Raviolis de setas con brécol

Es esa época del año en la que hay cosas estupendas disponibles en los mercados de agricultores. Mucha fruta y verdura de colores fantásticos y productos locales, desde pan y pasteles hasta queso. Una de las ventajas de hacer tu propia pasta es que puedes jugar con diferentes sabores en la pasta y en el relleno si haces raviolis, así que decidí probar algo un poco diferente.

Últimamente le estoy cogiendo un poco más el ritmo a mi máquina de hacer pasta, aunque todavía estoy lejos de ser rápida con los raviolis – está claro que tengo que practicar un poco más y estos desde luego me dan ganas de volver a intentarlo pronto.

La pasta aquí se hace con zanahorias asadas en la masa que les da tanto un sabor agradable y un hermoso color. Probablemente no hice el puré de zanahorias tan bien como debería, así que la pasta está más salpicada que lisa. Esto significa que hay que tener cuidado de no hacer agujeros en la pasta al enrollarla, pero aun así queda bonita y sabe muy bien.

El relleno es simplemente brócoli asado, ricotta y un poco de ajo hechos puré y es maravillosamente cremoso y sabroso. Es un sabor sutil, pero funciona muy bien con la pasta y también es fácil de hacer.

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Empiece por preparar los raviolis. Mezcle la ricotta con el puré de patatas. A continuación, mezcle el brécol, el parmesano, el perejil, la nuez moscada, las almendras y la yema de huevo. Sazone con sal y pimienta. Coloque una lámina de masa de raviolis sobre una superficie ligeramente enharinada y ponga una cucharada del relleno cada pocos centímetros, asegurándose de dejar un espacio generoso entre medias. Pincelar la masa alrededor del relleno con el huevo batido. Cubrir con otra lámina de masa y, con la parte plana de los dedos, presionar alrededor del relleno para que quede bien sujeto. Corte los raviolis con un cortador estriado y colóquelos en una bandeja enharinada hasta que los necesite. A continuación, preparar la salsa. Lleve a ebullición el agua con la pastilla de caldo. Retire del fuego, añada la mantequilla fría y las hojas de perejil con una batidora de mano. Sazonar al gusto. Mezclar los raviolis cocidos con la salsa de perejil. Servir adornados con el brócoli y las escamas de parmesano.

Receta de Lasaña de jamón y piña

Vino recomendado: Private Bin Sauvignon Blanc Marlborough – Villa Maria De estilo distintivo de Marlborough, rebosante de fruta de la pasión, grosella madura y sabores de lima. Tiene un paladar bien equilibrado y vigorizante con un final crujiente y picante.

Ravioli y brócoli al horno

Método Prepara todos los ingredientes, pica la cebolla y el ajo, corta el champiñón y el brócoli en rodajas muy finas. En una olla o sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla durante 6-7 minutos. Añade el ajo y el champiñón y saltea durante 5 minutos más.

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Receta de pizzetas de mozzalera

Recetas de la ventanilla única

Este plato utiliza una combinación clásica italiana pero de una forma ligeramente diferente. La anchoa salada y la guindilla picante (siéntase libre de añadir más guindilla de la que sugiere la receta) son sin duda una excelente combinación con el brócoli, mientras que el mascarpone aporta cremosidad y la pasta fresca sedosidad. Procure que el relleno sea un poco rugoso, para equilibrar las texturas del plato.

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Receta de Chow mein de pollo

Para hacer la masa de pasta, tamizar los ingredientes secos sobre una mesa de trabajo, haciendo un hueco en el centro. Batir los huevos y las yemas, verterlos en el hueco y empezar a incorporar lentamente la harina al huevo hasta que la masa se una. Una vez unida, amasar durante otros 5 minutos o hasta que empiece a estar lisa. Cubra la masa con papel film y déjela reposar mientras prepara el relleno.