Receta de Torrejas de almendra

Torrijas vs torrijas

Las torrijas se sirven tradicionalmente en Semana Santa, pero no hay ninguna razón para no disfrutar de este sabroso manjar en cualquier época del año. Suave por dentro, crujiente por fuera y con un sabor suave y cálido, será amor al primer bocado. Ir a la receta

Algunos de nosotros celebramos hoy las torrijas porque, bueno, ¡son torrijas! ¿Qué más se puede pedir? Es algo fácil y rápido de preparar que a los niños les encanta. De vez en cuando, cuando el hambre aprieta, las tomamos como almuerzo.

Para ser algo tan sencillo, puede tener bastantes variaciones, como puedes ver y hay más en las que sumergirse a continuación. Para mi contribución, me debatí entre intentar algo creativo, pero no se me ocurría ninguna idea especialmente buena.

Me planteé recrear las torrijas que desayuné en Laos; incluso años después, aún recuerdo que estaban buenísimas. Puede que no sea tan tradicional como el larp, la ensalada de pollo de Laos o la ensalada de Luang Prabang/Laos, seguro, pero sigue estando deliciosa. Pero entonces tendría que intentar recrear un poco de mermelada de tamarindo y creo que también de mango para acompañar, y no tenía tiempo para ello. En lugar de eso, me decidí por algo más sencillo, más tradicional, pero diferente: las torrijas.

Torrejas guatemaltecas

La primera vez que probé las torrijas aluciné. Un año, una compañera de trabajo le había regalado a mi madre una bandeja de torrijas empapadas en almíbar, y ella la trajo a casa para que la compartiéramos todos. Impaciente como siempre, di el primer bocado directamente de la bandeja, y descubrí que los sabores de almendra y anís y miel combinaban tan intensa y perfectamente con todas las cosas dulces que siempre me han gustado que sentí una tristeza instantánea al saber que el bocado no podría durar para siempre.

Inmediatamente le pedí a mi madre que me enseñara a hacerlos, pero como ella no es muy de postres, me dio un libro de cocina puertorriqueña y me animó a que lo hiciera yo misma. Lo hice, y ahora tú también puedes.

Prepare el sirope: mezcle el agua, el azúcar, la miel, la ralladura de naranja, la sal y la canela en rama en un cazo mediano y llévelo a ebullición durante 1 minuto. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento de 7 a 10 minutos, o hasta que se reduzca a un almíbar fino. Retirar del fuego e incorporar los extractos.

Coloque las torrijas en una fuente de servir ligeramente cóncava o con borde y cúbralas totalmente con el almíbar. Dejar reposar al menos 20 minutos antes de servir. Es mejor servirlas templadas o a temperatura ambiente. A mí también me gusta terminarlas con un poco de sal marina en escamas.

Torrejas cubanas

¡Este fue nuestro delicioso brunch de ayer por la mañana! Lo sacamos del libro “Daisy: Morning, Noon and Night” de Daisy Martínez, la chef latinoamericana criada en Brooklyn y famosa en PBS y, más recientemente, en Food Network. No he hecho muchas recetas de este libro, pero hasta ahora me está gustando mucho. Esta fue una gran interpretación de las torrijas, los sabores españoles realmente salen. He hecho tostadas francesas muchas veces antes de hacer esta receta, pero nunca había puesto el pan en remojo durante media hora, como pide esta receta. Seguí las instrucciones al pie de la letra, ¡y salió genial! Si dejas el pan en remojo tanto tiempo, no intentes sacarlo con los dedos; se romperá. Utiliza una espátula. Para darle el toque de “bacon”, he tostado un poco de jamón serrano en el horno. ¡Que aproveche!

Bate la leche colada, los huevos, el extracto de almendra, el azúcar y la sal en una fuente de horno lo suficientemente grande para que quepan las rebanadas de pan (o simplemente utiliza dos moldes para tartas como hice yo). Introduce el pan en la mezcla de huevo y déjalo en remojo durante treinta minutos, dándole la vuelta una vez.

Receta Torrejas

Una reunión familiar de Semana Santa no estaría completa sin las tradicionales torrijas. Esta deliciosa receta es un clásico en todos los hogares españoles durante las vacaciones de Semana Santa y, después de probarla, ¡también lo será en el tuyo! Disfruta de su sabor y textura deliciosamente suaves y dulces, ¡no creerás que no contienen gluten! Acompáñelos con una taza de té o café caliente, ¡o incluso con chocolate! Para otros clásicos de Pascua, ¿por qué no echa un vistazo a nuestros Pasteles de Paloma de Pascua?