Receta de Pizza con borde de queso
Pizza con masa de queso
De entre todos los estilos de pizza, hemos elegido la Crispy Cheesy Pan Pizza como nuestra Receta del Año 2020. Con sus bordes dorados y crujientes, su pegajosa capa de queso (¡hasta el borde!) y su masa gruesa pero delicada, tiene una textura y un sabor que hacen que quieras más. Además, la corteza sólo lleva cinco ingredientes sencillos: es fácil de hacer en una cocina casera.
Nuestra receta incorpora cuatro “trucos” de repostería. Un método poco tradicional, casi sin amasar, de doblar la masa crea bolsas de aire en la corteza. Una noche de reposo en el frigorífico permite que la masa desarrolle todo su sabor. El horneado en una sartén de hierro fundido crea una corteza crujiente para su sabroso surtido de ingredientes. Y, por último, la exclusiva capa de queso bajo la salsa actúa como barrera para minimizar la suciedad.
Pizza de masa rellena
Receta de una deliciosa pizza italoamericana con corteza rellena de queso. Esta delicia con queso es especialmente popular en Estados Unidos y muy conocida por Pizza Hut. También puede hacerla fácilmente en casa. La versión casera se llama Cheesy Crust o Stuffed Crust. La masa de queso rellena también sabe deliciosa con guindillas frescas. Pizza Hut también elabora pizzas en sartén con doble masa de queso, que es una combinación de su masa rellena y su pizza en sartén original.
275 g Masa de pizza Salsa de tomate Mozzarella, Provolone Piccante u otro queso de pizzaPara la masa rellena Mozzarella u otro queso al gustoIngredientes opcionales Salami italiano Guindillas frescas o chile en polvo Parmigiano Reggiano (parmesano) Hojas de albahaca Orégano Ingredientes adicionales al gusto
9Esparce el queso sobre la salsa de tomate. Preferimos una mezcla de Mozzarella y Provolone Piccante o Parmigiano Reggiano. Próximamente encontrará aquí una excursión detallada al mundo de los quesos y los quesos adecuados para la pizza: ¿Qué queso es el mejor para la pizza?
Receta de salsa para pizza
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Pizza rellena
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Llegaba a la mesa en una sartén negra como el azabache, con los bordes dorados y crujientes por el queso fundido en el hueco entre la corteza y la sartén. Levantabas una rebanada y salían largos hilos de mozzarella que se extendían por toda la mesa, una señal que decía: “¡Eh, todo el mundo, es el cumpleaños de este chico!”. Estirarías los dedos -casi involuntariamente- para agarrar esos hilos de queso, punteándolos como si fueran cuerdas de guitarra, enrollándolos alrededor de tus dedos para poder chuparlos antes de zambullirte en el trozo.
Esa pizza perfecta tenía una miga abierta, aireada y masticable en el centro que se transformaba lentamente en una corteza crujiente, dorada y frita en la base (de una sartén de hierro fundido de alta resistencia) y una capa suave, fina y pastosa en la parte superior, justo en la interfaz entre la corteza y la salsa. Era lo bastante gruesa y robusta como para soportar una gran cantidad de ingredientes, aunque incluso una simple loncha de queso o pepperoni serviría.
