Receta de Pepas de membrillo sin manteca
Sabor a membrillo
Estas Navidades me llevo a la familia al subcontinente. No literalmente, por desgracia. Pero nos daremos un festín con platos inspirados en las cocinas de esa zona y alrededores. Perfumados con hierbas y especias, coloridos y deliciosos, seguro que disfrutarán …
Esta es una receta de salsa XO diferente. No contiene gluten, por supuesto, que es la primera diferencia. La siguiente es que las salsas XO suelen incluir vieiras secas y marisco, pero nosotros utilizamos bacon y champiñones para crear la sabrosa complejidad que se espera de una salsa XO ….
Hechos para acompañar nuestro plato de cena de Navidad de pechuga de pavo asada enrollada, estos Stuffins han demostrado ser un complemento ideal. Pero también podrían añadir su sabor y dinamismo a casi cualquier otra carne asada ….
Al igual que Audrey Hepburn en Desayuno con diamantes, me gusta tener un cóctel en la mano para la ocasión. Así que presentamos nuestro Cóctel de Navidad, la primera de nuestras recetas navideñas para este año ….
Cuando se me ocurrió la idea de esta Mermelada de Zanahoria – Moraba-ye Havij me quedé realmente encantada. Al parecer, se elabora en Oriente Medio desde el siglo XII. Pero para mí, la idea de que la humilde zanahoria -una de nuestras verduras más familiares y cotidianas- se endulzara, se condimentara y se retocara con cítricos, tenía un cierto aire de novedad y promesa ….
Licor de membrillo
En mi búsqueda de nuevos usos para los membrillos, y con el deseo de no llegar con las manos vacías a un café con un vecino, decidí probar esta receta. Me encanta la tarta de jengibre y la idea de un sabor a membrillo me atrajo. La receta procede del libro de Jane McDonald Hunter “Quinces – Growing and Cooking”, que contiene algunas recetas interesantes.
Es un pastel sencillo, aunque en mi opinión la receta base no tenía suficiente jengibre. En la receta que propongo a continuación he aumentado considerablemente la cantidad, pero tal vez quiera adaptarla a su gusto. También he añadido clavo y nuez moscada para aumentar el sabor a especias.
Hay que escalfar los membrillos un poco antes, dejándolos un poco firmes, algo que los míos no pudieron hacer porque no estaban del todo maduros. Sospecho que el sabor del membrillo sería mejor si estuvieran firmes, ya que se verían pequeñas pepitas de membrillo en el pastel. Creo que la próxima vez aumentaré el contenido de membrillo en un 50%, pero en la receta me he ceñido a la cantidad sugerida.
Dulce de membrillo
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Pastel de membrillo a la antigua
La última campaña de @eating__better https://buff.ly/40HJxUF “Cualquier cosa es legumbre” tiene como objetivo destacar algunos de los beneficios de consumir más legumbres, así como demostrar la versatilidad de cocinar con legumbres y que, de hecho… ¡cualquier cosa es legumbre!
He añadido una manzana para darle más dulzor y un poco de jengibre para darle más calor. También he incluido lentejas rojas, que no sólo aportan proteínas vegetales saludables, sino que también hacen que esta sopa de calabaza al curry sea muy suave.
¿Por qué no pruebas esta maravilla de una sola olla? Mi guiso marroquí de boniato y garbanzos es una comida familiar rápida y saludable. Me gusta servirlo con cuscús (o quinoa) cubierto con abundantes almendras laminadas, cilantro fresco picado, menta, yogur (sin lácteos) y chiles rojos. Este plato también está delicioso solo, servido con pan plano.
Encontrará jackfruit en conserva en el supermercado. Su consistencia es similar a la del pollo o el cerdo. Cocinada con especias, hierbas y condimentos, absorbe los sabores que la rodean, lo que la convierte en una excelente alternativa vegetal a la carne.
