Receta de Palmeras
Receta de tarta tropical
Paso 1 – Si utiliza hojaldre en bloque, extiéndalo sobre una tabla ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 25 cm de ancho y unos 3 mm de grosor. Si utiliza una lámina de hojaldre preenrollada, sáquela del envoltorio y retire el papel de hornear.
Al montarlas, no extienda el hojaldre demasiado fino ni presione con demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que las palmeras no se hinchen tan bien al cocinarlas. Basta con presionar suavemente a lo largo de la masa.
NotasLas planchas de hojaldre vienen en diferentes tamaños. Si su cantidad de hojaldre es mayor que la de la receta, simplemente aumente los rellenos utilizando las porciones ajustables o utilice (en peso) un 20% de azúcar y un 10% de almendras molidas para un 100% de hojaldre.
Una vez que sepas cómo dar forma y hornear las palmeras, puedes hacer un montón de variaciones con distintos sabores y rellenos. Eche un vistazo a las ideas del post anterior. Una de las favoritas es bañarlas en chocolate.
Galletas Palmeras
Esta imagen fue publicada originalmente en Flickr por jytyl en https://www.flickr.com/photos/70025159@N00/2092045309. Fue revisada el 19 de febrero de 2010 por FlickreviewR y se confirmó que está licenciada bajo los términos de cc-by-2.0.
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Receta de petit fours
Las palmeras, como se conocen en España (o en francés “palmiers”), son pastas dulces y hojaldradas con forma de pergamino. Servidas para el desayuno o como merienda, a los españoles les encanta mojarlas en chocolate caliente o café con leche. Con sólo un poco de hojaldre y un buen relleno de chocolate, es fácil preparar una tanda de estos deliciosos pastelitos que se derriten en la boca para una fiesta, un brunch o una merienda.
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Galletas Palmeras
Calentaremos nuestro horno a unos 200 grados, y mientras extendemos la lámina de hojaldre sobre el papel en el que está envuelta y espolvoreamos abundante azúcar por toda la superficie. Doblamos cada uno de los extremos hacia el centro de la plancha y volvemos a añadir azúcar. Después pasamos el rodillo para que el azúcar quede completamente fijado en la masa. Volvemos a repetir el doblado de la masa, y volvemos a añadir azúcar y a pasar el rodillo de nuevo. Doblamos una última vez. Al final veréis como la plancha queda cilíndrica y volvemos a poner azúcar en la superficie.
Vamos metiendo cada palmera en el horno dejando un poco de espacio entre ellas porque veréis como se hacen grandes. Las introducimos en el horno unos 10 minutos. Cuando estén las untamos con un poco de yema de huevo para que queden brillantes y las dejamos otros dos minutos. Luego les damos la vuelta y repetimos el proceso.
