Receta de Macarrones a la carbonara con cebolla
Pasta con cebolla francesa
Esta es una de las recetas de espaguetis a la carbonara mejor valoradas en Australia, y sabemos por qué. Aunque se aleja de la receta tradicional italiana al incluir nata, es increíblemente fácil de preparar y sólo lleva un puñado de ingredientes. El queso parmesano le da un sabor profundo, fuerte y rico, y combinado con la panceta salada y la nata doble con ajo, resulta una salsa exquisita. Esta carbonara es una de las más rápidas que hemos encontrado y estará en la mesa en menos de 30 minutos.
Originaria de Roma, la carbonara es una pasta clásica elaborada tradicionalmente con guanciale (cerdo curado italiano), queso pecorino romano, yemas de huevo y pimienta negra fresca. La nata y el ajo son adiciones populares y, aunque no son totalmente auténticas, ayudan a elevar la salsa añadiéndole capas de sabor. El queso parmesano también es un sustituto popular del pecorino, ya que se puede encontrar fácilmente en los supermercados y suele ser más barato que éste.
Al igual que la Carbonara, la salsa Alfredo tradicional sólo utiliza unos pocos ingredientes: Queso Parmigiano Reggiano, también conocido como Paremsan, mantequilla sin sal y pimienta negra. Sin embargo, al igual que la carbonara, las recetas Alfredo han evolucionado y a menudo se añade nata espesa y ajo para dar al plato un toque extra. Pruebe nuestra deliciosa receta de Alfredo cremoso.
¿Qué tipo de pasta es mejor para la carbonara?
La mejor forma de pasta para la carbonara
Las opciones más comunes son los espaguetis tradicionales y los rigatoni en forma de tubo. Ambos son deliciosos y retienen perfectamente la salsa, ¡así que todo se reduce al gusto! Nosotros utilizamos espaguetis en nuestra receta de carbonara tradicional, pero si prefieres probar con rigatoni u otra forma de pasta, hazlo.
¿Cuál es el secreto de la carbonara?
“Para hacer la mejor carbonara, hay que freír el guanciale en una sartén hasta que esté bien crujiente. Cuela la pasta cuando esté a medio cocer. Sigue cociéndola en la sartén donde has hecho el guanciale crujiente, añadiendo agua con almidón hasta que esté cocida al dente.
¿Cuál es la regla de oro para cocinar carbonara?
¿Cuál es la regla de oro para cocinar carbonara? La regla de oro para preparar cualquier plato de pasta es cocer la pasta perfectamente al dente para que esté blanda pero firme, con algo de mordiente.
Carbonara con nata
Como era de esperar, algunas adaptaciones del famoso plato han dejado a los gourmets italianos poco impresionados. Muchos cocineros italianos se ponen quisquillosos cuando se cambian o añaden ingredientes a la mezcla, y a menudo dicen que todo lo que se desvíe de la receta clásica no debería llamarse carbonara.
Por otro lado, es cierto que si se preparan grandes cantidades de pasta (por ejemplo, para 10 personas), un chorrito de nata puede ayudar a que el condimento sea más fluido. Pero debe permanecer en secreto. Y es una solución improvisada.
La segunda cosa que la gente hace mal cuando prepara carbonara es sustituir el tocino barato por guanciale (carne curada italiana preparada con papada de cerdo) o panceta (tocino italiano curado con sal hecho con panceta de cerdo).
Mucha gente utiliza a veces panceta en la pasta carbonara porque es más fácil encontrarla en el mercado. Pero lo más frecuente es que la utilicen porque el guanciale es una carne bastante grasa, y no cabe duda de que se trata de un ingrediente hipercalórico.
Incluso por lo que respecta al queso, algunos utilizan queso Parmigiano en lugar de Pecorino Romano o mitad de queso Parmigiano y mitad de Pecorino Romano. En este caso, el sabor resulta menos fuerte y sabroso (el Pecorino Romano es un queso delicioso).
Macarrones carbonara – panlasang pinoy
Aún recuerdo mi primer bocado de ensueño de espaguetis a la carbonara. Fue más tarde, porque mi familia no sabía nada de pasta. La salsa de carne (hecha con la ayuda de un paquete de condimentos) sobre los espaguetis era el único plato de pasta que comía de niño, y de vez en cuando. Y más tarde, cuando empecé a cocinar profesionalmente, me incliné por los clásicos de la cocina francesa. Tardé un tiempo en llegar a Cucina Italia.
Recuerdo que MauiJim y yo acabábamos de volver de ver la película Heartburn, protagonizada por Meryl Streep y Jack Nicholson. Los dos nos quedamos prendados de la escena en la que Meryl prepara unos espaguetis a la carbonara con despreocupación y confianza, le clava dos tenedores y se los sirve a Jack en la cama, después de ya sabes qué.
Cuando llegamos a casa después de ver la película, puse una olla con agua a hervir, cogí un libro de cocina italiana de las estanterías y, veinte minutos más tarde, estábamos sentados en la cama con las piernas cruzadas, comiendo Spaghetti Carbonara de un plato compartido, demasiado enamorados y demasiado poco familiarizados con el plato para darnos cuenta de que había revuelto las yemas de huevo. Desde entonces, hemos repetido esa escena muchas veces. Es el perfecto capricho improvisado, romántico y nocturno para dos.
Pasta encebollada
Los espaguetis a la carbonara, una de las recetas de pasta más famosas de la cocina romana, se elaboran sólo con 5 sencillos ingredientes: espaguetis sazonados con guanciale dorado, pimienta negra, pecorino romano y huevos batidos.
A pesar de muchas creencias, los ingredientes de la receta tradicional son sólo 5: guanciale, pecorino Romano, huevos, pimienta y espaguetis. Para preparar la mejor carbonara de tu vida, no necesitas ningún otro ingrediente, así que
Si lees atentamente esta receta, verás que hay muchas variantes de Pasta Carbonara, incluso aquí en Italia, pero son… variaciones de la receta auténtica. Que es muy sencilla y rápida de hacer.
Paso 1) – Primero, hierve el agua para la pasta mientras preparas la salsa carbonara. Recuerde: 1 litro (4 tazas) de agua por cada 100 g (3,50 oz) de pasta y 15 g (1 cucharada sopera) de sal gorda por litro (4 tazas) de agua.
Corta el guanciale en trozos pequeños (dados, rodajas… como prefieras) y cuécelo en una sartén a fuego medio durante unos 2 o 3 minutos. Remuévalo de vez en cuando para que se cocine uniformemente. Cuanto más se cocine el guanciale, más se derretirá su grasa y su carne se volverá crujiente. El nivel de cocción depende del gusto de cada uno. A algunas personas les gusta el guanciale bien cocido y otras lo prefieren blando.
