Receta de Pasticho venezolano
Recetas venezolanas
¿Siempre has pensado que la lasaña es algo excepcionalmente italiano? Pues estabas equivocado. Esta lasaña venezolana (Pasticho) es cremosa, con queso, y seguramente no es peor que su prima italiana. ¿Quizás incluso mejor?
Esta vez mi cocina se llena de aroma venezolano. Sí, ¡hoy nos vamos a la costa norte de Sudamérica! Al país que es conocido por su industria petrolera, mujeres hermosas (Venezuela tiene más ganadoras de concursos de belleza que cualquier otro país del mundo), paisajes espectaculares (la cascada más alta del mundo, llamada Salto Ángel, está allí) y muchas otras cosas grandiosas. Sin embargo, en este blog todo gira en torno a la comida, ¿verdad? Venezuela también tiene algo que ofrecer. Permítanme presentarles una lasaña al estilo venezolano, llamada Pasticho.
En primer lugar, unas palabras sobre la cocina venezolana. Está fuertemente influenciada por la comida europea (italiana, francesa, española). Sobre todo la italiana. Según la Asociación Internacional de la Pasta, Venezuela es el segundo consumidor mundial de pasta, por detrás de Italia. Por eso no es de extrañar que a la gente de este país también le encante la lasaña. Al ver la receta, notará pocas diferencias entre las versiones italiana y venezolana de este plato. Los venezolanos la adaptaron a su gusto regional.
Receta venezolana de arroz
Uno de mis platos favoritos es el Pasticho Venezolano. La carne, la pasta y el queso… ¿qué puede no gustar? El Pasticho Venezolano es un poco diferente a la lasaña normal. La principal diferencia es que el Pasticho Venezolano no lleva queso ricotta, y para mí eso es PERFECTO, porque no me gusta el ricotta. Nuestro Pasticho es sencillo y simple, pero eso es lo que me encanta de él, puedes apreciar todo el sabor de la carne molida sazonada, la mozzarella y la pasta sin que ninguno de ellos domine al otro, como lo hace la ricotta. Lo hacemos más cremoso e interesante añadiendo capas de salsa bechamel. ¡ÑAM!
15. Algunas cajas de pasta indican que se puede cocer directamente en el horno. Yo prefiero hervir la pasta primero, aunque la caja diga que no es necesario. Hierve la pasta como lo harías con cualquier otra pasta. Hierve agua suficiente, añade un poco de sal y aceite de oliva, luego echa la pasta en la olla y cuécela hasta que esté tierna. Puedes dejar la pasta “al dente” para que se termine de cocer en el horno.
Bechamel pasticho
El pasticho es la versión venezolana de la lasaña italiana. Capas de pasta, salsa boloñesa, bechamel, mozzarella, jamón y queso parmesano. Una cena deliciosa, indulgente y saciante.
Cuando me mudé a Portugal, uno de los primeros platos que preparé para mi novio fue una gran cazuela de pasticho. Mi abuela siempre me decía “el amor empieza en la barriga” y debo decir que tiene amplia sabiduría. Hasta el día de hoy una de las cosas favoritas que le gusta comer a mi novio es un gran plato de pasticho y pan de ajo.
El pasticho es básicamente una cazuela al horno de capas de pasta, salsa boloñesa y salsa bechamel. El queso mozzarella, el jamón y el queso parmesano añadirán más sustancia y el factor de queso fibroso.
Ahora, para los nuevos cocineros, la clave de un buen pasticho es la salsa boloñesa y la bechamel. La combinación de estas dos salsas es el alma de un buen pasticho. La cremosidad de la bechamel equilibrará la carnosa y rica boloñesa.
En este post te enseñaré a hacer ambas salsas desde cero, pero si no quieres pasar mucho tiempo cocinando puedes utilizar boloñesa y bechamel ya hechas. Por supuesto, el sabor no será el mismo que el casero pero no soy una snob de la cocina. Sinceramente, este blog es “recetas fáciles para todos los días” y pretendo ceñirme a eso. Elige las opciones que mejor se adapten a tu estilo de cocina.
Pasticho italiano
En una sartén o cacerola grande, calentar el aceite de oliva y cocinar la cebolla y el ajo durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Añadir la carne, la salsa de soja y la salsa Worcestershire y cocinar hasta que la carne esté dorada. Añadir el resto de ingredientes de la salsa de carne y cocer a fuego lento durante 30-45 minutos. La salsa debe espesar. Sazone al gusto.
Mientras la salsa roja hierve a fuego lento, preparar la salsa bechamel. En un cazo, a fuego lento, derrita la mantequilla. Añadir la harina y cocer durante unos minutos, removiendo, hasta que la mezcla esté burbujeante. Asegúrese de que la mezcla no se dore. Añadir poco a poco la leche y cocer, removiendo, hasta que la salsa espese y quede suave. Añadir la nuez moscada y el queso y remover. Sazonar al gusto.
Extender una fina capa de salsa bechamel en el fondo del molde de 9 x 13. Cubrir con una capa de lasaña. Cubrir con una capa de fideos de lasaña. Extender 1/3 de la salsa de carne. Cubra con otra capa de fideos de lasaña. Ahora extienda una capa más gruesa de salsa bechamel (aproximadamente 1 taza) y espolvoree 1/3 de queso mozzarella y 2 cucharadas de queso parmesano. Cubra con otra capa de fideos de lasaña. Extienda otro 1/3 de la salsa de carne, cubriéndola de nuevo con fideos de lasaña. Cubra con otra capa de bechamel y queso. Cubrir con fideos de lasaña y extender el último 1/3 de la salsa de carne. Cubrir con la última capa de fideos de lasaña. Extender la bechamel restante y espolvorear con los quesos restantes.
