Receta de Espirales con salchichas y setas

Auntie Rachel’s Chaotic Kitchen – Pollo Vegano

Hoy es el último día de agosto y estoy deseando que llegue el otoño, ya que este verano ha sido muy caluroso aquí en Umbría, por lo que las temperaturas más frescas del otoño serán un alivio bienvenido. Sin embargo, siempre me ha gustado el otoño, ya que disfruto viendo los árboles cambiar de color, siento el frescor en el aire, y lo mejor de todo, disfruto cocinando con la gran variedad de verduras y frutas de otoño que pronto aparecerán en mis mercados locales. Los platos que preparo en otoño también son mucho más sustanciosos y, aunque estoy apurando un poco la temporada, la semana pasada me apetecía preparar una lasaña de inspiración otoñal.

La lasaña es y probablemente siempre será mi plato de pasta favorito, ya que es tan versátil, a menudo es lo suficientemente abundante como para ser un plato principal, y lo mejor de todo es que puedo prepararla con antelación, limpiar mi cocina, y simplemente meterla en el horno para hornear justo antes de la cena. Hemos empezado a ver una buena variedad de diferentes setas que aparecen en nuestras tiendas de comestibles locales en la última semana o dos que nos deja saber que el otoño está a la vuelta de la esquina, y yo quería incorporar estas setas increíbles en un plato de pasta al horno. Esta lasaña tiene salchicha, champiñones y queso ricotta incluido por lo que realmente es un buen plato de otoño o invierno y es lo suficientemente lleno como para ser un plato principal.

Recetas saladas

¡Te vas a enamorar de estos Tallarines de Calabaza con Salchicha! Hechos con salchicha italiana, espinacas, calabaza en espiral, ajo, nata y queso parmesano, ¡este plato rebosa de sabores!

Además de la calabaza, necesitarás un espiralizador para crear estos coloridos y deliciosos fideos. Los espiralizadores no son caros hoy en día, y creo que valen cada centavo. Así que, si no tienes un espiralizador, puedes comprar uno online. Yo recomiendo (y uso) este Ultimate 7-Blade Vegetable Spiralizer. Si quieres aprender más sobre espiralizar, echa un vistazo a este artículo: 7 mejores verduras para espiralizar. Y echa un vistazo al vídeo de abajo, si quieres ver cómo espiralizar la calabaza butternut.

Yo uso salchicha italiana suave en esta receta, pero puedes usar una versión picante. No importa si compras eslabones o hamburguesas porque las vas a partir en trozos del tamaño de un bocado. Puedes utilizar otros tipos de carne, pero cambiará el sabor, por supuesto. Creo que el pollo también quedaría muy bien.

Formas de pasta

Bienvenido a Life’s Ambrosia, donde se sirve la cena y se crean recuerdos. Aquí encontrarás más de 1000 recetas probadas y verdaderas para todas las ocasiones posibles. En los últimos 10 años, este blog ha ayudado a millones de familias a poner la cena en la mesa y a crear recuerdos gastronómicos. Deja que te ayude a ti también.

Levantad la mano si a vuestros hijos les encantan los macarrones con queso. A los míos sí y, para ser sincera, a mí también. Es una de mis comidas reconfortantes favoritas y la hago, desde cero, varias veces al mes. A pesar de mi amor por el queso, por lo general queda relegado a un plato de acompañamiento, pero siempre estoy en la búsqueda de maneras de hacer mac n’ cheese la estrella del espectáculo. Estos macarrones con salchicha y champiñones lo consiguen.

Cuando se trata de macarrones con queso, ¿qué tipo de pasta te gusta más? ¿De coditos? ¿Espirales? ¿Conchas? ¿Penne? Hay tantas buenas opciones. Para este macarrones con queso y salchichas, decidí optar por la concha. Me encanta que el interior de la concha sea como un bolsillo de salsa de queso.

Hablando de queso, utilizo dos tipos diferentes en este mac n’ cheese: mozzarella y suizo. Elegí mozzarella porque me encanta el sabor fibroso que aporta. Elegí queso suizo porque los champiñones y el queso suizo combinan muy bien. Si no te gusta el queso suizo, puedes sustituirlo por queso monterey jack. Tendrá un sabor ligeramente diferente, pero seguirá siendo delicioso.

Alimentos

Verduras: Para mi ragú me gusta hacerlo sencillo, sólo con cebolla, zanahorias y ajo. La cebolla y la zanahoria son verduras con más almidón, por lo que espesan bien la salsa. Tapa y cocina la salsa hasta que las zanahorias estén tiernas. Cuanto más fino sea el corte de las zanahorias, menos tiempo tardará. A veces opto por zanahorias ralladas para reducir aún más el tiempo.

Tomate triturado: Los tomates triturados son perfectos para la salsa. Tienen suficiente carne como para deshacerse y espesar la salsa, pero no son tan finos como los tomates cortados en dados, en los que es necesario espesarlos con pasta de tomate. Para hacerla más corta, puedes utilizar tomates en puré.

Vino blanco: El vino tinto es el más utilizado en las salsas rojas, pero un vino blanco seco funciona igual de bien. Un vino blanco seco ofrece una salsa crujiente, limpia y más ligera. El vino tinto necesita un poco más de tiempo para descomponerse, por lo que la salsa no resulta alcohólica.

Especias: Las especias secas son siempre bienvenidas en el ragú. Ni siquiera creo que se puedan añadir demasiadas. Mis hierbas secas favoritas son el orégano, el romero y el tomillo. Termina el ragú con hierbas frescas como albahaca y perejil de hoja plana.