Receta de Ravioli de espinacas Caseros
Relleno de raviolis de espinacas sin requesón
Saber cocinar raviolis no es tan sencillo como podría pensarse. ¿Alguna vez has intentado cocinar raviolis para la cena sólo para que se rompan en el agua y se pierda la mitad del relleno? Este post te ayudará a evitar futuros desastres a la hora de cocinar raviolis.
Los raviolis son un tipo de pasta rellena de queso, carne o puré de verduras. A menudo se les denomina albóndigas y pueden tener múltiples formas, siendo la más común la cuadrada. Un dato histórico interesante es que los raviolis datan del siglo XIV, como se menciona aquí.
Los raviolis son delicados y, sobre todo, deliciosos. Por eso, para disfrutar de ellos sin perder el relleno, hay que saber hervirlos bien. Si no lo sabe, lo estropeará fácilmente.
Debido a la naturaleza de los raviolis, con su fina capa de masa sobre el relleno central, es importante no dañar ni perforar esa capa. La fuerza del agua hirviendo puede hacer que la piel se rompa fácilmente.
Por lo tanto, cocine suavemente los raviolis como se indica más arriba, sin hervir, y cuide estas preciosas formas de pasta. La razón por la que decimos que hay que llevar el agua a ebullición es para que la temperatura del agua llegue a donde tiene que estar.
¿Cuál es la mejor harina para raviolis?
También puede utilizar harina de trigo blando para la pasta, debido a su textura y consistencia en polvo. No sólo es ideal para las formas de pasta más blandas, como los tallarines, sino que también es la mejor harina para los raviolis.
¿Qué puedo poner en los raviolis en lugar de requesón?
Requesón: En cuanto a los sustitutos del requesón, el requesón ligero y suave es tu mejor opción. De hecho, algunas personas prefieren utilizar requesón porque tiene un sabor similar y menos calorías.
Receta de raviolis verdes
ImprimirRaviolis con relleno de espinacas y queso ricotta, en salsa de crema de tomate – plato de pasta sin carne, al estilo italiano, ¡con todo hecho completamente desde cero! Aprenda a hacer la masa de los raviolis desde cero, a darles forma, qué relleno utilizar y qué salsa preparar. ¡Instrucciones detalladas y fotos paso a paso para mostrarle cómo hacer los raviolis con relleno de espinacas y queso ricotta en casa!
En un principio tenía pensado publicar una receta desenfadada y fácil sobre cómo preparar una deliciosa bebida de ciruelas, pero cambié de idea y en su lugar me empeñé en hacer raviolis de pasta fresca desde cero. Así que preparé unos deliciosos raviolis de espinacas rellenos de queso ricotta en una cremosa salsa de tomate. Aquí está mi receta presentada en SeriousEats Weekend Cook and Tell: Pasta fresca. ¡Muy emocionante!
Aunque la receta de abajo sobre cómo hacer raviolis tiene muchos pasos, hacer raviolis de pasta fresca es en realidad bastante fácil, sobre todo porque tienes un tutorial muy detallado que he creado a continuación. He creado y probado la receta de abajo para asegurarme de que tengo las proporciones exactas para la masa de raviolis (pasta), así que si sigues mis pasos con precisión, crearás un plato de raviolis maravilloso que impresionará a tu familia y/o invitados.
Relleno de raviolis de ricotta
Para preparar la pasta fresca al huevo, mezclar las harinas 00 y de sémola en un bol grande. Haga un hueco en el centro. Poner las yemas, los huevos enteros y la sal en el hueco y batir ligeramente los huevos con un tenedor. Incorporar poco a poco la harina a la mezcla de huevo. Cuando sea demasiado difícil remover, utilizar las manos para mezclar los huevos y la harina.
Nota: 00 es un tipo de harina italiana muy fina. Se elabora con variedades de trigo blando y se utiliza con frecuencia en postres y pastas italianas. La harina 00 está disponible en la mayoría de los supermercados, tiendas de comida italiana y tiendas de delicatessen gourmet.
Extienda la masa de pasta sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada. Amase con el talón de la mano durante 5-10 minutos o hasta que la masa esté lisa y elástica. También puede utilizar una batidora eléctrica con gancho amasador. La masa no debe pegarse a los dedos al presionarla en el centro. Si se pega, añadir un poco más de harina y seguir amasando la pasta.
Mientras tanto, para preparar el relleno de espinacas y ricotta, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto, luego añadir las espinacas. Sazone con sal al gusto. Cocine hasta que las espinacas se marchiten. Páselas al escurridor. Utilizar el dorso de un cucharón para presionar las espinacas y exprimir el exceso de humedad. Dejar enfriar.
Raviolis de ricotta y espinacas
Raviolis de ricotta y espinacas en salsa de tomate. Un plato de pasta clásico que solemos preparar para el almuerzo de los domingos. Tiernos y hermosos fideos caseros, rellenos de una cremosa mezcla de ricotta, espinacas y nuez moscada. Servidos con una sencilla salsa de tomate y albahaca y cubiertos con parmesano rallado, estos raviolis le transportarán a Italia al primer bocado.
Hacer masa de pasta casera un domingo por la mañana para tenerla lista para nuestra comida dominical es uno de mis recuerdos más queridos y recurrentes. Ya sean fettuccine, espaguetis, ñoquis, lasaña o raviolis, no sería domingo sin un plato tradicional de pasta casera. Mantengo viva esta tradición y hoy os presento un clásico maravilloso: Ravioli Ricotta e Spinaci, Raviolis de Ricotta y Espinacas en Salsa de Tomate.
Hacer la masa de pasta casera es bastante fácil y sirve para muchas formas de pasta diferentes. La regla es 1 huevo por 100 gramos de harina, y con eso se hace suficiente pasta para 2 personas. Para 4, utilicé 2 huevos grandes y 200 gramos de harina tipo 00. Muy fina, con mayor contenido de gluten, la harina 00 es el tipo de harina que utilizamos normalmente, también en combinación con la harina de sémola más gruesa (semola rimacinata en italiano). Una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva son dos opciones que mi familia nunca ha utilizado. El aceite de oliva hace que la masa sea más elástica y también más fácil de trabajar. Así que eso depende totalmente de ti. A veces lo añado, a veces no, sobre todo cuando hago la masa con mi madre, que es una purista. Mientras amasamos, solemos añadir unas gotas de agua si la masa parece demasiado seca.
