Receta de Torrijas de chocolate
Torrijas – Torrijas de Canela
Cortar el pan en rebanadas de 4 cm de grosor y quitarles la corteza. Calentar el agua junto con el chocolate. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina previamente remojadas. Colar, verter sobre el pan y dejar en remojo. La torrija se puede caramelizar de dos formas: la primera es cubriendo la parte superior con azúcar y calentando con un soplete hasta que se dore, y la segunda es haciendo un caramelo ligero en una sartén y mojando la torrija en él. En ambos casos, el caramelo no debe ser marrón oscuro.
Hervir la leche con la glucosa, la canela y las cortezas de limón y dejar infusionar. Mezclar el azúcar con el estabilizante y las yemas de huevo, y añadir esta mezcla a la leche. Calentar a 85ºC, colar y dejar enfriar. Cuando la leche esté casi fría (unos 30ºC), mezclar con las claras batidas. Pasar a la heladora.
“El pan de Cea (Galicia, en el noroeste de España) es el pan rústico que muchos niños españoles recuerdan de su infancia. Eso me incluye a mí. Bastantes kilómetros más al este, en Cantabria, donde crecí, recibíamos pan de Cea y, cuando sobraba, se hacía torrijas, como en muchas otras partes del país. Teniendo en cuenta que el norte de España en general era una fuente tradicional de productos lácteos, estos buñuelos eran algo habitual. He actualizado esta receta tradicional endulzando el pan con chocolate blanco y acompañándolo de helado con sabor a merengue. La sopa de cacao le da un toque refrescante”.
Cómo hacer TORRIJAS DE CHOCOLATE
Es como un cruce entre tostadas francesas y budín de pan y mantequilla. Es sencillo y delicioso. Es un postre que puedes probar en mi tour de postres. Sí, ¡hay una ruta para los amantes de los dulces! Ruta de café, pasteles y postres.
A principios del siglo XX era habitual comerlo en bares y tabernas de Madrid, se servía con vasitos de vino. Se asocia a Semana Santa y Cuaresma por la necesidad de aprovechar el pan sobrante en una época en la que no se podía comer carne. Las familias hacían la misma cantidad de pan, por lo que necesitaban encontrar maneras de utilizar este pan. Y, como ya sabes, en el campo TODO va acompañado de pan. No se puede comer sin pan.
Torrijas (Budín de Pan Español)
Las verdaderas protagonistas de esta Semana Santa son las torrijas, y para que estas fiestas sean perfectas y consigas las mejores torrijas que hayas podido hacer en tu vida, tenemos una selección de lo más especial con 5 tipos de torrijas que están deliciosas. ¿Quieres saber qué tipo de torrijas podemos preparar?
Ingredientes: Una barra de pan de torrija, 4 huevos, 1 litro de leche, 1 taza de azúcar, la piel de un limón, la piel de una naranja, una rama de canela, una cucharada de canela molida, 750 ml de aceite para freír .
Es una de las torrijas favoritas de los pequeños de la casa, donde la canela y la jugosidad de estas torrijas son las verdaderas protagonistas. Para prepararlas, sólo tienes que calentar en un cazo la leche con la mitad del azúcar con las cáscaras de naranja, las cáscaras de limón y la rama de canela. Remover continuamente con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva. Antes de que rompa a hervir, retíralo del fuego y déjalo reposar unos 10 minutos.
Son muy fáciles de preparar y están deliciosos. Lo primero que tendremos que hacer es cocer la leche junto con la canela y la piel de naranja. Una vez que la leche hierva, la retiramos hasta que esté templada y añadimos el azúcar, removiendo hasta que se disuelva.
Torrijas a la española
Como ya he mencionado, tienes que remojarlas en leche (durante 10 minutos dependiendo de lo dura que esté tu barra de pan), luego remojarlas en huevo batido, freírlas en aceite de oliva y luego aplastar ligeramente las torrijas blancas y cubrirlas con canela y azúcar.
Como son tantos pasos te aconsejo que montes una mini cadena de producción. Así tienes todos los pasos ya preparados y no se te queman accidentalmente las torrijas mientras haces otro paso.
Maria CamposPropietaria y bloguera de The Cookware Geek. Le encanta cocinar, hornear, viajar, jugar con los gatos y tejer. Ella cree que comer comidas deliciosas no requiere un título culinario o un chef de estrella Michelin en su cocina.
