Pasta siciliana al horno con berenjenas

Sicilia es un lugar lleno de mitos y leyendas, y son muchas las historias asociadas a la isla. Desde las historias de ninfas y dioses de la mitología griega y romana hasta trágicas historias de amor de una época exótica en la que la isla estuvo bajo dominio árabe, normando y español. Algunas historias tienen finales felices y otras no tanto. ¿Qué es una leyenda? Las leyendas son historias que se cree que están basadas en hechos reales, pero que han desarrollado elementos ficticios que tienen un profundo significado para la cultura de la que proceden. Por ejemplo, los historiadores afirman que el Rey Arturo existió realmente, pero su existencia está envuelta en diferentes leyendas, como si su última morada se encuentra en el Monte Etna. ¿Qué es un mito? Los mitos son historias derivadas de tradiciones culturales o leyendas, la mayoría de las cuales tienen un profundo significado simbólico y suelen implicar una lección que será útil para el oyente o el lector. Los personajes míticos suelen ser de alguna forma no humanos o estar relacionados con un dios o ser sobrenatural, a menudo ambientados en la antigüedad.

Pasta italiana al horno con huevos

Este tipo de pasta casera siciliana es un primer plato sabroso y fragante, típico de la tradición italiana. El protagonista de la receta es un formato de pasta corta, con una característica forma de espiral, que todavía hoy preparan a mano con gran habilidad y rapidez las amas de casa sicilianas. La masa, elaborada únicamente con agua y sémola, se enrolla rápidamente en una aguja de tricotar, para obtener un tipo de pasta estrecha y hueca en el centro, más o menos larga, perfecta para dar cabida a la versión siciliana del clásico pesto de Liguria. Una mezcla de sabores mediterráneos intensos e irresistibles, perfecta para realzar esta pasta y hacer que cualquier almuerzo sea absolutamente inolvidable.

Receta de Espaguetis con camarones y crema

Cueza la pasta en agua hirviendo con sal, escúrrala al dente y sazónela con el pesto. Ponerla en el plato, espolvorear con un poco de queso pecorino 9 y servir. Conservación Una vez preparado, el pesto siciliano puede pasarse a un tarro de cristal, rociarlo con otro chorrito de aceite y conservarlo en el frigorífico durante al menos 4-5 días; alternativamente, puede ponerlo en vasos de papel (o en tarros más pequeños) y congelarlo en el congelador; de esta forma siempre tendrá a mano porciones individuales de un buen pesto casero. Sólo tienes que sacarlo del congelador unas horas antes de utilizarlo, hervir la pasta y la comida estará lista en un santiamén.

Pasta italiana al forno

Últimamente, el trabajo ha sido intenso, loco-bueno-intenso, y además he estado cocinando para amigos: cenas prolongadas, llenas de risas, comida y vino en las que la gente se encuentra con viejos amigos y hace otros nuevos. Todo esto significa que este fin de semana me estoy poniendo al día en la blogosfera.

Lo bueno de cocinar para un grupo de amistosos amigos conejillos de indias es que puedo endilgarles platos “fuera de lo común”. Y a diferencia de una comida familiar de Navidad, corro menos riesgo de ofender a la suegra de la prima política.

Receta de Ñoquis de papa con salsa de tomate

Pero, buenos modales aparte, el aspecto de esos monumentales platos de macarrones era digno de los estremecimientos de admiración que suscitaban. El oro bruñido de las cortezas, la fragancia del azúcar y la canela que exudaban, no eran más que preludios de las delicias que se desprendían del interior cuando el cuchillo rompía la corteza; primero llegaba una bruma cargada de especias, luego hígados de pollo, huevos duros, lonchas de jamón, pollo y trufas en masas de macarrones bien calientes y relucientes a los que el jugo de la carne daba un exquisito tono de ante”.

Pasta al forno con albóndigas

2 En un bol, amasar la sémola con una pizca de sal, el huevo y 3/4 de taza de agua templada. Seguir trabajando la masa sobre una tabla de repostería enharinada hasta obtener una bola compacta. Tápela con un bol y, removiendo un poco cada vez, extienda una cuerda larga (2,5 cm de diámetro) y, a continuación, redúzcala pasando el rodillo entre los dedos para crear hebras largas y finas (5,5 cm) (asegúrese de tapar la masa con la que no esté trabajando para que no se seque).

3 Coloque una aguja de tricotar del tamaño 8 en un ángulo de 30° aproximadamente sobre las hebras y enróllelas alrededor de ella para crear un tubo hueco. Continúa este proceso hasta agotar toda la masa. Nota: puedes hacer los macarrones la noche anterior, espolvorearlos con abundante harina y dejarlos enfriar toda la noche.

Receta de Fideuá con sepia y verduras

4 Añade la escarola a la sartén con las cebollas, agrega un cucharón de agua caliente, sazona con sal, tapa y deja que se cueza durante unos 20 minutos. Una vez cocida, añadir otras 4 cucharadas de aceite y sazonar con sal al gusto.

5 Añadir la pasta a abundante agua hirviendo con sal. Cocer durante 5-6 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Pasar a la sartén con la escarola utilizando una espumadera y saltear durante 2 minutos con la mitad del queso Ragusano rallado en tiras. Servir inmediatamente con el queso restante en una fuente aparte.