Receta de Lasaña de champiñones

Lasaña cremosa de champiñones

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Eran las dos de la madrugada de una fría mañana de otoño en mi apartamento de Nueva York cuando mi mujer se despertó de repente por un fuerte estruendo. Se levantó de la cama arrastrando los pies, sin pisar al perro en su salida del dormitorio. Creí que me había librado de un castigo cuando mi mujer entró y me sorprendió justo en el momento en que una gota de salsa cremosa caía de mi dedo al suelo.

“Um…”, balbuceé. “Eh…” Sabía que nunca me creería si le decía la verdad, así que decidí utilizar mi táctica, que ya había tenido éxito anteriormente, de ofrecerle una excusa antes de ofrecerle una explicación. “Er… ¡No podía dormir!” Eso debería satisfacer su curiosidad.

Si me hubiera dado más tiempo para explicarme, habría podido culpar directamente a KarmaFreeCooking, miembro de la comunidad Serious Eats, que abrió un hilo de conversación titulado “Lasaña vegetariana: ideas para ganarse a cualquier carnívoro”, explicando que le habían propuesto el reto de llevar a una fiesta de lasaña una lasaña vegetariana lo suficientemente buena como para competir con una lasaña de carne.

Lasaña picante de setas

Esta lasaña de setas tan completa no tiene nada que envidiar a la lasaña de ternera. Es la comida reconfortante ideal para un grupo mixto de carnívoros y vegetarianos: os aseguro que nadie echará de menos la carne.

Esta página existe para mostrar el vídeo explicativo de esta receta que he creado exclusivamente para mi primer libro de cocina, Dinner. Todas las recetas del libro tienen un vídeo explicativo. Para verlo, sólo tienes que escanear el código QR con tu teléfono o tableta y te llevará directamente al vídeo de la receta, ¡como el que se muestra arriba!

¡Sigue atento a esta página! Algunas recetas exclusivas del libro de cocina tendrán información adicional, así como consejos extra. También estoy pensando en habilitar los comentarios para las recetas seleccionadas para que pueda responder a las preguntas de los lectores sobre las recetas del libro de cocina. Estoy un poco agobiada durante este periodo de lanzamiento: giras del libro, publicación de 131 vídeos de recetas y lanzamiento del libro en el extranjero. Por favor, ¡tened paciencia! – Nagi x (10 de octubre de 2022)

Lasaña vegetariana ottolenghi

El rico caldo de boletus y el Parmigiano Reggiano de nueces añaden un profundo sabor umami a esta lasaña vegetariana. Los champiñones blancos pueden sustituir a los cremini. Sírvela con una sencilla ensalada verde para una comida satisfactoria.

Buen sabor… sofisticado y complejo. me pareció que la chalota estaba un poco dulce, tal vez debería reducir la chalota y sustituirla por una cebolla más picante como la morena. atemperar la papilla con un poco de salsa picante le da una textura sedosa y bonita. en general, un buen plato de pasta.

He hecho esta receta dos veces. Una vez, para probarlo, y luego otra vez para nuestra cena de Nochebuena. Fue increíble en ambas ocasiones. Es un poco caro conseguir las setas especiales, pero merece la pena.

Olía mucho mejor de lo que sabía … era bueno, pero no excelente, por lo que puede no valer la pena el tiempo que se tarda en hacerlo. Lo admito, no pude encontrar las setas porcini secas. También utilicé dos paquetes de 8 oz de champiñones en lugar de uno de 8 oz y otro de 4 oz y me parece justo lo suficiente.

Me encantó cada parte de esta receta. Me llevó una hora y media hacerla, pero la salsa era excelente, el relleno era excelente, ¡el producto final era increíble! El caldo de porcini era muy sabroso por sí solo.

Lasaña vegetariana jamie oliver

Una de las peticiones más frecuentes que me hacen es que organice una categoría de recetas que se congelen bien, o que se puedan empaquetar y llevar a padres primerizos con cosas más importantes (o más pequeñas) en su agenda que remover ollas. Y uno pensaría que yo sería una experta en esto, habiendo estado en sus zapatos hace apenas un año, pero nunca me molesté. [Nueva York no es un lugar en el que tengas que llenar el congelador para poder comer bien; podemos recibir cualquier cosa en la puerta de casa en menos de una hora, incluso comida sana y mejor que la que preparo en casa (bueno, casi). (Bueno, casi.) Además, casi todo lo que permanece en mi congelador más de dos semanas huele… a congelado. Era difícil reunir entusiasmo para guardar en él algo que mereciera la pena.

Pero hay pocos platos más aptos para el congelador que una lasaña, y me encanta una buena. Por desgracia, tardé un tiempo en encontrar lo que yo consideraba “bueno”. La mayoría de las lasañas que he probado son del estilo americano, con ricotta, salsa de tomate, mozzarella y carne picada, y nunca me gustaron porque me parecían pesadas y, a la vez, secas. Así que a nadie sorprendió más que a mí que encontrara mi nirvana de lasaña en la variedad sin tomate y con bechamel, que conseguía ser ligera y casi delicada. Las salsas blancas no son el tipo de cosa que la gente asocia con una comida ligera, especialmente sobre pasta, pero combinada con ensalada fue una comida sorprendentemente refrescante sin hacernos sentir como si tuviéramos que sacar los pantalones de grasa. Bueno, la mayoría de nosotros.