Receta de Mantecada colombiana
Torta colombiana de harina de maíz
La mantecada es una torta tradicional colombiana de maíz y mantequilla muy popular en la capital del país, Bogotá. Esta torta sabe mejor cuando está recién preparada y suele servirse con confituras de bayas (dulce de mora o fresa) al lado.
La primera vez que comí Mantecada fue en un hotel de Bogotá hace unos quince años, mientras me preparaba para un nuevo trabajo. Me la sirvieron como merienda de cortesía con confitura fresca de moras y me enamoré de ella. Desde que empecé a escribir en el blog, mis lectores me han pedido esta receta, así que acudí a una de mis buenas amigas aquí en Estados Unidos, que es de Bogotá, y me compartió la receta de su madre.
Algunos colombianos añaden aguardiente, un licor con sabor a anís, otros añaden ron, mientras que otros no añaden nada de alcohol a la masa. Así que puedes decidir qué añadir a tu Mantecada, dependiendo de tu gusto. A mí me gusta con un poco de ron. Esta receta sabe como yo la recuerdo.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Mantecada colombiana receta
El masato de arroz es una bebida cremosa y refrescante que se consume en toda América Latina. La bebida se originó en los llanos orientales de Colombia. Su receta original sólo lleva arroz y azúcar. Allí se sirve a cualquier hora para calmar la sed debido al incesante calor. Para darle un toque tropical, se suelen utilizar frutas como la piña y la carambola como guarnición. También lo servimos en fiestas o cualquier festividad y normalmente en nuestras casas, utilizando cada vez una fruta diferente.
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Receta de arepas
La receta de mantecada de chocolate es una variación de un dulce típico colombiano, un pastel que se elabora con harina de maíz en lugar de harina de trigo. Además, se le añade ron, algo que no se hace en la mantecada tradicional colombiana (no en la nuestra, que es diferente). El chocolate enriquece la torta y al mezclarlo con la harina de maíz se obtiene un resultado interesante y delicioso.
El uso en la elaboración de la harina de maíz la hace apta para celíacos, ya que el maíz no contiene gluten. Por otro lado, cuando se habla de chocolate hay que hablar de cacao. El chocolate se elabora a partir del cacao, cuando se mezcla el azúcar con la pasta de cacao y la manteca de cacao. Se trata de un fruto originario de América, donde los aztecas y los mayas elaboraban una bebida moliendo las semillas y mezclándolas con agua y diversas especias y hierbas (chocolate). En la mitología maya, Kukulkán regaló el cacao a los humanos, y entre los mexicas, fue Quetzalcóatl quien lo regaló; durante siglos, el cacao formó parte de los rituales de estas culturas, y sus semillas se utilizaban como moneda, de ahí su valor.
