Receta de Pan de Higo
Pan de plátano con higos
Si tiene la suerte de tener higueras en su jardín, o un amigo que las tenga, probablemente se encontrará con una sobreabundancia de ellas y se preguntará qué hacer con ellas, aparte de comérselas de un bocado o añadirlas a las ensaladas. Considere este pan de higos como una opción viable, sobre todo porque la receta rinde dos panes, lo que significa que puede comer uno y congelar otro, o comer uno y compartir el otro.
Es un pan rápido clásico, lo que significa que no necesita levadura para que suba, y está hecho con productos básicos de la despensa que probablemente tenga a mano. Si lo desea, puede sustituir la harina común por 1/4 de taza de harina integral, o utilizar aceite de oliva para darle un sabor más sabroso, en lugar de aceite vegetal.
“Si puede hacerse con algunos higos frescos esta temporada, prepare este delicioso pan rápido. Es húmedo, sabroso y huele tan bien como sabe. La receta rinde para dos panes; uno para ti y otro para el vecino cuya higuera asaltaste.” -Carrie Parente
Conservas de higos
Cuando una nueva familia se instala en la calle, o cuando unos amigos compran una nueva casa, Ricardo y Brigitte les desean lo mejor ofreciéndoles una cesta llena de tres regalos significativos y simbólicos: pan (para que siempre haya suficiente comida en casa), vino (para que siempre estén rodeados de amigos) y sal (para ahuyentar a los malos espíritus), según la antigua tradición europea. Este pan, cargado de queso e higos, es dulce y salado, ¡y tan fácil de hacer! ¿Qué mejor manera de dar la bienvenida a alguien al barrio?
Higos caramelizados
Este pan de té de textura ligera no contiene cereales ni azúcares refinados. Los higos aportan un dulzor suave y acaramelado al pan que le quita el toque de las nueces sin que se parezca demasiado a un pastel. Con un alto contenido en proteínas y fibra, garantiza una liberación lenta de hidratos de carbono en el torrente sanguíneo. Es igualmente delicioso tostado y untado con mantequilla, como acompañamiento de queso y pepinillos o servido con una cucharada de yogur griego y fruta fresca. Receta de Naomi Devlin, tutora del curso.
Forre un molde hondo de 8 pulgadas de diámetro -o un molde de 1 libra- con papel de horno. Precalentar el horno a 160°C con ventilador.Picar los higos y añadirlos con el agua a una cacerola pequeña a fuego medio. Triturar los higos en un robot de cocina hasta obtener una pasta gruesa. Añadir las almendras molidas y volver a triturar hasta que se formen migas húmedas. Añadir las nueces y volver a triturar brevemente hasta que queden picadas. En un bol, batir los huevos y el bicarbonato con un batidor de mano eléctrico hasta que estén espumosos. Sin dejar de batir, incorporar lentamente el aceite y la mantequilla en un chorro fino y seguir batiendo hasta que los huevos estén pálidos, espesos y hayan doblado su volumen. Vierta la mezcla de frutos secos sobre los huevos e incorpórela con una cuchara de metal hasta que los frutos secos se hayan distribuido uniformemente (aún quedará bastante huevo, pero no se preocupe). Deje que el pan se hornee más tiempo y baje la temperatura si se dora demasiado rápido. Déjelo enfriar sobre una rejilla y guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco hasta tres días, o córtelo en rebanadas y congélelo hasta dos semanas.
Chutney de higos
Sé que acabo de enseñaros dos recetas con higos (las tortitas veganas de semillas de amapola con higos caramelizados y la ensalada de boniato asado y col rizada con higos), pero la temporada de higos es demasiado corta para dejarla pasar. Cuando la vida te da higos, ¡haces FIG! ¿Verdad? Cada vez que los veo en la tienda, me pongo manos a la obra para no perdérmelos del todo.
Si quieres sustituir la harina de almendras por harina de avellanas, ¡puedes hacerlo! Para los que tengáis intolerancia a los frutos secos, aún no he probado esta receta con otra harina, así que por el momento nos limitamos a la harina de frutos secos. Actualizaré este post cuando (y si) esto cambie.
Si tienes problemas para encontrar higos (¡en gran parte del país es así!), puedes omitirlos sustituyendo los 3 higos de la masa por 2 cucharadas de aceite de coco. Además, siempre puedes espolvorear unos arándanos frescos por encima.
El contenido de humedad de los higos varía mucho. Dependiendo de lo jugosos que sean tus higos, puede que necesites añadir más harina de almendras. Si la consistencia de la masa del pan parece fina, añada 1/2 taza de harina de almendra adicional y aumente la cantidad a partir de ahí según sea necesario. La consistencia debe ser espesa, similar a la de la masa de pan de plátano.
