Receta de Pan de camote
Receta de pan de boniato sin harina
Sustituir hasta un 50% de harina de trigo por puré de boniato en el pan puede producir un pan con buenos niveles de precursores de la vitamina A, baja digestibilidad del almidón y bueno para la salud intestinal, informa un estudio publicado en Journal of Food Science. Este pan podría ayudar a mejorar la ingesta de vitaminas y fibra de las poblaciones urbanas africanas. La liberación más lenta del almidón de este pan durante la digestión también podría hacerlo útil para los diabéticos que buscan controlar el azúcar en sangre.
La vitamina A es importante para la visión, el crecimiento y la función inmunitaria. Su deficiencia es una de las principales causas de ceguera en los niños pequeños. Las cifras de la OMS en 2013 sugieren que el 30% de los niños menores de 5 años no consumen suficiente vitamina A. Esta deficiencia se aborda a menudo mediante programas de suplementos y el enriquecimiento de alimentos básicos, como el maíz, la harina de trigo y el arroz. Estudios anteriores han determinado que el boniato es una buena fuente del precursor de la vitamina A, el betacaroteno, y que puede incorporarse a panes y otros alimentos para aumentar su contenido vitamínico. Su adición puede afectar a la calidad y textura del pan, aunque el tratamiento térmico ayuda (ver Lecturas complementarias). Estos panes enriquecidos están a la venta en Kenia, según Srinivas Janaswamy, de la Universidad de Dakota del Sur, autor principal del estudio.
Pan de boniato saludable
Las cálidas especias otoñales, como la canela y el jengibre, hacen de este pan de boniato un reconfortante desayuno de temporada, un tentempié o quizás un postre. Y aunque esta receta de pan de boniato es una barra de pan rápido, te sorprenderá su sabor a pastel con la cantidad justa de dulzor.
¿Se pueden utilizar boniatos en conserva o puré de boniato para esta receta? No he intentado hacer este pan con boniato en conserva ni con puré de boniato. Sin embargo, no veo por qué no funcionaría. Sólo asegúrese de escurrir el exceso de líquido. *Si lo intentas, déjame saber cómo te funciona dejando una nota en los comentarios. Me encantaría saber cómo te ha quedado. ¿Hay otros ingredientes que se puedan mezclar con el pan de boniato para añadir textura y sabor? Por supuesto. Puedes añadir muchos ingredientes a este pan de boniato. Algunas ideas sabrosas son trocitos de chocolate, nueces picadas, arándanos secos y coco rallado sin azúcar. ¿Cómo se conserva este pan? Esta delicia de temporada se conserva a temperatura ambiente durante una semana. Te aconsejo que lo envuelvas en papel de plástico, en una bolsa o recipiente de plástico hermético o debajo de un cristal para mantenerlo fresco y alejado de las plagas.Guarda el pan de boniato en la nevera para que dure un poco más. También puede guardarlo en el congelador durante unos tres meses. No olvide dejarlo a temperatura ambiente antes de servirlo.
Pan de boniato de 3 ingredientes
Este pan de boniato a la antigua es un clásico sureño. Lo mejor de todo es que se prepara fácilmente con un bol y un batidor de varillas, sin necesidad de batidora eléctrica. Está húmedo, cálidamente condimentado con canela, nuez moscada y clavo, y salpicado de nueces picadas. Disfrute de una rebanada untada con mantequilla de canela para desayunar o merendar, u ofrezca la hogaza como guarnición en la cena junto con chili, pollo asado, cerdo asado, un asado al horno holandés o incluso el pavo de Acción de Gracias.
En cuanto baje la temperatura y se despierte con una fresca mañana de otoño, le apetecerá una rebanada de este pan de boniato con especias y a la antigua usanza con su taza de café caliente. Es un plato sencillo y delicioso que se ha disfrutado durante generaciones y que tiene sus raíces en el sur de Estados Unidos.
En realidad, el pan de boniato sabe muy parecido al pan de calabaza. El puré de boniato añade sabor, humedad y dulzor a la masa. La clave para conseguir un pan de boniato equilibrado y húmedo, con una miga ligera y tierna, es la cantidad justa de puré de patatas combinada con la cantidad justa de aceite. Demasiado aceite, mantequilla o patatas y el pan resultará denso, pesado, gomoso y húmedo. Con muy poco aceite, mantequilla o patatas, el pan queda seco, desmenuzable y sin sabor. Es un equilibrio delicado.
Receta sencilla de pan de boniato
El pan de boniato es un clásico pan rápido sureño con una miga húmeda y tierna y unos bordes ligeramente crujientes. Mis primeros intentos de hacerlo no salieron bien. Con harina blanca y azúcar, resultaba empalagoso y le faltaba profundidad de sabor y textura. Pero con los años he mejorado la receta y, me atrevería a decir, la he perfeccionado.
Ahora hago el pan de boniato con harina integral, por su textura más sustanciosa y su sabor a frutos secos, junto con abundante puré de boniato y zanahoria rallada. Está delicadamente condimentado con canela y nuez moscada, endulzado con miel y salpicado de tiernos dátiles y mantecosas pacanas.
Pero antes de pasar a la receta, compadezcámonos por un momento del problema de los panes rápidos. Seducen a los sentidos, llenan la casa de un aroma dulce y especiado sólo para hacernos esperar -¡lo ideal sería toda la noche! – antes de cortarlo. Sé que debería esperar antes de cortarlo, pero rara vez puedo resistirme a untar una rebanada caliente y peluda con mantequilla.
En algún momento, empecé a añadir zanahoria rallada a este pan de boniato. Ahora lo considero esencial. Es el ingrediente clave que hace que esta versión se distinga de las demás, aumentando la humedad e inclinando el sabor hacia el pastel de zanahoria.
