Receta de Canelones de morcilla
Platos famosos de conejo
Ten en cuenta que tardé siglos en introducir el relleno en los tubos de pasta seca con una cucharilla, así que te aconsejo que utilices una manga pastelera para rellenar los tubos más rápidamente. Introduje el relleno con una cuchara y luego utilicé el dorso de la cuchara para empujarlo hacia dentro y luego la pata de la cuchara junto con los dedos para empujarlo hacia dentro. Fue tedioso, así que la próxima vez probaré con una manga pastelera.
El relleno es delicioso y sencillo de hacer. La morcilla está de moda como “superalimento” y, de todas formas, siempre ha sido uno de los favoritos de nuestra casa. Lo que más me gusta de este plato, además de su sabor, es la rapidez con la que se prepara: no hay que picar nada más que las espinacas marchitas, lo cual es pan comido. Otro truco es la salsa cremosa, en lugar de trabajar en una bechamel combino crema fresca, leche y mostaza para verter sobre los canelones y luego desmenuzar un poco de queso cheddar, de nuevo súper rápido y fácil, justo lo que quieres.
Añade las espinacas a la sartén vacía utilizada para el pudin y añade un chorrito de agua, tapa durante 1 minuto para que las espinacas se marchiten. Ponga las espinacas sobre papel de cocina y escurra el exceso de humedad. Pique las espinacas marchitas y añádalas al pudin. Desmenuzar el pudin con un tenedor y mezclarlo con las espinacas.
Estofado de conejo de cazador
“Cuando vayas hoy a la ferretería, ¿podrías comprarme unos palos de escoba? Voy a intentar hacer un palo de escoba para volar”, le envié un mensaje instantáneo al Sr. NQN. “¿Quieres uno de plástico o de madera?”, me contestó en cuestión de segundos. Sí, el imperturbable Sr. NQN no se inmuta ante la sugerencia de que quiero aprender a volar en escoba. Pero estaba bromeando, por supuesto, ¡necesitaba los palos de escoba para hacer Cannoli!
Lisa Michele es una amiga bloguera encantadora y me hizo mucha ilusión ver que era la anfitriona del reto de este mes de Daring Baker. Después de organizar el reto de septiembre entiendo lo imposible que es complacer a todo el mundo y me sentí por Lisa cuando algunas personas poopoo la idea basada en el costo de los equipos o la aversión de freír. A mí tampoco me gusta freír, pero es cannoli. Si hay algo por lo que romper las reglas, ¡es la repostería!
Chicos, ¿tenéis un palo de escoba de madera viejo y limpio o un palo. Necesito hacer 4x 6-8inch bastones de madera que son 3/4 de pulgada a 1 pulgada de diámetro y sugieren un palo de escoba de madera. Tiene que ser de madera o metal ya que tienen que ser fritos.
Estofado de conejo y panceta de cerdo
Poner la harina en un bol grande y añadir la sal. Hacer un hueco en el centro lo suficientemente grande para los huevos e introducirlos. Batir los huevos con un tenedor e ir incorporando la harina poco a poco. Cuando tenga una masa áspera, viértala, junto con la harina suelta, sobre una superficie limpia.
Trabaje la masa, estirándola y doblándola sobre la superficie de trabajo durante 8-10 minutos, hasta que esté suave y sedosa. Amasar la masa presionando con el talón de una mano sobre la bola de masa, manteniendo los dedos en alto. Presione la masa hacia abajo mientras la aleja firmemente de usted. La masa debe estirarse y enrollarse bajo la mano para crear una forma similar a una concha. Dé la vuelta a la masa y presione con los nudillos, una mano cada vez. Repita esta operación durante 8-10 minutos, hasta que la masa esté suave y sedosa. También puede hacerlo en el bol de una batidora de cocina con el gancho amasador. Envuelva la masa en film transparente o papel pergamino y déjela reposar en el frigorífico durante 30-40 minutos.
Conejo asado con verduras
1. Para preparar los muslos de conejo, sazonar bien los muslos con sal y colocarlos en un recipiente hermético con las hierbas y el ajo. Cúbralos ligeramente con film transparente y coloque un peso encima. Dejar reposar 24 horas y, a continuación, sacar y lavar bien los muslos con agua corriente.
2. Poner el caldo de pollo a hervir a fuego lento en una cazuela y colocar los muslos de conejo de forma que queden cubiertos. Cocer durante 2 horas o hasta que estén tiernas. Dejar reposar en el líquido fuera del fuego durante 1 hora y luego retirar
3. Recoger toda la carne de los huesos y reducir el caldo hasta que tenga un sabor fuerte pero no salado. Volver a calentar la carne de conejo en unas cucharadas del caldo, añadir la mantequilla y emulsionar. Comprobar la sazón y añadir el cebollino
6. Para la velouté de jamón, rehogar la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente, luego añadir el jamón y el vino. Hervir durante 5 minutos o hasta que esté casi seco y añadir la nata, la mostaza y la leche. Sazonar y pasar por un colador fino, luego mantener caliente
7. Para las verduras glaseadas, volver a calentar las verduras en el caldo de conejo y añadir la mantequilla, el azúcar, los condimentos y las hierbas. Remover suavemente, asegurándose de que todas las verduras queden cubiertas, y mantener caliente hasta el momento de servir.
