Receta de Espaguetis a la carbonara con maíz

Pasta burrata de maíz

Imagine un plato de pasta deliciosamente cremosa, pero no pesada. ¿Te parece una contradicción? Cuando pruebes esta Carbonara de maíz picante, verás lo que queremos decir. (¿Y hemos mencionado que está lista en menos de una hora?).

2. Calienta una sartén grande a fuego medio. Añadir el bacon y cocinar hasta que la grasa se haya fundido y esté muy crujiente, de 5 a 6 minutos. Retirar el bacon de la sartén con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.

3. 3. Añadir la cebolla roja y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna, unos 4 minutos. Añadir el maíz y el ajo y cocinar hasta que el ajo esté fragante, unos 3 minutos. Sazonar con la sal y las hojuelas de pimiento rojo y reservar a fuego lento.

6. En un bol pequeño, bata las yemas de huevo y la nata. Añadir a la sartén y remover bien para cubrir. Añadir el parmesano, abundante pimienta negra y el beicon reservado y remover para mezclar. Decorar con cebollino.

Cosecha carbonara al horno

“Hago pasta carbonara más que cualquier otra comida italiana del planeta porque es la pasta o la comida favorita de mi marido, y punto. Esta versión combina cangrejo y maíz dulce de finales de verano con la clásica salsa cremosa que, de hecho (tradicionalmente), no contiene nada de nata. Atemperar los huevos o las yemas de huevo con agua caliente de la pasta crea la consistencia sedosa y cremosa de la salsa”, dice Rach.

Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto con unas 3 cucharadas de AOVE, dando 3 vueltas a la sartén.    Añada la panceta y deje que se haga unos 3 minutos, añada el maíz y sus líquidos y remueva un minuto, luego añada el ajo, remueva, añada el cangrejo, la ralladura de limón, las claras de cebolleta, el tomillo y la guindilla, en pasta o en escamas, y remueva un minuto o 2 más. Añada el vermut seco o el vino y deje que se absorba.

Pasta carbonara burrata

Creo que otros habitantes de Jersey se sienten identificados con el hecho de que, no importa adónde viajemos (en este país o en otro), si alguien ha oído hablar de Nueva Jersey, literalmente, sin falta, retrocederá físicamente cuando le revelemos que es nuestro estado natal. Es una verdad universal. Pocos lugares son tan difamados como Jersey; de hecho, estoy seguro de que no hace falta que enumere ejemplos porque seguro que a usted se le ocurren varios. Y lo peor es que, para ser sincero, a veces me dan ganas de ser un poco imbécil. Pero no puedo, porque sería perpetuar el estereotipo y todo eso.

Pero el caso es que, en realidad, no somos maleducados, simplemente lo hacemos todo más rápido. Hablamos, conducimos, caminamos y comemos más rápido. Tenemos conversaciones cortas y, vale, claro, menos paciencia. En nuestra defensa, sin embargo, no podemos hacer amistad con todos los que conocemos porque estamos densamente poblados en este estado y somos demasiados. Pero en realidad tenemos mucho que ofrecer. La idea de que aquí todo es feo e inhóspito es tan falsa como la creencia de que pronunciamos “Noo Joisey”.

Carbonara de verano de la cosecha a medio hornear

Esta receta es una de mis favoritas. He hablado de ello antes, pero hay una sensación que tengo cuando pongo cebollas picadas en una sartén chisporroteante de tocino. Y realmente, ¿cómo puede ir mal con pasta, queso y tocino – ya sabes, ese tipo de fantasía básica.

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