Receta de Panellets de coco y patata
Historia de los Panellets
Este año, en lugar de celebrar Halloween y hacer todo tipo de cosas relacionadas con mi fiesta favorita, he decidido celebrar la tradición de Panellets de mi maravillosa ciudad. ¿Por qué? Pues porque es el último año que celebro esta tradición. Veréis, dentro de un mes nos mudamos a Madrid.
Esta es la primera vez que los hago en casa. Después de 10 años de estar aquí, me avergüenzo de esto. Pero, para ser totalmente honesto, es como hacer Oreos en casa. Son tan fáciles de conseguir en esta época del año que casi es estúpido hacerlas. Pero, tengo que admitir que, esto está tan lejos de la verdad. Ahora que he logrado esta hazaña, tengo que decirte, esto es hornear 101. Así que super fácil. Y, el bono es que saben MUCHO MUCHO MUCHO mejor que los comprados en la tienda.
Panellets pinyons recepta
Los panellets son galletas andorranas, parecidas a las cercanas galletas catalanas porque sus cocinas tienen mucho en común debido a la ubicación de Andorra. Tenía esta receta desde hace un par de años en mi lista de pendientes y después de hacerla sé que debería haberla hecho antes. Los ingredientes de los bizcochos suenan extraños porque uno de ellos son patatas. ¡¿Patatas?! Bueno, funciona muy bien, le dan una textura suave a las galletas, pero su sabor es completamente dominado por las almendras y el azúcar. Hice esta receta después de leer bastantes recetas en español, pero la adapté para que fuera vegana. También es más fácil de hacer.
Hay todo tipo de variaciones para estas galletas panellets. Se pueden hacer con boniato o incluso con puré de calabaza, pero tradicionalmente se hacen con patatas normales. Además, hay variaciones en el recubrimiento de las galletas. Las tradicionales están recubiertas de piñones y esa es mi versión favorita porque me encantan los piñones. Hice otras dos versiones, con almendras laminadas y coco. Las avellanas picadas, una almendra entera escaldada prensada en la galleta, o cualquier otro fruto seco picado también serían una buena cobertura.
Galletas italianas de patata
Pero, ¿de dónde proceden estos “panes diminutos”? Según Josep Fornés, ex director del Museo Etnológico de Barcelona, los panellets forman parte de una antigua tradición. Lo más probable es que se originaran en el Mediterráneo oriental y fueran llevados a otras partes de la región por los árabes. En lugar de los ingredientes modernos de almendras y azúcar, probablemente se elaboraban con una mezcla de pistachos molidos y miel, y como los ingredientes eran caros, eran un lujo que sólo podía permitirse la élite.
La versión moderna que se encuentra en Cataluña, así como en algunas partes de Francia (boules aux pignons) e Italia (amaretti con pignoli), utilizan almendras y azúcar como base del mazapán, y la evolución de los ingredientes tuvo mucho que ver tanto con la geografía (sustitución de los pistachos por almendras) como con la modernización (sustitución de la miel por el azúcar).
Los panellets son una parte importante de la tradición de la castanyada cada año en la víspera de Tots Sants (Todos los Santos), pero muchos lugareños también los disfrutan como dulce después de la cena con una selección de frutos secos -a menudo nueces, avellanas, dátiles o higos- y un vaso de moscatell u otro vino dulce.
Panellets tradicionales
El 1 de noviembre se celebra una de las fechas más importantes del año: Todos los Santos. El Día de Todos los Santos es una celebración litúrgica del calendario cristiano que conmemora a todos los difuntos. Este culto ha marcado muchas tradiciones que, aún hoy, se mantienen y se llevan a cabo cada año. Sigue leyendo para descubrir el origen de los dulces más típicos de esta fecha y aprender una receta fácil de panellets de boniato
En cuanto a la repostería de esta fiesta, hay que señalar que su origen tiene que ver con la vigilia de abstinencia de carne del día 31. Antiguamente, en la víspera de todos los difuntos, las familias se reunían para rezar y comer. Como no se comía carne, suplían esta carencia con dulces. Por eso la comida típica de esta fiesta es tan parecida a la de Pascua o Cuaresma.
Por otro lado, vemos como todos estos dulces antes mencionados comparten escaparate en confiterías, pastelerías y supermercados con fantasmas, brujas y otros símbolos característicos de Halloween, propios de la fiesta más anglosajona que se celebra la noche del 31 de octubre al 1 de noviembre. ¿Qué costumbres prefieres? En esta ocasión, nos quedamos con los típicos panellets:
