Receta de Torta de pan casera
Tarta de pan para cumpleaños
Me he dado cuenta de que este post es necesario, sobre todo últimamente, porque vendemos libros de recetas a panaderos y panaderas de toda Kenia con distintos niveles de conocimientos de panadería. Algunos son panaderos experimentados; sin embargo, otros son nuevos en la industria y puede que no entiendan muchos aspectos y técnicas de la repostería.
Una de las cosas importantes que hay que saber sobre los pasteles es que los pasteleros profesionales no se refieren a los tipos de pasteles como sabores, ya que la mayoría de los consumidores pueden conocerlos, por ejemplo, pastel de vainilla, pastel de chocolate, pastel Black Forrest, etc. Los tipos de pasteles se denominan según su método de mezcla; después se elaboran y decoran y/o se ensamblan en una variedad de sabores. Un gran ejemplo es el Black Forrest Cake; se trata de un bizcocho que se tuesta, monta y decora de una determinada manera para que se convierta en un “Forrest” Cake.
Son los pasteles más conocidos en repostería y la mayoría de la gente empieza a aprender a hornear con ellos. Suelen contener grasa en sus ingredientes, normalmente mantequilla o margarina, aunque en algunos casos también se utiliza aceite. También contienen levaduras químicas en sus ingredientes, como levadura en polvo y/o bicarbonato sódico.
¿Qué pan se utiliza para la tarta?
Algunos panes dulces que se originaron como panes-torta, como el lardy cake, los Bath buns y los Chelsea buns, se clasifican como panes dulces en la taxonomía culinaria contemporánea, aunque algunos sigan llevando la palabra “torta”.
¿Qué es un pan de molde?
: pan hecho en tortas o de una calidad parecida a la torta.
¿Qué hace que un pastel sea suave y esponjoso?
La levadura se mezcla con la harina. Cuando se añade agua a esta harina para hacer la masa, la levadura en polvo sufre una reacción química durante la cual se produce gas carbónico. Este gas de dióxido de carbono queda atrapado en la masa y burbujea, lo que hace que el bizcocho suba y quede blando y esponjoso.
Pan de molde
Ligero, esponjoso y cubierto de glaseado: ya sea un pastel clásico de vainilla o algo para los amantes del chocolate, un pastel deliciosamente húmedo es un centro de mesa básico para cualquier ocasión especial. Muchas de nuestras mejores recetas de tartas empiezan con el mismo método: batir mantequilla o manteca con azúcar hasta que quede esponjoso. Estos pasteles a veces se llaman pasteles de crema, porque la grasa y el azúcar se mezclan. Utilizando los métodos probados de nuestra Cocina de Pruebas, le enseñaremos a hacer un pastel casero tan bueno que todos pensarán que lo compró en una pastelería de lujo. Aunque lleva un poco de tiempo, está a punto de aprender que ninguno de estos pasos para hacer una tarta es realmente muy difícil.
Primero tendrás que elegir una receta. Puedes simplificarla con una tarta amarilla (en la foto de arriba) o elegir una receta un poco más llamativa, como una tarta del diablo de chocolate o una vibrante tarta de terciopelo rojo; si no te gustan los glaseados tradicionales, prueba con una tarta alemana de chocolate. También tenemos algunas recetas de tartas de cumpleaños para las celebraciones. Las posibilidades son casi infinitas, y estas instrucciones te ayudarán a hacerlas todas, pero las tartas de ángel, las tartas de libra, las tartas esponjosas y las tartas chiffon requieren métodos diferentes, así que léelas por separado.
Ingredientes del pan de molde
Esta receta de bizcocho de vainilla debería ir acompañada de una advertencia: es tan fácil de hacer que seguro que repetirás. No es que eso sea malo, teniendo en cuenta la sencillez de la receta, puede prepararla y disfrutarla como el postre perfecto para después de cenar. Como dice a Tasting Table la creadora de la receta, Catherine Brookes, de Blue Sky Eating, “un pastel de vainilla es un sabor tan clásico que gusta a todo el mundo”. Y este, en particular, es notablemente “húmedo y esponjoso” con un fácil glaseado de crema de mantequilla americana que es “súper cremoso y delicioso.”
“Dulce y sencilla”, esta tarta también es fácil de hacer gracias a la receta de Brookes, apta para molde de pan. Como explica Brookes, “me gusta usar moldes de pan porque simplifica mucho las cosas. No hay que apilar las capas de bizcocho y untarlas con glaseado”. Hornear en un molde de pan supone unos minutos más en el horno que, por ejemplo, en el caso de las magdalenas o los moldes de 9 pulgadas, pero al final se obtiene “un solo pan en el que se puede untar directamente el glaseado”. Y en esos minutos extra, tendrás tiempo de prepararte tu café favorito, que complementa a la perfección el dulzor de este pastel.
Pastel de pan sencillo
Cuando yo era pequeña, ningún cumpleaños infantil podía celebrarse sin un plato de pan blanco de hadas repleto de azúcar (y mantén la mantequilla, por favor, estamos en el territorio de la margarina). Estoy segura de que aprendí el primer día de primaria que “no hay fiesta sin pan cubierto de azúcar”. La tarta disfrazada de otra cosa es una de mis cosas favoritas, junto con las frutas y verduras en miniatura y los perros con camisetas.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
4. Verter la masa en el molde. Hornear durante unos 40 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro del pastel, ésta salga limpia. Deje enfriar en el molde durante 30 minutos y, a continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe por completo.
