Receta de Pasta con salsa de acelgas
Acelgas
No hay nada más fácil que esto. Lo admito, a menudo soy muy vegetariana. Aunque no me importa cortar un arco iris de verduras, a veces está más que bien hacerlo sencillo y dejar que un solo ingrediente sea la estrella. Anoche, corté esta hermosa acelga roja y la mezclé con unos simples ingredientes de la despensa. La cena estuvo lista en menos de 20 minutos, y Jack y yo pudimos volver a nuestro maratón de House of Cards. (No me digas lo que pasa, sólo llevamos unos pocos episodios).
La acelga funciona especialmente bien en una comida de 1 verdura porque se obtienen dos texturas en una. Los tallos dan un toque crujiente y las hojas se marchitan suavemente. Salteé las acelgas con tomates en conserva y unas judías blancas que me sobraron en la nevera. Lo cubrí todo con unos piñones (aunque las nueces picadas estarían igualmente deliciosas) y unas generosas virutas de pecorino. Súper sencillo.
¿Con qué maridan las acelgas?
Las acelgas combinan con todo, pero los siguientes son algunos de los acompañantes preferidos: almendras, vinagre balsámico, albahaca, remolacha, arroz negro, mantequilla, leche de coco, maíz, grosellas, huevos, semillas de hinojo, queso feta, ajo, queso de cabra, puerros, limón, lima, mejorana, champiñones, nuez moscada, aceitunas, aceite de oliva, cebollas, queso parmesano, perejil, …
¿Qué puedo hacer con muchas acelgas?
Blanquéelo, séquelo y conviértalo en pasta aromatizada, gnudi o rellenos para raviolis y canelones. También se pueden batir las acelgas escaldadas con huevos, harina, hierbas y queso y freírlas en buñuelos. Al igual que la col, las acelgas pueden sancocharse, rellenarse con carne o verduras y cocerse al vapor en caldo o salsa de tomate.
Receta de acelgas
Para mí, este plato de pasta es sinónimo de otoño. Le explicaré por qué. Aunque las acelgas están disponibles todo el año, parece que sólo ganan impulso y popularidad en otoño. Creo que todos deberíamos considerar utilizarla más a menudo, porque es realmente deliciosa y también súper saludable.
A diferencia de las cebollas, las chalotas también tienden a hacerse más populares en otoño. Yo cocino con chalotas a menudo, pero no con regularidad. De hecho, las prefiero a las cebollas, porque me parecen un poco más dulces y tienen menos sabor a cebolla. Pero cuestan un poco más que las cebollas.
La respuesta es sencilla: no. Si no te gustan las acelgas, o si no estás seguro de querer probarlas, no dudes en sustituirlas. Puede que las acelgas no sean fáciles de encontrar para todo el mundo. Imagino que será difícil encontrarlas en las ciudades más pequeñas. Pero puedes sustituir las acelgas por col rizada o incluso espinacas.
La col rizada y las acelgas tardarán más o menos lo mismo en cocinarse, pero si decides usar espinacas, se cocinarán y marchitarán mucho más rápido. Le recomiendo que apague el fuego cuando añada las espinacas a las chalotas. Remover para mezclar y dejar que el calor de la sartén y las chalotas cocinen y marchiten las espinacas.
Receta de acelgas arco iris
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas? Si te gustan las acelgas, esta sencilla receta de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Naturalmente vegana y sólo 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si estás atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirte al tren de las acelgas! No se deje intimidar por ella, no es tan temible como parece y es tan buena para usted. Esta guarnición básica es baja en calorías, muy saludable, fácil de preparar y se puede combinar con una gran variedad de platos.
La acelga es una verdura de hoja verde emparentada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía del verde oscuro al verde rojizo. Su sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Acelga suiza es un nombre un tanto equívoco porque implica que es una variedad de acelga de Suiza. Pero, en realidad, es un nombre común general para la acelga y obtuvo la designación del botánico que determinó el nombre científico de la planta en el siglo XIX. Así que, para que quede claro, acelga suiza y acelga es lo mismo.
Crème fraîche de acelgas
Por alguna razón, no parece una verdura muy popular, a pesar de que tiene todas las cualidades y características que uno podría desear en una hortaliza. Tiene un sabor suave, es fácil de preparar y ofrece dos texturas y componentes diferentes en uno.
Además, sus coloridas pencas son tan bonitas que basta con saltearlas para tener una guarnición preciosa que alegrará la mesa. Las acelgas son simplemente una gran verdura para añadir a su rotación entre semana.
En temporada: VeranoVariedades: Todas las acelgas son acelgas suizas; sólo varían los colores de las pencas y los nombresCómo conservarlas: Limpie las hojas húmedas con una toalla de papel, luego envuelva el manojo completo de acelgas sin lavar en toallas de papel y colóquelo en una bolsa de plástico hermética o en un recipiente.
Las acelgas con pencas rojas se llaman acelgas ruibarbo, rojas o rubíes. Las acelgas con pencas multicolores agrupadas se conocen como acelgas arco iris. Todas tienen un sabor similar, por lo que puede utilizar estas distintas variedades de acelga indistintamente en la mayoría de las recetas.
Técnicamente, la acelga pertenece a la familia de la remolacha (por eso las hojas de remolacha son deliciosas cocinadas). En muchos sentidos, la acelga es una verdura extra que tiene dos hortalizas en una: las hojas se pueden cocinar como la col rizada o las espinacas, y el tallo también se puede cocinar, lo que añade una textura diferente al plato. (Se parece mucho al apio).
