Receta de Canelones de espinaca con panqueques
Los mejores rellenos salados para tortitas
Los canelones de espinacas y ricotta son uno de nuestros platos favoritos para las ajetreadas noches de colegio. Cumplen todos los requisitos que necesitamos para una cena fácil -aptos para niños, un poco de verdura y garantía de platos vacíos al final de la noche-, ¿no es de extrañar que siempre tengamos uno para llevar y otro en el congelador? Lo que nos encanta de esta receta es que no es necesario rellenar tubos de canelones individuales (en su lugar utilizamos láminas de lasaña fresca), por lo que se reduce enormemente el tiempo de preparación. Si quieres aumentar la cantidad de verduras, añade unas hojas de ensalada al lado, o para los niños pequeños, unos palitos de zanahoria picados y tomates cherry. Si prefieres un relleno de carne, como ternera o cordero, tenemos muchas variaciones de canelones; consulta los enlaces en las secciones de notas.
Las láminas de lasaña fresca, disponibles en el frigorífico del supermercado, son realmente más fáciles de trabajar que la pasta seca. Si no se dispone de ellas o si se prefieren las láminas de canelones secos, basta con cocerlas según las instrucciones del paquete. Siga los pasos 1 y 2 anteriores. En el paso 3, vierta con una cuchara el relleno en cada tubo, colóquelos en una fuente de horno y cúbralos con passata. Cocine los canelones secos unos 10 minutos más.
Tortitas de queso y espinacas
1. Precalentar el horno a 200˚C, termostato 6. Ponga la harina en un bol grande, añada la sal y haga un hueco en el centro. Añadir los huevos y un chorrito de leche y batir hasta obtener una masa espesa. Una vez completamente lisa, incorporar poco a poco el resto de la leche y, a continuación, la mantequilla derretida.
3. 3. Picar las espinacas y mezclarlas con el parmigiano reggiano, la ricotta y la nuez moscada rallada; sazonar. Vierta toda la salsa de tomate y albahaca menos 4 cucharadas en una fuente de horno grande. Divida el relleno de espinacas entre las tortitas, enróllelas y póngalas en fila en la fuente de horno. Vierta las 4 cucharadas de salsa restantes y hornee durante 20 minutos hasta que las tortitas estén doradas. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y esparza un poco más de parmigiano reggiano. Servir con una ensalada de hojas verdes, si se desea.
Receta de tortitas en línea
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
1. Para la salsa, calentar el aceite y el ajo en una cacerola a fuego medio hasta que desprendan aroma. Añadir los tomates y 200 ml de agua y hervir a fuego lento. Añadir el apio y el pimiento, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que espese. Sazonar al gusto.
3. Mientras tanto, para el relleno, calentar el aceite de oliva y el ajo en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que desprendan aroma. Añadir las espinacas, tapar y cocinar hasta que estén blandas. Retirar de la sartén y dejar enfriar. Ponga el resto de los ingredientes del relleno en un bol y mézclelos bien. Exprima el exceso de líquido de las espinacas enfriadas, píquelas en trozos grandes, añádalas al relleno y remueva para mezclar. Cúbralo y refrigérelo durante 30 minutos para que se endurezca.
Ideas para recetas de tortitas
Tortitas: Mezclar la harina con la leche y los huevos. Sazonar con una pizca de sal. Derretir la mantequilla en una sartén para tortitas y añadirla a la mezcla de harina. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Calentar la sartén a fuego medio y añadir una porción de masa, girando la sartén para extenderla uniformemente. Dar la vuelta a la tortita en cuanto los bordes estén crujientes y freír 1 minuto más.Salsa de tomate: Calentar el aceite de oliva en una cacerola y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Incorporar los tomates en conserva. Añadir los tomates cherry y la albahaca. Cocer a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta. Sazone con sal y pimienta. Reservar: Mezcle las espinacas y la ricotta en un bol. Añada el ajo, el parmesano y la albahaca. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar bien y reservar.Precalentar el grill del horno. Cubra la base de un plato grande con una fina capa de salsa de tomate. Extender un poco de la mezcla de queso sobre la primera tortita, enrollarla y colocarla en la fuente. Repita la operación con el resto de las tortitas, colocándolas de forma atractiva en la fuente. Cubrir con una capa generosa de salsa de tomate y mozzarella. Poner bajo el grill durante 5 minutos hasta que la mozzarella se dore. Decorar con albahaca fresca.
