Receta de Macarrones con Pate y Champiñones

Pasta con champiñones y ajo

Recomiendo utilizar boletus secos y, como sé lo que hago, los recojo yo mismo, pero hoy en día se pueden adquirir en buenos supermercados; son bastante caros, pero tienen un sabor intenso, por lo que no se necesita mucha cantidad. Se pueden utilizar variedades menos caras de setas secas, pero carecerán de la fuerza de los boletus.

La adición de Duxelles es opcional. Yo hago tandas de esta intensa pasta de setas y la congelo en cubiteras para cuando quiera añadir más sabor a setas… merece la pena el esfuerzo, ya que realzará sopas, guisos, salsas, pizzas, puré de patatas, filetes o cualquier plato de pasta a base de setas.

Vierta el agua hirviendo sobre los boletus secos y déjela reposar durante 30 minutos. Colar y reservar ½ taza (120 ml) del líquido de remojo (utilizar el resto como caldo para otra cosa). Picar las setas remojadas y reservar.

Añadir la harina, la sal marina y la pimienta negra, remover hasta que se forme una pasta espesa, bajar el fuego y añadir la mitad de la leche desnatada. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y, a continuación, añadir gradualmente el resto de la leche y la ½ taza (120 ml) reservada del líquido de remojo de las setas, junto con las setas secas remojadas picadas.

Espaguetis cremosos con champiñones

Este post marca el final del segundo año de existencia de That Cooking Thing. Cuando empecé en agosto de 2017 no tenía ni idea de que seguiría creando recetas semanales dos años después. Muchos blogs parecen desvanecerse a los pocos meses de su inicio y, para ser honesta, eso es más o menos lo que esperaba que sucediera con este. Estaba cursando el máster de mi licenciatura y realmente no tenía tiempo para escribir posts semanales y hacer platos bonitos para Instagram, pero aquí estamos: la procrastinación es un poderoso motivador para las cosas que no tienes tiempo de hacer. Ahora me estoy acercando al final de mi segundo grado e incluso con la vida laboral que se avecina espero continuar con este blog en un futuro próximo.

He pensado que estaría bien retomar una vieja receta y darle un toque especial para el último post del año. Esta es la segunda receta salada que publiqué: un pastel de pasta con pollo y champiñones. Me gusta pensar que he mejorado mis técnicas y mi habilidad culinaria desde entonces, y espero que esta receta actualizada lo demuestre. La mayor diferencia con respecto a la receta original es que ésta es vegetariana; no hay pollo en este plato. Por supuesto, se podría añadir pollo si se quisiera y seguiría teniendo un sabor excelente, pero con el creciente número de vegetarianos y veganos que hay en el mundo, me gusta asegurarme de que mis recetas sean lo más accesibles posible para el mayor número de personas. Yo sigo comiendo carne (aunque con el clima político actual y la posibilidad de un cambio significativo en las normas alimentarias del Reino Unido, no puedo decir que esto no vaya a cambiar en un futuro próximo), pero mucha gente no lo hace y me gusta hacer recetas que no parezcan carnes a las que sólo se les ha quitado el pollo o la ternera, etc. Las recetas vegetarianas no deberían necesitar carne para ser deliciosas.

Receta de pasta funghi

Esta receta de inspiración asiática supone un refrescante cambio con respecto a los platos de pasta cremosa. Tiene un método sencillo que la hace perfecta para una cena fácil entre semana. También es fácil de adaptar a lo que tengas en la nevera.

La col rizada está repleta de nutrientes, tantos que se la conoce como un superalimento. Tiene un alto contenido en vitamina K y vitamina A. La col rizada también tiene altos niveles de hierro y calcio, por lo que es genial para los veganos. No sé tú, pero para nosotros la col rizada también es nuestra verdura de hoja verde favorita por su sabor.

Puedes utilizar cualquier tipo de pasta para esta receta. En este caso, hemos utilizado penne vegano, ya que es lo que podemos conseguir en nuestra tienda local de cero residuos. Pero puedes usar tu pasta favorita o lo que tengas a mano. La pasta integral funciona muy bien y también es estupenda con fideos.

Puedes sustituir la col rizada por otra verdura. Por ejemplo, acelgas, espinacas o pak choy. Se cocinan más rápido que la col rizada, así que ten cuidado de no cocinarlas demasiado. El brócoli o los espárragos también están deliciosos.

Plato de Vincenzo pasta con champiñones

¿Sabes lo que me encanta? Una deliciosa comida reconfortante cuando llego a casa después de un largo día de trabajo. Lo que no me gusta es estar en la cocina durante más de una hora después de un largo día de trabajo. Gracias a Dios esto no es necesario cuando tienes una receta como esta a mano. Hace un par de semanas publiqué una receta para una sopa de champiñones cremosa increíble. Con un poco de pan crujiente, esta sopa es una comida por sí sola. Así que prepara una olla enorme el fin de semana. Cómete la mitad el mismo día y congela el resto para hacer este delicioso pastel de pasta más tarde, cuando no tengas tiempo de cocinar. Sólo necesitarás unos pocos ingredientes más y tendrás un delicioso pastel de pasta lleno de sabores.