Receta de Macarrones a la boloñesa italiana
Macarrones al horno a la boloñesa
Esta deliciosa Salsa Boloñesa Auténtica o Ragu alla Bolognese se elabora con ingredientes frescos y se cocina a fuego lento. Una auténtica receta de salsa boloñesa lleva su tiempo, pero merece la pena. Para disfrutar de la verdadera tradición italiana, sírvela con Tagliatelle o Pappardelle de huevo fresco.
Me han preguntado unas cuantas veces por una auténtica Salsa Boloñesa y después de preguntar a algunos amigos y familiares, me alegra decir que esto es más o menos lo que una auténtica Salsa Boloñesa va a conseguir sin ir a Bolonia.
Después de pasar unos días en Milán la primavera pasada, mi hija mayor que es un amante de cualquier cosa y todo Lasagna, decidió que tenía que probar La Lasagna Milanese, que se hace con una Salsa Boloñesa.
La Lasaña se compone de Salsa Boloñesa, Salsa Besciamella, Queso Parmesano y fideos de Lasaña. Un plato de pasta muy rico y delicioso. Y sí le encantó cada boca llena. Aunque también dijo que prefiere nuestra Lasaña Clásica.
Para obtener la mejor salsa boloñesa es preferible utilizar puré de tomate (passata). Se aconseja no utilizar nunca tomates pelados en conserva ni tomates frescos, ya que liberan mucha agua durante la cocción y, por lo tanto, afectarían al sabor intenso y a su consistencia.
Receta original de boloñesa
Según los italianos y muchos chefs, la mejor pasta (y la correcta) para hacer una boloñesa tradicional son los tallarines. Como regla general, a la hora de elegir una pasta que combine con la salsa, cuanto más espesa sea la salsa, más espesa será la pasta. ¿Y los espaguetis a la boloñesa? Los espaguetis son demasiado finos para la salsa boloñesa espesa, por lo que la salsa se desprenderá de los espaguetis. Los espaguetis a la boloñesa son un plato que viene de fuera de Italia. En Italia, sólo se sirve en restaurantes turísticos. Los rigatoni serían la segunda elección del chef, ya que su superficie es fantástica para que se pegue la salsa, mientras que sus tubos mantendrán la salsa en su interior. Por último, pruebe los penne si no tiene tagliatelle y rigatoni, pero se siente con ganas de hacer una buena boloñesa.
Calorías de los macarrones a la boloñesa
Niños, mayores, gourmets y glotones… a todos les encanta y se ha convertido en uno de los platos italianos más emblemáticos. Sin embargo, los orígenes de los deliciosos espaguetis a la boloñesa no se encuentran en la ciudad de Bolonia. Siga leyendo para saber cómo surgió este plato y la receta auténtica para elaborarlo.
Fuera de Italia, los espaguetis a la boloñesa son uno de los platos de pasta más apreciados pero, a decir verdad, en Italia esta comida es pura herejía. La creencia popular de que este plato tiene su origen en la ciudad de la que toma su nombre (Bolonia) es un error que, hoy en día, parece difícil de borrar.
Como todo lo que se hace viral, la receta original de la salsa boloñesa es difícil de rastrear. La primera información escrita sobre esta salsa afirma que el Imperio Romano la exportó durante su conquista de la Galia.
Al cabo de un tiempo, la salsa boloñesa empezó a extenderse desde las familias ricas hasta los barrios más pobres, y a la salsa se le añadió carne de vaca vieja, que ayudaba a darle sabor. Y así es como ha sobrevivido hasta nuestros días, con ligeras modificaciones. En 1982, la Academia Italiana de Cocina entregó a la Cámara de Comercio de Bolonia la receta oficial de los espaguetis a la boloñesa para que la guardara y custodiara para siempre.
Macarrones a la boloñesa sencillos
Todo el mundo necesita una buena receta de espaguetis a la boloñesa para todos los días, ¡y ésta es la mía! La salsa boloñesa es rica, espesa y tiene un sabor muy intenso. Es perfecta para una comida rápida entre semana, ¡pero aún mejor si puedes cocerla a fuego lento durante un par de horas! Se puede servir con pasta, rellenar patatas fritas, hacer una lasaña épica o un pastel de espaguetis al horno.
Y aquí está mi Spag Bol. Rica, espesa, con un sabor increíble en la salsa, incluso si sólo tienes tiempo para una rápida cocción a fuego lento de 20 minutos. Aunque si puedes cocerla a fuego lento durante un par de horas, ¡realmente alcanza otro nivel!
He sido fiel a esta receta de salsa de carne desde que aprendí a cocinar cuando era adolescente. Hay 3 pequeñas cosas en esta receta que pueden ser un poco diferentes a las recetas de Boloñesa que has visto por ahí:
2. 2. Cubitos de caldo de ternera (cubitos de caldo de ternera) para dar más profundidad de sabor a la salsa, para compensar el hecho de que se trata de una versión para todos los días entre semana en lugar de una salsa boloñesa tradicional de cocción lenta que empieza con un sofrito (cebolla, apio y zanahoria salteados lentamente) y panceta.
