Receta de Fideos de arroz y gambas
Receta de fideos asiáticos
Dejemos de lado la idea de que los fideos de Singapur son un auténtico plato asiático. Muchos se atribuyen la invención, pero la mayoría piensa que este revuelto de fideos fue creado en realidad en restaurantes chino-estadounidenses por inmigrantes chinos, que trajeron elementos como los fideos de arroz de su país de origen.
Este plato, muy popular en los menús de comida china para llevar en EE.UU., es un revuelto de fideos de arroz, muchas verduras crujientes, gambas, tiras de jamón y huevos revueltos. El curry en polvo es el condimento, pero el sabor también lo aporta una sencilla salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo asiático.
El inventor de este plato es un genio. Se obtiene crujiente, picante, salado, dulce, ahumado y aromático a la vez. Todos los ingredientes se añaden a la sartén por etapas y, de principio a fin, se tarda poco más de diez minutos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Salteado de gambas con fideos
Elizabeth Mervosh es probadora de productos y desarrolladora de recetas para Meredith Food Studios en Birmingham, Alabama. Aspectos destacados: * Empezó a trabajar en Meredith Food Studios en 2017 * Alberga cocinas de pruebas para Southern Living, Real Simple, Food & Wine, People y Health * Estudió cocina en The Culinary Institute of America * Empezó a trabajar en restaurantes.
La belleza de un salteado es lo rápido que se prepara, y este salteado de gambas es la prueba. La salsa secreta, por así decirlo, es una mezcla de miel, salsa de soja rica en umami y un toque de salsa de chile y ajo. Esta mezcla dulce y picante cubre deliciosamente las gambas y los tiernos fideos de arroz.
Los fideos salseados y las gambas se acompañan de carnosas setas shiitake y crujientes cintas de bok choy. No hay nada mejor que esta sencilla cena repleta de verduras, proteínas y mucho sabor.
Salsa asiática para fideos
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Los Mei Fun (Mai Fun) son un tipo de fideos finos de arroz blanco muy utilizados en la cocina china y del sudeste asiático. Están hechos de harina de arroz y agua, y son finos, delicados y ligeramente translúcidos.
Mei Fun de gambas, también llamado Mai Fun de gambas, es un revuelto de fideos de arroz, salsas, verduras y gambas. Es un plato asiático muy popular y muchos restaurantes chinos estadounidenses lo incluyen en su menú.
Yo he utilizado chalotas, zanahorias y col, pero puedes añadir más verduras como pimiento, tirabeques, brotes de soja, col napa, judías verdes, champiñones, granos de maíz, maíz tierno o verduras asiáticas. Es una forma estupenda de aprovechar todas las verduras que te sobran en la nevera.
Cuece 200 g de fideos de arroz secos siguiendo las instrucciones del envase. Para comprobar si están suficientemente cocidos, coge un fideo y mastícalo para asegurarte de que no está seco.
Receta vegetariana de fideos de arroz
Es de esperar que los fideos se apelmacen y se peguen una vez cocidos. La autora de la receta, Andrea Nguyen, ha ideado un truco estupendo para evitar que se peguen demasiado: Poner un bol pequeño invertido en el fondo del escurridor para que los fideos caigan sobre él.
Acabo de descubrir un truco para hacer este plato aún más sorprendente. Mezclo los líquidos y los serranos y dejo los pepinos en remojo un rato en la mezcla. Incluso 10-20 minutos de esto hace una mejora, un par de horas y es genial. Los pepinos se vuelven más crujientes y sabrosos y todo combina tan bien. Me encanta. Me encanta.
Me encanta. Muy contento con esto. Hice algunos ajustes sólo porque tenía diferentes ingredientes a mano: bok choy salteado para la lechuga y 1/2 de los camarones para 1/2 libra de bolas de pescado coreano. Aunque lleva mucho tiempo prepararlo (no volveré a comprar gambas sin desvenar, ¡no vale la pena el precio más barato!) valió la pena. Yum, yum.
Estaba buenísimo, sin duda nos lo quedamos. No tenía serranos, así que añadí 1/2 cucharada de pimiento rojo triturado y eso le dio al aderezo mucho picante. Sabía como algo salido de un restaurante.
