Receta de Ñoquis al pesto con aguacate

Pesto de aguacate

Prepara una cena deliciosa y sana en cuestión de minutos con la colorida receta de pesto de aguacate de Rosana. El aguacate le da al pesto una maravillosa textura cremosa y reduce drásticamente la cantidad de aceite de oliva que necesita, por lo que es una alternativa saludable al pesto de albahaca tradicional. Para que este plato sea estrictamente vegetariano, asegúrese de que el queso pecorino esté hecho con cuajo vegetal, o cámbielo por otro queso de leche de oveja de pasta dura.

Si siempre tiene prisa, pero no quiere renunciar a los placeres de una comida deliciosa, éste es su plato. Esta receta le ahorrará mucho tiempo. Mientras se cuece la pasta, puedes preparar el pesto de aguacate. Los ingredientes del pesto combinan a la perfección con la pasta para crear un plato realmente sabroso. El aguacate añade cremosidad y envuelve la pasta en un delicado abrazo, mientras que la albahaca añade un toque de sabor fragante, que se ve reforzado por el salado natural del pecorino. El pesto de aguacate es aún mejor cuando se sirve con fusilli, ya que esta forma de pasta retiene muy bien la salsa.

Mientras tanto, prepare el pesto. Deshuesar el aguacate y vaciar la pulpa en una batidora o en un mortero. Añadir el zumo de limón (pero no la ralladura), el ajo, la albahaca, el aceite de oliva, el queso pecorino y las nueces, y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.

Salsa de aguacate para pasta

Hace más o menos un año que descubrí los ñoquis y se convirtieron fácilmente en un nuevo plato favorito. La mayoría de las marcas de ñoquis comprados en la tienda también son veganos, ya que normalmente sólo están hechos con patata y harina (puedes encontrar una versión sin huevo).

Los ñoquis comprados en la tienda que utilicé en mi receta están hechos con espinacas, lo que hace que el plato sea más verde junto con mi salsa pesto crudivegana. Quería que esta comida reconfortante fuera más saludable, así que añadí trozos crujientes de col rizada y guisantes verdes para darle textura y sabor. Combinado con mi pesto vegano crudo, ¡este plato es muy verde y rico en nutrientes!

He perfeccionado esta receta de pesto vegano y es totalmente libre de frutos secos si cambias la leche de almendras sin azúcar por leche de soja sin azúcar. También es muy fácil de hacer, lleva aguacate cremoso, albahaca y espinacas frescas, un chorrito de zumo de limón y levadura nutricional para darle ese sabor a queso. Por último, pero no por ello menos importante, mi ingrediente secreto para la cremosidad definitiva sin lácteos: ¡Vegenaise! Suelo añadir una cucharada al final de la cocción de la pasta para darle un toque extra de sabor y consistencia.    En serio, pruébalo, no te arrepentirás.

Receta de ñoquis

Gracias a Trader Joes, los ñoquis de coliflor están de moda. No sé vosotros, pero cada vez que voy a comprarlos a la sección de congelados, se agotan. Resulta que Trader Joes sólo tiene un suministro limitado de los ñoquis de coliflor cada semana. También resulta que en realidad es extremadamente fácil de hacer en casa, así que, ¡decidí hacer los míos!

Los ñoquis por sí mismos son siempre un buen momento, pero la salsa es realmente lo que te lleva a la ciudad del sabor, como diría Guy Fieri. Así que, para esta versión más saludable, creé un pesto cremoso de aguacate y espinacas para cubrir los ñoquis. El pesto, en teoría, suena súper saludable y nutritivo. La realidad es que el pesto comprado en la tienda está cargado de aceite y queso parmesano, que es delicioso, pero no es lo mejor para tomar con regularidad. Decidí cambiar el queso por un aguacate con grasas saludables y añadí espinacas para darle más valor nutritivo. No te preocupes, sabe delicioso y siempre puedes añadir un poco de queso parmesano por encima para no perder ese sabor umami.

Receta de ñoquis al pesto con aguacate 2022

Consigue una copia de mi libro de cocina, Korean Paleo: 80 recetas atrevidas sin gluten ni cereales. Te encantará el sabor de este ligero y refrescante Gnocchi de Coliflor Paleo sin cereales, mezclado con el pesto de aguacate más sabroso. Es delicioso y tiene menos carbohidratos que los tradicionales ñoquis de patata.

Así que mi feed de Instagram ha estado explotando con el nuevo producto de Trader Joe’s, ñoquis de coliflor paleo, y he estado tan intrigada que tenía que probarlo. Cuando por fin lo probé, la verdad es que estaba bastante delicioso cubierto de una salsa riquísima y bastante sencillo de preparar. Bueno, siempre estoy buscando un nuevo reto en la cocina, así que decidí que tenía que recrear estos sabrosos ñoquis desde cero.

¿El resultado? Éxito total, si me permiten decirlo. Esta versión de ñoquis de coliflor paleo está hecha con una mezcla de coliflor cocida al vapor (duh), harina de mandioca, harina de coco, con un huevo para unirlo todo. Una vez cocidos, los serví mezclados con el pesto de aguacate más adictivo que preparé en segundos.