Receta de Torrijas al horno sin huevo
Torrija cremosa de santa teresa
Las torrijas son el dulce de Semana Santa por excelencia en España, aunque no es el único. Es un dulce fácil de preparar que nos acompaña desde tiempos inmemoriales, sin embargo, es demasiado calórico y no sólo por los ingredientes, sino también por la forma de prepararlo. Pero es posible reducir algo la grasa de las torrijas, sólo tienes que modificar la forma de prepararlas.
El horno es tu gran aliado en la cocina, es una de las mejores formas de ahorrar calorías y grasas vacías de los alimentos. Incluso a la hora de preparar rebozados, puedes utilizar tu horno y conseguirás platos mucho más ligeros. Estas torrijas siguen siendo potentes, ya que los ingredientes son los mismos que en la forma tradicional de preparar este dulce, pero al menos, ahorramos grasa al evitar freír. Te explicamos el paso a paso, ¡que las disfrutes!
Torrijas españolas
Nos sirvieron torrijas en una boda española. Me sorprendió mucho que este postre tan sencillo, parecido a las torrijas, se sirviera en una boda. Al igual que en las torrijas, el pan viejo se moja primero en leche y luego en huevo antes de freírlo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sin embargo, cuando nos sirvieron estas torrijas en la boda, mi marido se emocionó tanto que llegó a comerse dos raciones a pesar de que antes nos habían servido un sinfín de platos. Estoy segura de que la sencilla torrija se hizo más especial, la leche se sustituyó por nata espesa y se utilizó pan casero. Las torrijas españolas se sirven normalmente durante la cuaresma, se intenta ofrecer algo que llene aunque sea sencillo y simple.
Cuando hojeaba mi libro de cocina favorito de Uruguay “Nuestras recetas de siempre” de Hugo Socca, me topé con las torrejas. Por fin entendí por qué siempre me confundía cuando veía esta palabra en España. No me pregunten por qué, pero en Uruguay este plato se llama torrejas mientras que en España se llama torrijas. El procedimiento es muy similar, el pan viejo se remoja en leche, se moja en huevo y luego se fríe, al final se espolvorea con canela y azúcar. Sin embargo, los uruguayos parecen estar abiertos a otros tipos de grasa. Mientras que la torrija española se fríe tradicionalmente en aceite de oliva, en Uruguay se puede encontrar alegremente manteca de cerdo, mantequilla u otro tipo de aceite. La principal diferencia entre las torrejas y las torrijas es el hecho de que estarán más húmedas, ya que primero se quiere que el pan absorba toda la leche. Los huevos no desempeñan un papel tan importante. En Uruguay se puede encontrar este plato servido con el caramelo de leche llamado dulce de leche, mientras que en España la miel sería más común. Como se puede ver en mis fotos, los comimos solos con unas pocas frambuesas y nos parecieron suficientemente buenos.
Recetas de postres
Este postre se ha ganado un lugar predominante en la gastronomía andaluza y ha sido tal su éxito que se ha extendido al resto del país que ya se han hecho más de doce millones de torrijas.Uno de los placeres más genuinos es levantarse el Domingo de Ramos con la familia, tomar el sol y hacer torrijas en familia. Pero eso no significa que no puedas tomarte otra en compañía de un amigo en una cafetería, ¡porque también hay que apoyar a la hostelería!
En caso de que no encuentres la receta de la abuela, te damos la nuestra para que la mejores a tu gusto. También te recomendamos algunos experimentos que hemos hecho en el pasado y que, en nuestra opinión, tienen bastante éxito.
A nosotros nos gusta el típico pan hecho con harina, su sabor y aroma es lo más parecido al pan que hacía mi abuela y la textura que le da a las torrijas es lo que más nos convence, ¡pero esto es muy subjetivo!
Remángate: pon la leche en un cazo a calentar y añade la leche, la rama de canela y la ralladura de limón, pero ten cuidado sin la parte blanca porque es amarga. Lleva la solución a ebullición, retira la tapa y espera a que baje la temperatura.
Recetas de tapas españolas
O bien, servir con un poco de almíbar de vino reduciendo el vino y añadiendo azúcar una vez evaporado el alcohol. Recomendamos hacerlo con Néctar, nuestro jerez Pedro Ximénez. El postre marida perfectamente con una copa para beber también.
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