Receta de Semlor
Semla uk
He basado esta receta de semlor en una que Karin Jonsson compartió amablemente con nosotros, después de que pasáramos demasiado tiempo admirando fotografías de su semlor (el plural de semla) en Internet. Karin es una chef y panadera sueca que dirige una preciosa panadería en las Orcadas, Orkney Sourdough Co. Hace tiempo que queremos hacer un viaje a Orkney, pero como no podemos ir a su panadería, decidimos hacer estos deliciosos bollos en casa. Estos bollos de cuaresma suecos son una tradición del Martes de Carnaval, pero tengo entendido que también se disfrutan en general a partir de enero y hasta Pascua.
Comprueba las instrucciones del tipo de levadura seca que utilizas: algunos tipos de levadura seca deben añadirse al líquido para activarse, mientras que otros están diseñados para añadirse directamente a los ingredientes secos con la harina y no funcionan si se añaden primero al líquido. En el pasado me equivoqué de método y acabé con toda la levadura (lo que resultó en unos bollos decepcionantemente planos), así que hablo desde la experiencia.
Tarta Semla
Los bollos de cardamomo con nata montada y mazapán son una gran tradición en Suecia y otras partes de Escandinavia. Tradicionalmente asociados al Martes de Carnaval, ahora se disfrutan desde enero hasta Pascua. Los bollos sin relleno se pueden congelar, pero una vez rellenos, deben comerse el mismo día.
1. Derretir la mantequilla en un cazo con la leche hasta que esté tibia (unos 38°C) y añadir la levadura hasta que se disuelva. Incorporar el azúcar y ½ (mitad) del huevo batido (reservar la otra mitad para glasear); pasar a un bol grande. Mezcle la harina, la sal, la levadura en polvo y el cardamomo molido hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
2. Amasar la masa en una superficie ligeramente aceitada durante 10 minutos (o 5 minutos en una batidora independiente equipada con un gancho de amasar). Pásela a un bol, cúbrala con film transparente y déjela levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, unos 30-40 minutos.
3. 3. Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar de nuevo durante 2-3 minutos. Dividir la masa en 12 bolas uniformes (de unos 65 g cada una) y separarlas bien en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Cubrir con film transparente untado con aceite. Dejar levar otros 30 minutos.
Semla cerca de mí
Saltar a la receta Imprimir recetaLos bollos Semla suecos son suaves bollos perfumados con cardamomo rellenos de mazapán bajo una gruesa capa de nata montada. El Semla es un delicioso pastel sueco que se come antes y durante la Cuaresma.
Este año, el Martes Gordo cae el 5 de marzo. En Suecia sólo se elabora durante dos meses al año, durante los cuales se venden unos 40 millones de semla. Para una pequeña población de sólo 10 millones de habitantes. Es una locura de semlor. Se calcula que se venden más de 6 millones en un solo día, el Martes Gordo.
Muchas gracias a mi hijo, que vive en Estocolmo, por darme a conocer el semla. Tuvimos una pequeña videoconferencia mientras se comía uno de estos deliciosos bollos. De hecho, tuvo que pedirme dos veces que los investigara y averiguara cómo hacerlos. Estoy impaciente por ver qué pastelería será la próxima que coma.
Panecillos Semlor
¿Qué puede no gustarle de un bollo esponjoso relleno de pasta de almendras y cubierto con una ligera nata montada? Los suecos saben cómo celebrar los días grises y aburridos de enero y principios de febrero antes de que empiece la Cuaresma. Si por casualidad vas a Estocolmo, echa un vistazo a mi lista de lugares favoritos donde podrás saborear el tradicional semlor.Consejo – Puedes amasarlos a mano, pero debido a lo pegajosa que es la masa, te resultará más fácil en una batidora de pie equipada con un gancho amasador.Tiempo de preparación: 30 minutos
