muy exigente con las mías y no me disculpo por ello: una magdalena tiene muchas calorías, así que más vale que cada una de ellas merezca la pena. Esta es mi lista de cosas que debe tener una magdalena de chocolate. Tiene que tener:
Aunque esta lista de características de las magdalenas de chocolate te parezca obvia, encontrar una receta que las cumpla todas es mucho más difícil de lo que crees. De hecho, en toda mi vida como cocinera, nunca he encontrado una que me guste.
Después de (¡muchos!) años de intentos, por fin me puse manos a la obra y me comprometí a buscar la receta definitiva de magdalenas de chocolate, aunque me costara la vida. Al final, fue una plétora de trucos de repostería simples que se unieron en la creación de lo que es mi idea de la magdalena de chocolate perfecta. Estoy MUY contenta con el resultado final y encantada de compartirlo.
