Receta de Espaguetis con Atun y alcaparras
Pasta con atún y brécol
Convierte una humilde lata de atún en una sabrosa y mantecosa Pasta con Atún con cualquier pasta larga y fina que te guste y una salsa sencillísima. En menos de 30 minutos y con un puñado de ingredientes corrientes, tendrás una pasta elegante y fácil de preparar todos los días.
Esta receta de pasta con atún no sólo no requiere ningún esfuerzo, sino que es una de las mejores que conozco. Con unos linguini tiernos y una salsa sin cocción de atún en lata de buena calidad, un poco de ajo y mucha chispa de limón fresco y alcaparras, es una comida rápida y fácil que merece la pena aprenderse de memoria.
Dado que en esta pasta con atún sólo hay unos pocos ingredientes básicos y de la despensa, la calidad es realmente importante. Empezando por el atún, la estrella de este plato. Algunas de las variedades de bote (como ésta) son excepcionales y bien valen su precio. Pero también hay atunes de excelente calidad que son más asequibles, como éste y éste también.
Calentarás la salsa de una forma que puede sorprenderte. En lugar de calentar la salsa en una cacerola o sartén, mezclarás los ingredientes en un bol grande resistente al calor y lo pondrás sobre el agua de la pasta cuando empiece a hervir. Inteligente, ¿verdad? Ojalá pudiera decir que fue idea mía, pero procede del divertido libro de cocina No Cook Pasta Sauces, que inspiró esta receta.
Recetas con atún en lata
Uno de mis platos favoritos de este sitio es la receta de pasta con atún, rúcula y guindilla. Así que cuando me topé con otra variación con ingredientes básicos similares en I Loved, I Lost, I Made Spaghetti de Giulia Melucci tuve que probarla.
Hice una tanda (para dos personas), me comí la mitad para comer y el resto para cenar. Si no cocina con vino, pruebe a sustituir el vino blanco que pide la receta por 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre de vino blanco y 1/4 de taza de agua.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Con qué acompañar el atún
La pasta con atún es uno de los platos reconfortantes italianos más famosos. Hay varias versiones de esta receta. Hoy la he preparado con salsa de tomate, alcaparras y aceitunas negras. Lo más importante para preparar una sabrosa pasta con atún es añadir el pescado en conserva sólo 5 minutos antes de mezclar y servir. Aunque la salsa esté perfecta recién hecha, ¡el día después estará aún más sabrosa! Sólo tienes que preparar la salsa un día antes y mezclarla con la pasta justo antes de comerla.
Cortar la cebolla roja en rodajas finas y pelar y machacar los dientes de ajo. Ponga una cacerola con el aceite y la pimienta de cayena dentro a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, pero no humeante, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos. Añadir 3 hojas de albahaca y rehogar un par de minutos, luego añadir el puré de tomate y las aceitunas negras. Cubrir la cazuela con una tapa y cocer a fuego lento 20 minutos.
Eche la sal gorda en una olla llena de agua y llévela a ebullición. Cocer la pasta y escurrirla “al dente”. Mientras tanto, enjuague las alcaparras en agua y escurra el atún. Verter el atún y las alcaparras en la salsa y cocer a fuego medio 5 minutos sin dejar de remover.
Recetas dietéticas
Esta sencilla receta de pasta probablemente se inventó para aprovechar los ingredientes que quizá ya tenga en la despensa para una cena rápida y sin esfuerzo entre semana. Pero el plato resultante es mucho más que una comida fácil que básicamente limpia los armarios; la combinación de atún en aceite, ajo, alcaparras y limón funciona de maravilla, creando una ensalada de pasta con un sabor algo sofisticado.
La pasta corta, como fusilli, gemelli o penne, se mezcla con una sencilla salsa de atún, alcaparras, ajo, ralladura de limón, vino blanco y perejil, con un toque de chile rojo para darle sabor y mantequilla para enriquecerla. El resultado es superior a la suma de sus partes: un plato realmente delicioso con un sabor tan complejo y refinado que resulta difícil creer lo fácil que es prepararlo.
Es importante que utilice atún claro envasado en aceite de oliva virgen extra en lugar de atún blanco envasado en agua, algo blando y sin sabor. Mantendrá mejor su forma y aportará un sabor más sofisticado al plato. Mejor aún es comprar una marca italiana de atún en aceite de oliva.
