Receta de pizzetas de mozzalera
La mejor receta de salsa para pizza
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Horneé esta pizza a menos de un kilómetro de Una Pizza Napoletana, la pizzería de Anthony Mangieri en San Francisco. Resulta apropiado, ya que el restaurante original del East Village de Nueva York fue el primer lugar donde probé esta particular combinación de ingredientes. Conocido en su menú limitado como filetti, consiste en tomates cherry partidos añadidos crudos junto con mozzarella, albahaca, ajo en láminas y aceite de oliva virgen extra.
El sabor y el dulzor de los tomates cherry se intensifican durante su breve estancia en el horno caliente, ablandándose ligeramente para que sus jugos se extiendan por el queso fundido, mientras que la albahaca se chamusca y su aroma inunda el aire mientras se come.
Las únicas diferencias en mi versión son la inclusión de una fina capa de tomates San Marzano sin cocer bajo el queso (echaba de menos la forma en que la salsa de tomate humedece la corteza mientras se cocina) y una pizca de parmesano, que francamente no necesita, pero que yo añadí porque soy una fan incondicional del parmesano.
Masa de pizza Serious Eats
Los ingredientes tradicionales de la pizza margarita son queso mozzarella, salsa de tomate y albahaca. Es sencilla y fresca. La salsa es dulce y ácida, más bien con sabor a salsa marinara/pasta. La masa es sabrosa, llena de burbujas quemadas al estilo napolitano, ¡sin duda una de las favoritas!
ENROLLAR. Estirar la masa de pizza en una superficie ligeramente enharinada a unos 14-15 pulgadas de diámetro. **Si desea una corteza más gruesa, asegúrese de doblar los bordes exteriores de la masa de pizza antes de añadir la salsa y los ingredientes.
PIEDRA PARA PIZZA: Si utiliza una piedra para pizza, transfiera rápida y cuidadosamente la masa a su piedra, añada la salsa (dejando un poco alrededor de los bordes para formar una corteza), las lonchas de queso, los tomates y los condimentos para pizza y métala en el horno.
Hornear a ciegas es estupendo para asegurarse de que el centro de la masa se cocina y no se empapa. Esto es especialmente útil cuando se utilizan ingredientes que tienden a escurrirse, como la mozzarella y los tomates. Forme la masa y hornéela durante unos 6 minutos sin cubrirla. Retire la masa del horno, añada los ingredientes y continúe horneando hasta que la pizza esté cocida.
Pizza margherita rezept englisch
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Pizza margherita wiki
Mi búsqueda de la mejor pizza margarita casera (hecha en un horno normal con ingredientes cotidianos) ¡ha terminado! Querrás hacer esta receta de pizza casera una y otra vez. Para ver las instrucciones paso a paso sobre la masa, echa un vistazo al vídeo de la pizza margarita que aparece a continuación.
Ok, déjame ser honesto. Rara vez digo que una receta es la mejor de algo. Y mucho menos, ¡lo pongo en mayúsculas! Claro, voy a decir que algo es delicioso, pero declarando tales declaraciones audaces generalmente me hace muy incómodo. Me aterra la idea de que vayas a casa y prepares la mejor receta de la historia y te decepciones. Lo odiaría.
La mejor pizza margarita que he comido en toda mi vida fue en Nápoles, Italia, hace unos años, durante nuestro viaje a la Costa Amalfitana. Hicimos cola en una calle adoquinada justo al lado de Via Tribunali, en el barrio histórico (conocido por tener las mejores pizzerías de todo el mundo), y conseguimos una mesa en el famoso Gino Sorbillo.
Siempre es una buena señal cuando estás en Italia y hay un millón de italianos haciendo cola para pedir exactamente la misma pizza. Nada de turistas, sólo italianos. No era nada lujoso. Había una luz de discoteca colgando del techo y los vasos eran de plástico endeble.
