Receta de canelones rellenos de carne y acelga

Receta de canelones de ternera con salsa blanca

Canelones de ternera rellenos de espinacas y ternera, con abundante salsa de tomate y queso fundido. Es un plato reconfortante, delicioso y 100% apto para el congelador. Prepara esta receta con canelones O manicotti.

Creo que la mayoría de la gente piensa en espinacas y ricotta cuando piensa en canelones. Y aunque siguen siendo uno de mis platos favoritos, esta versión con un jugoso relleno de espinacas y ternera tiene más presencia en mi mundo hoy en día.

Los canelones son una pasta seca en forma de tubo que se rellena, se cubre con salsa y queso y se hornea. Los canelones no están cocidos cuando se rellenan, sino que se cuecen (se ablandan) al hornearlos.

Los manicotti son la versión italoamericana de los canelones. El mismo concepto: pasta en forma de tubo para rellenar, pero suelen ser un poco más grandes y suelen tener crestas en lugar de una superficie lisa.

Esta receta de canelones de ternera se puede utilizar tanto para canelones como para manicotti. En Australia, estoy bastante seguro de haber visto manicotti en las tiendas de comestibles italianas. Pero los canelones son mucho más populares y se venden en todas las grandes tiendas de comestibles (Woolies, Coles, Harris).

Rellenos vegetarianos para canelones

Caliente aceite de oliva y comience rehogando las cebollas, luego añada el resto de los ingredientes; añada pimienta y sal, y cocine hasta que las verduras estén tiernas. Después de dejar enfriar la mezcla, rellene la pasta, añadiendo la albahaca picada y dos puntas de espárragos dentro de cada manicotti. Variante: Puede introducir en el relleno pequeños trozos de un buen queso fundente, como Fontina, provola ahumado o mozzarella. Salsa: Utilice sólo bechamel para este plato. Vierta un poco en el fondo de la sartén y sobre los manicotti; sea generoso tanto con la bechamel como con el parmesano. Sírvalo caliente.

Variaciones: Añada verduras salteadas o verduras al vapor como acelgas, puerros o col. Las setas también son un buen complemento para este relleno de carne, así como cualquier buen queso fundente. Salsas recomendadas: Bechamel; o Bechamel con Gorgonzola, Taleggio u otro queso mezclado al final. Otra opción es alternar líneas (o garabatos) de bechamel y salsa de tomate para crear una cobertura visualmente interesante.

Receta de tubos de canelones

La pasta seca debe cocerse primero, muy brevemente, en agua y luego, una vez enfriada sobre una toalla, rellenarse. Esto no siempre es necesario para los Canelones . Incluso puede rellenarlos en seco, cubrirlo todo con las salsas y meterlos en el horno.

Estos Canelones (o manicotti) se rellenan con carne. Normalmente, se utiliza carne picada magra de ternera, cordero, cerdo o una mezcla de cualquiera de estas carnes. Se sofríe brevemente la carne con zanahorias, apio y cebollas picados y un poco de vino blanco. Después de unos minutos, cuando la mezcla se haya enfriado, mezcle un huevo, Parmigiano-Reggiano y, si lo desea, un poco de jamón del país picado. A continuación, rellene su pasta seca o ligeramente cocida.

Bechamel; o Bechamel con Gorgonzola, Taleggio u otro queso mezclado al final. Otra opción es alternar líneas (o garabatos) de Bechamel y salsa de tomate para crear una cobertura visualmente interesante.

11a – Si ha hecho Pasta Fresca Casera, aplane la Masa y haga 20 Hojas de Pasta rectangulares de 10x15cm, 2mm / 4x6in, 0,8in de grosor. Hervir las láminas de pasta durante 3 minutos en agua con sal. Escurrirlas con un colador y abrirlas todas sobre una superficie de trabajo.

Rellenos tradicionales de canelones

Cocinados lentamente durante dos horas y media en salsa de tomate, la carne se desmenuza y luego se mezcla con parmesano fresco rallado, mozzarella de búfala, hojas de albahaca fresca y chalota picada. Después de rellenarlos, los canelones se cuecen en el horno con la salsa de cocción. El resultado es un plato rebosante de sabores.

Mientras tanto, cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Una vez cocida, colocar las láminas de pasta sobre una toalla limpia y seca, colocar otra toalla encima, repetir con el resto de láminas de pasta. Terminar con una toalla y reservar.