Receta de Lasaña de espinacas
Lasaña con espinacas y carne
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
No soy muy de dormir. Por mucho que lo intente y por mucho método que siga, no consigo meterme en la cama y echar una cabezada hasta cuatro o cinco horas antes de levantarme. Durante un tiempo esto me preocupó (y sobre todo a mi mujer), pero la verdad es que no me siento cansado y disfruto de esas cuatro horas extra que tengo para mí solo.
¿Qué es lo que me mantiene despierto hasta altas horas de la noche? Hay que admitir que a veces son cosas ridículas como The Walking Dead o Reddit, o desatascar a mi tonto perro después de que le rocíen la cara a las 2 de la madrugada. Claro, cocino para trabajar, y lo hago casi todo el día todos los días, pero también cocino para relajarme, y hay pocas cosas para mí más relajantes o terapéuticas que preparar una lasaña cuidadosamente elaborada, ya sea la tradicional boloñesa, una cremosa de champiñones o coles de Bruselas, o una rica y abundante lasaña de calabaza.
Receta de lasaña de espinacas con salsa blanca
Pero ten cuidado. Esta lasaña vegetariana de espinacas y champiñones está tan buena que tus invitados te la pedirán una y otra vez, en cada reunión, en cada fiesta. Pondrán esos ojos de cachorrito cuando te miren y te digan: “Oh, qué tal esa lasaña vegetariana, está tan buena y todo el mundo puede comerla, ¿podrías traerla?”.
Y te sentirás un poco molesto porque, tal vez, esperabas apañártelas con una simple ensalada de patatas, a pesar de haberte apuntado a un plato principal. Pero entonces pensarás en lo buena que está esta lasaña y en las ganas que tienes de comerla, y será una excusa excelente para volver a hacerla.
Ahora, te preguntarás, ¿por qué una lasaña vegetariana? Una lasaña vegetariana puede ser especialmente útil en las comidas navideñas, cuando estás intentando decidir qué servir a la prima Judy y al tío Joe, que no quieren comer pavo, ganso, rosbif o cualquiera que sea el plato principal de carne de la comida.
Esta lasaña vegetariana también encaja en ese caso, ya que está tan llena de setas shiitake y cremini carnosas, espinacas y quesos ricotta y mozzarella, que tus invitados carnívoros se pelearán por repetir junto con los vegetarianos.
Receta de lasaña de espinacas de Lidia
En Italia, solemos utilizar este relleno para raviolis (Ravioli di Ricotta e Spinaci), para hacer Gnudi (un tipo de ñoquis) o canelones de espinacas y ricotta y también como relleno de muchas tartas, una sobre todo nuestra Torta Pasqualina italiana (Torta Pasqualina).
Paso 1) – En un cazo, derrita la mantequilla a fuego lento. Añada la harina con la ayuda de un colador de harina: de esta forma se asegurará de que no queden grumos. Mezclar rápidamente con un batidor, hasta que la mezcla sea homogénea.
Volver a poner el cazo a fuego lento. Seguir mezclando constantemente, hasta obtener una consistencia bastante espesa durante unos 10/15 minutos. La salsa estará lista cuando se pegue al dorso de una cuchara de madera. Reservar.
Paso 3) – En un bol, mezcle las espinacas picadas con la ricotta, la mitad del Parmigiano rallado, una pizca de sal fina, pimienta negra recién rallada y nuez moscada al gusto. Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa.
Etapa 4) – Poner dos o tres cucharadas de bechamel en el fondo de un molde o una cazuela, a continuación colocar la primera capa de fideos de lasaña y cubrirlos con el relleno de espinacas y ricotta.
Lasaña de espinacas Ina garten
Esta rápida y fácil receta de lasaña de espinacas es una cazuela sencilla y acogedora que se prepara en sólo 20 minutos. Llena de verduras y tres tipos diferentes de queso pegajoso y fundente, esta saludable cena es un delicioso clásico de la comida casera que encantará a toda la familia. Sirve la lasaña vegetariana con una guarnición de pan de ajo o focaccia y una crujiente ensalada César.
Una lasaña de espinacas caliente y abundante es la mejor manera de conseguir que su familia coma verduras. Aunque a mis hijos (y a mi marido) les gustan algunas verduras, a veces es difícil animarles a comer otras nuevas o diferentes. Si hay algo que he aprendido después de criar a tres niños, es que la combinación de verduras con pasta o un guiso con queso es siempre más atractiva que los productos crudos en un plato.
La lasaña es un guiso italiano clásico. Aunque la receta tradicional incluye capas de fideos, salsa roja, queso y carne, también puedes cambiarla por una receta sin carne y repleta de verduras. Las opciones son realmente infinitas.
