Receta de Pasta con calabaza y queso de cabra
Pasta con queso de cabra y tomates
Esta Pasta cremosa de calabaza en una olla ha sido una de las favoritas de los lectores (¡y de nosotros!) desde que la compartí. Tuve que reducir los lácteos poco después de crear esta receta, así que hace un año la actualicé y ahora también tiene una alternativa sin lácteos.
En caso de que no sepas de qué estoy hablando, te explico. Pones un montón de cosas en una olla. Verduras, agua o caldo, condimentos y pasta seca. Luego se cocina a fuego alto, revolviendo y removiendo, hasta que poco menos de 10 minutos más tarde, la pasta está hecha. Las verduras están cocidas, se ha formado una salsa, la magia ha sucedido, la cena está servida, los platos son casi nulos.
Hoy os traemos una pasta de calabaza en una sola olla de la que estoy especialmente orgullosa. Es súper cremosa, súper sencilla, súper fácil y súper de temporada. Pasta cremosa de calabaza en una olla, ¡amigos míos! Sabéis que tenía que hacerlo. (Desde entonces he compartido otra receta de pasta en una olla que utiliza un método ligeramente diferente. Igualmente deliciosa).
Esta pasta cremosa de calabaza en una olla se cocina en un santiamén y resulta en una pasta increíblemente cremosa. De hecho, queda tan cremosa que me recuerda a un Fettucine Alfredo menos graso. Y está igual de bueno. Excepto más bonito. Porque es naranja.
Salsa de calabaza para pasta
La temporada de la calabaza ya está aquí, y aunque no soy especialmente fan del picante de calabaza, en sus aplicaciones saladas, no me canso. Ahí es donde entra en juego este plato increíblemente sencillo. Lo hago con tanta frecuencia en la temporada, que más o menos he llegado a conocer la receta de memoria. Cuando las pastas de una sola olla empezaron a ponerse de moda, tenía mis dudas. Quiero decir, va en contra de todo lo que he aprendido sobre cómo cocinar pasta. No parecía posible. Y mis primeros intentos no fueron un gran éxito. Pero aprendí más sobre las proporciones necesarias y he perfeccionado algunas versiones, incluida esta versión con crema de gorgonzola y una de limón, puerro y queso de cabra. La clave para crear un resultado perfectamente cocido pero cremoso es prestar atención a la olla y al equilibrio entre los ingredientes húmedos y la pasta. El rico puré de calabaza, el queso de cabra y el queso crema crean la base perfecta.
A pesar de su sencillez, este plato me parece muy complejo. Pero es fácil adaptarlo a tus gustos. Sustituye el vino por agua si es necesario. Utilice sólo queso crema en lugar de añadir el queso de cabra. El ligero toque de especias añade profundidad, pero puedes eliminarlo por completo, aunque te prometo que el comino y el cilantro complementan a la perfección la calidez de la salvia y la calabaza. La salvia tiene un toque otoñal estupendo, pero no la incluya o utilice orégano si lo prefiere. Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de chile rojo. Olvídate de las avellanas o sustitúyelas por nueces, pero el contraste crujiente es un toque muy agradable.
Receta saludable de pasta con calabaza
1.Preparar 3 masas de pasta diferentes mezclando los ingredientes en cuencos separados según la receta, añadir agua según sea necesario. Hacer una masa firme. Cubrir con film transparente y dejar reposar la masa durante 30 minutos.2.Cortar la calabaza en dados, sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva y asar en el horno durante 20 minutos a 180 C hasta que estén blandas y caramelizadas.3.Machacar la calabaza con un tenedor, añadir aceite de oliva, piñones tostados, salvia y queso de cabra. Sazonar con sal y pimienta.4.Enrollar la masa de pasta en láminas finas, verter la mezcla de calabaza y envolver con una segunda lámina de pasta. Sellar el relleno y cortarlas en forma redonda o cuadrada. Escaldar la pasta rellena en agua hirviendo de 4 a 5 minutos.5.Preparar la salsa salteando la calabaza en mantequilla, ajo confitado y salvia picada, rectificar la sazón, Verter con una cuchara sobre los raviolis escaldados, decorar con virutas de parmesano. Servir caliente
Pasta de calabaza
Tiempo de cocción 45 minutosRaciones 4IngredientesAceite de oliva virgen extra½ calabaza, pelada y cortada en dados de 2 cm1 diente de ajo, cortado en láminas finas1 guindilla, picada fina200 g de queso de cabra¼ manojo de salvia60 g de avellanas, tostadas1 paquete de pasta (como farfalle, bowties o penne)Parmesano ralladoSal y pimienta
MétodoPoner a hervir agua con sal en una olla grande y añadir un buen chorro de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la calabaza y rehogar durante 12-15 minutos o hasta que esté tierna y salpimentar. Una vez cocida la calabaza, cocer la pasta en el agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. A fuego medio, añadir el ajo, la guindilla y la salvia y rehogar durante 1 minuto antes de volver a añadir ¾ de la calabaza a la sartén. Con un tenedor o un machacador, triturar la mezcla de calabaza. Añadir el queso de cabra y las avellanas y la pasta escurrida. Remover para que la pasta quede bien cubierta y terminar añadiendo los trozos enteros de calabaza reservados y un poco de parmesano.
