Receta de Pan dulce venezolano
Receta de pan de jamón
El pan de jamón venezolano se elabora tradicionalmente con una masa tipo brioche. La masa es ligeramente dulce y aireada. Aunque no es tan típico, algunos utilizan hojaldre para el Pan de Jamón. Esta es la versión que yo prefiero.
Cuando utilice hojaldre, recuerde que lo más importante es mantenerlo frío. La mantequilla fría dentro de la masa es lo que permite que la masa se “hinche”. A lo largo de la receta verás que recomendamos meter la masa de hojaldre en la nevera varias veces. Si en algún momento notas que la masa se calienta, métela en la nevera y cúbrela con papel film. No te saltes estos pasos.
La primera vez que probé esta versión fue en casa de mi marido. Un amigo de la familia de Venezuela la había hecho y me quedé alucinada con todos sus sabores y texturas. El jamón salado y las aceitunas saladas contrastan con las pasas dulces. El interior es húmedo y mantecoso, mientras que el exterior es perfectamente crujiente y hojaldrado. Ani
El pan de jamón suele encontrarse en cualquier panadería venezolana durante la Navidad. Es un plato básico de Noche Buena en cualquier hogar venezolano. Pero nos encanta en cualquier época del año para servirlo como aperitivo, merienda o incluso como parte de un bufé de brunch.
Pan de jamón
Estoy muy contenta con la receta de hoy, no sólo porque realmente me encanta hacer pan, sino también porque esta es una de las mejores recetas que se pueden hacer para las fiestas. Para aquellos que no están familiarizados con él, el pan de jamón o pan de jamón venezolano, es una receta muy tradicional que se suele hacer para las fiestas en Venezuela. Es fácil entender por qué a la gente le gusta tanto porque la combinación de jamón, tocino, pasas y aceitunas envueltos en una deliciosa corteza es increíble, especialmente si lo sirves con una buena copa de vino o cualquier bebida navideña, como el sabajón colombiano.
La primera vez que lo hice no me gustó mucho, para ser sincera. Y fue principalmente porque odiaba el sabor de las aceitunas, sentía que arruinaban todo el pan. Resulta que había usado demasiadas, esparciéndolas por toda la masa. Un gran error. Entonces investigué más sobre cómo colocar realmente todos los ingredientes antes de extender la masa y descubrí que la mejor manera de hacerlo es hacer dos filas de aceitunas para que cada rebanada de pan acabe con sólo dos trozos de aceituna. ¡Problema resuelto!
Aquí tienes una receta tradicional:
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla derretida
- 1 taza de leche tibia
- 25 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
- 1/4 de taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- Ralladura de naranja
- Ralladura de limón
Para el relleno:
- 300 g de jamón cocido, cortado en tiras
- 100 g de tocineta (tocino) ahumada, frita y desmenuzada
- 1 taza de pasas
- 1 taza de aceitunas verdes rellenas, cortadas en rodajas
- 1/2 taza de almendras fileteadas (opcional)
Instrucciones:
- Disuelve la levadura en la leche tibia y agrega una pizca de azúcar. Deja reposar hasta que se active y burbujee.
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla derretida, los huevos, la ralladura de naranja y limón, y la mezcla de levadura activada. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre el tazón con un paño y deja reposar hasta que la masa duplique su tamaño.
- Extiende la masa en una superficie enharinada en forma de rectángulo.
- Distribuye el jamón, la tocineta, las pasas, las aceitunas y las almendras (si estás usando) de manera uniforme sobre la masa.
- Enrolla la masa firmemente desde uno de los extremos largos, formando un rollo. Coloca el rollo en un molde para pan previamente engrasado.
- Cubre el molde con un paño y deja reposar nuevamente durante unos 30-45 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Hornea el pan de jamón en el horno precalentado durante aproximadamente 35-45 minutos, o hasta que esté dorado y cocido en el interior.
- Retira del horno y deja enfriar antes de cortar en rebanadas.
Servir:
El Pan de Jamón es perfecto para compartir en Navidad y en cualquier ocasión especial. Se sirve en rebanadas y puede disfrutarse solo o acompañado de queso crema o mantequilla. Esta combinación de sabores salados y dulces es un verdadero deleite que refleja la riqueza culinaria de Venezuela.
Pan dulce
A los que vivimos lejos de nuestro país natal nos entra un poco de nostalgia durante las fiestas. Pero la comida siempre funciona muy bien para animarnos. Cocinar todos esos deliciosos platos y seguir las tradiciones de la temporada nos hará sentir un poco más cerca de nuestra tierra natal.
El pan de jamón es un alimento básico en el centro de las mesas navideñas venezolanas. Todas las panaderías empiezan a vender este pan a principios de noviembre. Como se puede imaginar, el pan desprende un olor inconfundible mientras está en el horno.
