Receta de Pan de plátano
Inspirado en el sabor del pan de plátano
Permítanme decir esto en términos inequívocos: Haces un pan de plátano estupendo. Lleno de miel y nueces o de pepitas de chocolate y nueces, o simplemente simple, cada pan es tan deliciosamente distinto como la persona que lo hornea, y estoy seguro de que el tuyo está entre los mejores.
No vengo aquí con la pretensión de tener un pan de plátano que sea mejor que el tuyo; sólo una lista de ajustes de ingredientes para elevar la receta que ya amas. Y si por casualidad necesitas una nueva receta, por supuesto, estaré encantada de prestarte la mía.
De acuerdo, si has estado horneando conmigo durante algún tiempo, probablemente veías venir esto: he estado obsesionada con el azúcar tostado durante un tiempo. Para esta aplicación, no necesitas invertir en el proceso completo de cinco horas. De hecho, el pan de plátano está mucho, mucho mejor con azúcar ligeramente tostado. Estamos hablando de una hora, como mucho.
Es todo lo que necesitas para redondear el dulzor natural del azúcar y conseguir una caramelización sutil que haga que los plátanos destaquen. A diferencia del azúcar moreno o turbinado, el uso de azúcar tostado no cambiará la química subyacente de la masa. Esto significa que no habrá sorpresas extrañas en lo que se refiere a la fermentación o el dorado; sólo un simple aumento del sabor del pan que ya le gusta.
Receta de pan de plátano húmedo
Lo mejor de esta receta de pan de plátano es que no necesitas una batidora sofisticada. Todo lo que necesitas es un bol, un tenedor para batir los huevos y una cuchara resistente para mezclar la masa. La cantidad de azúcar es flexible. La receta original pedía una taza de azúcar blanco, pero a la mayoría de la gente, incluida yo, le basta con 3/4 de taza, y a muchos les basta con 1/2 taza.
Si quieres, puedes añadir una taza de nueces picadas, pasas o pepitas de chocolate, o poner la masa en moldes para magdalenas y hacer magdalenas de plátano y nueces. Incluso puedes ir un paso más allá y hacer pan de plátano con chocolate.
Esta receta se prepara en un molde para pan de 8 x 4 pulgadas, que produce un pan alto. La receta también funciona en un molde de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas, que produce un pan un poco más corto. Como el molde es un poco más grande, el tiempo de horneado es más corto: de 47 a 57 minutos. Un molde de 9 x 5 pulgadas dará un pan especialmente corto pero delicioso; hornear de 45 a 55 minutos.
Esta receta no necesita batidora. La limpieza también es fácil. Esta receta requiere un molde para pan de 8 x 4 pulgadas. Si hornea en un molde de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas, hornee de 47 a 57 minutos. Si hornea en un molde de 9 x 5 pulgadas, hornee de 45 a 55 minutos. Los mejores plátanos para el pan de plátano son los que están demasiado maduros. Las cáscaras amarillas deben estar por lo menos medio doradas, y los plátanos por dentro blandos y dorados.
Pan de plátano
Junto con la mantequilla, la leche y los huevos, los plátanos aportan humedad a esta receta. Si los plátanos son demasiado pequeños, el pan puede quedar un poco seco. Esta receta requiere 2 plátanos medianos, lo que equivale aproximadamente a 1 1/4 tazas una vez machacados. Para obtener un pan de plátano suave y tierno, mide siempre la harina con exactitud y no mezcles demasiado al remover. Al igual que en las magdalenas, sólo debes remover la mezcla hasta que esté bien mezclada. Y recuerda, si te sale un poco seco, ¡sólo tienes que untarlo con más mantequilla!
Como en todas las recetas de pasteles, las medidas reinan. Alguien ha calculado la proporción exacta de ingredientes húmedos y secos para que tú no tengas que hacerlo. Con el pan de plátano hay un poco de margen de maniobra en lo que respecta al tamaño de los plátanos. Los plátanos un poco más grandes están bien, pero si sobran pueden hacer que el pan quede un poco denso. Si le gustan mucho los plátanos, sírvalos en rodajas por encima.
El pan de plátano puede ser desde muy decadente (con nata agria y mucha mantequilla) hasta bajo en grasas, vegano y sin azúcar. Esta receta se sitúa en el medio. Sí, se obtienen los beneficios saludables del plátano, como la fibra y el potasio, pero no es exactamente comida sana. Si buscas recetas de pan de plátano que se adapten a diferentes dietas y necesidades alimentarias, echa un vistazo a este montón de recetas.
Pan de plátano vegano
Una hogaza de pan de plátano puede solucionar muchos problemas en un hogar sureño. ¿Necesitas un regalo para un nuevo vecino? Envuelve una barra de pan de plátano. ¿Quieres una buena opción para el almuerzo del sábado? Corta una barra de pan de plátano. ¿Buscas un bonito detalle para enviar a un amigo en duelo? Una hogaza de pan de plátano suave y húmedo siempre es bienvenida como alimento reconfortante sureño.
Este increíble pan dulce puede servirse tanto caliente como frío, lo que lo convierte en la receta versátil que todo buen cocinero sureño debería tener en su arsenal. Se puede servir con un poco de mantequilla, tostado con un poco de corteza o incluso rociado con sirope de caña. Además, la mayoría de las recetas de pan de plátano rinden dos panes. ¿Traducción? Quédate una para ti y compártela con un amigo. Es una forma estupenda de mantener las relaciones.
Una de nuestras recetas favoritas de este clásico pan rápido es de David Guas, oriundo de Luisiana y propietario y chef de Bayou Bakery, en Arlington, Virginia. Nana’s Banana Bread es uno de los favoritos de los lectores, con múltiples reseñas de cinco estrellas y comentarios como: “¡Uno de los mejores panes de plátano que he hecho nunca!”. Así que, cuando se trata de elaborar el pan perfecto, David Guas sabe lo que hace.
