Receta de Tarta de Santiago tradicional
Tarta de almendra
La historia de esta tarta puede ser tan rica y densa como la propia tarta. La Tarta de Santiago es una tarta de almendras gallega cuyos orígenes se remontan a la Edad Media. La tarta es una sencilla base de almendras, azúcar y huevos, normalmente aromatizada con canela y ralladura de limón. La Tarta de Santiago se sirve tradicionalmente después de comer con una relajante taza de café con leche.
La tarta se puede encontrar en casi todas las pastelerías de los innumerables pueblos del Camino de Santiago. Es fácil identificarlo, ya que casi siempre está adornado con azúcar glas con la imagen de la Cruz de Santiago.
El Camino de Santiago es una peregrinación católica que conduce desde toda Europa hasta la catedral de Santiago de Compostela, en el noroeste de España, donde, según la leyenda, están enterradas las reliquias de Santiago. Los viajeros del Camino se dirigen a Santiago de Compostela para llegar a tiempo para la festividad de Santiago, o Santiago Apóstol, el 25 de julio.
Pastelería española
La Tarta de Santiago es una tarta de almendras española muy fácil de hacer. Es naturalmente sin gluten, con un poco de brillo del limón y una encantadora textura dulce y suave. Ideal para la hora del café o como postre. Ir a la receta
Mucha gente que viaja a España va a la playa o, si va a una ciudad, visita Barcelona o Madrid. No me malinterpretes, me encantan todas ellas (viví en Madrid un tiempo y he visto mi ración de playas españolas).
Santiago de Compostela, en el Noroeste, es probablemente más conocida por ser el punto final del Camino de Santiago. Se trata de un largo sendero, tradicionalmente de peregrinación, que se dice que sigue el camino de Santiago hasta la catedral que le rinde culto. Para ser más precisos, se trata más bien de una red de caminos, ya que se puede llegar desde varias direcciones.
El más popular es el “Camino Francés” que, a pesar de su nombre, recorre principalmente el norte de España. Empieza justo al otro lado de la frontera con Francia (de ahí su nombre) y, dependiendo del ritmo, se tardan 5 días o más en recorrer los 100 km mínimos que dan derecho a un certificado de finalización (aunque la ruta completa desde la frontera es de 790 km).
Tarta de almendras mallorca
Nadie sabe exactamente por qué esta tarta de almendra lleva el nombre del apóstol Santiago. Desde hace siglos, cada tarta lleva la cruz de la Orden de Santiago. Los visitantes de la gran Catedral de Santiago de Compostela, en Galicia, donde se cree que están enterradas las reliquias del apóstol Santiago, ven esta tarta en los escaparates de todas las pastelerías y restaurantes. Deliciosamente húmedo y aromático, es un hermoso complemento para una mesa de postres navideña.
PASO 1Mezcle 1 taza de azúcar, la ralladura de limón y las yemas de huevo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Incorporar las almendras y la canela. Batir las claras a punto de nieve, pero sin que queden secas. Incorporar unas cucharadas de claras a la mezcla de almendras e incorporar el resto de las claras. PASO 2Vierta la mezcla en 2 moldes engrasados de 8 pulgadas y hornee a 350°F durante 45 minutos o hasta que los pasteles estén bien dorados. Deje enfriar brevemente y retire los pasteles de los moldes. PASO 3Para hacer la cobertura, bate 1/2 pinta de nata para montar, 1/4 de cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de brandy muy fuerte (opcional) hasta que esté firme. Cubrir generosamente la parte superior de un pastel y colocar el otro pastel encima. Coloque una Cruz de Santiago de 10 cm en el centro y espolvoree la parte superior con azúcar en polvo. ALTERNATIVASHaz una tarta festiva y de temporada utilizando otras plantillas en lugar de la cruz: un corazón para San Valentín, un copo de nieve para el invierno, etc. Si prefiere el glaseado, extienda el resto de la cobertura por la parte superior y los lados de la tarta y decore con almendras picadas.
Tarta francesa de yogur y limón
Esta deliciosa tarta de almendra debe su nombre a Santiago, patrón de España. Cada 25 de julio se celebra en España la fiesta nacional de Santiago. Sus restos están enterrados en la ciudad de Santiago de Compostela, Galicia. Durante la Edad Media, la peregrinación a Santiago era la más importante del mundo cristiano. Hoy en día, mucha gente sigue haciendo el viaje a Santiago no sólo por motivos religiosos, sino como unas vacaciones culturales, históricas o activas.
No se sabe con certeza el origen de la tarta, pero es posible que la trajera a Galicia un peregrino y que la disfrutaran muchos de los que completaron su viaje a Santiago. Hoy en día, este pastel se vende en todo Santiago de Compostela y es popular entre turistas y peregrinos.
