Receta de Pasta para buñuelos

Ideas para fideos con sobras

Cuando mis hijos eran pequeños, solía prepararles Noodlecakes. Esta receta de buñuelos de espagueti es una versión más sofisticada de aquella receta de la infancia y un aperitivo perfecto para tomar al atardecer alrededor de la mesa de café durante las vacaciones escolares decidiendo qué película ver esa noche. Lleno de sabor, este aperitivo de bordes crujientes y altamente adictivo es como comer una versión en buñuelos de la pasta cacio e pepe.

Hace años, en un viaje de prensa a Adelaida, tuve el placer de deleitarme con crujientes bolsitas calientes de espaguetis dorados, queso y pimiento en uno de los restaurantes. La idea de convertir los espaguetis sobrantes (¡con salsa y todo!) en buñuelos me cautivó al instante. El chef me informó de que se trataba de una humilde tradición italiana que prevalece en muchas partes de Italia, donde cocineros y chefs por igual dan su propio giro a esta fritelle de spaghetti para aprovechar inteligentemente la pasta sobrante.

Esta idea me inspiró mucho y sabía que a mis pollos con plumas no les haría mucha gracia, pero a mis otros pollos (¡mis queridos hijos!) les encantaría. Verás, siempre que cocino pasta en casa, sobra una pequeña cantidad de pasta cocida después de mezclar las porciones adecuadas en la salsa. Esta pasta sobrante se echa en el gallinero y mis seis gallinas se vuelven locas por unos espaguetis fríos y resbaladizos.

Sobras de espaguetis

2 dientes de ajo cortados en láminas finasun puñado de perejil picado2 huevos1 yema de huevo2 puñados de parmesano recién rallado2 chorritos de pasta de anchoas (o 2 anchoas picadas)1 cucharada de chile rojo trituradosal y pimienta recién molidaaceite de oliva

Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, unos 10 minutos (comprobar las instrucciones del paquete si se compran en la tienda).    Escúrralos, enjuáguelos con agua fría y déjelos a un lado para que sigan escurriendo.    Ponga todo lo demás, excepto el aceite de oliva, en un bol y bátalo todo.    Vierta una capa fina (~¼”) en el fondo de una sartén y vierta un poco de la mezcla en el aceite caliente.    Hacer la pila tan grande o tan pequeña como se desee.    Fríalos hasta que estén dorados y crujientes por abajo y, a continuación, déles la vuelta y repita la operación por el otro lado.    Páselos a un plato forrado con papel absorbente y repita la operación con el resto de la mezcla, añadiendo más aceite a la sartén según sea necesario.    Los buñuelos deben estar blandos por el centro y crujientes por fuera. Al hacerlos con las hojuelas de chile, la boca se calienta bastante al morderlos… así que, si no le gusta tanto el picante, simplemente ponga menos chile o no lo ponga.    Son geniales para un tentempié “ambulante”… pero creo que son aún mejores si se mojan en una salsa Marina casera con trocitos.    Apuesto a que serían igual de deliciosos con una salsa de carne o incluso un pesto.

Qué.hacer.con.los.espaguetis.sobrantes

+ 15mins Niveles: Difícil Raciones: 10 Lista de ingredientes Método 1 PARA LA SALSA FONTINA: Derretir la mantequilla en un cazo y retirar del fuego. Mezcle suavemente la harina. Añada una pizca de nuez moscada y otra de sal. Verter la leche en un cazo y cocer a fuego medio. Cuando esté casi hirviendo, añadir la mezcla de harina y cocer durante unos minutos, removiendo con un batidor para obtener una bechamel suave. Retirar la bechamel del fuego, añadir los dados de fontina y el Grana Padano rallado, y remover hasta que se derritan.

3 Forra una fuente de horno con papel pergamino y vierte la pasta. Cúbrela con otra capa de papel vegetal. Nivele la pasta y rellénela presionando el fondo de otra fuente de horno sobre ella. Deje enfriar en el frigorífico durante 1 hora. Cortar la pasta horizontalmente en dos capas. Cubra una con las lonchas de provola. Coloque la otra capa encima y corte la pasta en dados de 2 1/2″.

Buñuelos de calabaza

Necesitas queso blando o semiduro para combinar con la pasta y algunas especias así mientras se cocina. Preferiblemente, elija aceite de oliva, el queso se derrite durante el proceso y mantiene su pasta juntos para obtener buñuelos fritos sabrosos y atractivos.

Así pues, salsa, tanto en italiano como en español, significa “salsa”. Su raíz se encuentra en el viejo latín y significa “comida salada”. Como conservamos tomates en grandes cantidades, llamé así a mi salsa de tomate, aunque para la mayoría de ustedes, probablemente, signifique algo muy diferente: “ensalada” de pico de gallo con trozos de tomate.

La marinara es salsa de tomate (yo diría, sin embargo, “salsa”), pero es una salsa más fina y sencilla que se cocina muy rápidamente: Sólo necesita cocerse a fuego lento durante una hora aproximadamente. … La salsa para espaguetis es una versión de la marinara, pero suele contener ingredientes adicionales, como carne o verduras.