Receta de Pie de damasco y yogur
Tarta de queso con corteza de granola
Precalentar el horno a 350°. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, las almendras, la avena y la sal. En una sartén grande, derretir la mantequilla en el aceite. Añadir la mezcla de granola y cocinar a fuego moderado, removiendo constantemente, hasta que se dore, 5 minutos; transferir a un molde de tarta de cristal de 9 pulgadas y dejar enfriar ligeramente.
Mientras tanto, en un bol, bata el yogur con los huevos, el azúcar, el zumo de limón y la vainilla; bata hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta el relleno en el molde y hornee durante 25 minutos, hasta que el relleno esté cuajado pero el centro aún esté ligeramente movido. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos. Vierta las conservas de albaricoque calientes sobre el yogur y extiéndalas con cuidado formando una capa uniforme. Refrigere hasta que se enfríe, al menos 2 horas. Con un cuchillo caliente, corte la tarta en porciones y sírvala.
Receta de granola
Sé que llegó a Estados Unidos en 1887, a los 17 años, lo que le convierte en una especie de pionero armenio-americano. Chelsea, al otro lado del río Mystic, se convirtió en un imán para otros inmigrantes armenios que encontraron trabajo en las fábricas y molinos cercanos. Con el tiempo, el abuelo abrió una pensión y un comedor.
Mi padre, que comió allí por primera vez en Estados Unidos en 1928, recordaba que no había menú. Todos comían lo que el abuelo les ponía en el plato, que solía empezar con bulgur pilaf. Alice Bakalian, prima de mi madre, recuerda las tartas del abuelo -de manzana y albaricoque- recién horneadas y enfriándose en la nevera. Siempre le daba una para llevar a casa.
Tarta de calabaza con corteza de granola
Dulces albaricoques de pulpa dorada hacen un delicioso relleno de tarta mezclado con almendras molidas, azúcar y una cucharada de mantequilla. Un entramado de hojaldre entrecruzado queda bonito y es fácil de tejer. El postre perfecto para servir después de un asado de verano, con abundante nata o crema (o ambas).
2. Partir los albaricoques por la mitad y quitarles el hueso. Cortar los albaricoques en trozos de 1-2 cm de grosor y ponerlos en un bol. Añadir la mantequilla ablandada a los albaricoques. Añadir las almendras molidas y el azúcar. Remover los albaricoques y los demás ingredientes en el bol hasta que estén bien mezclados. Reservar.
3. Puede extenderla entre hojas de papel sulfurizado o espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina. Coloque con cuidado la masa en el molde y presione suavemente para que se adhiera al fondo y a los lados del molde. Utilice unas tijeras o un cuchillo pequeño y afilado para recortar los bordes. Vierta el relleno de albaricoque en la masa.
Corteza de granola sin hornear
Soy una chica de tartas, y la tarta de albaricoque es una de mis dos tartas favoritas (la otra es la tarta de lima californiana, pero eso es en la p220 de invierno). Si la masa quebrada es un problema, como lo es para muchos, compra una masa quebrada; con el relleno de albaricoque no te equivocarás. Y si te sientes atrevido, cúbrelo con helado, casero o no. Mi favorito es el de vainilla francesa. – Ann M. Evans, autora de Davis Farmers Market Cookbook
Soy una chica de tartas, y la tarta de albaricoque es una de mis dos tartas favoritas (la otra es la California Lime Pie, pero eso es en la p220 de invierno). Si la masa quebrada es un problema, como lo es para muchos, compra una masa quebrada; con el relleno de albaricoque no te equivocarás. Y si te sientes atrevido, cúbrelo con helado, casero o no. Mi favorito es el de vainilla francesa. – Ann M. Evans, autora de Davis Farmers Market Cookbook (Libro de cocina del mercado agrícola de Davis)
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