Receta de Tallarines chinos tres delicias
Cómo hacer buenos fideos
Un buen Chow Mein se prepara con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar y maicena para espesar. Unos fideos resbaladizos untados con la sabrosa salsa son el paraíso de los fideos. Uno de mis fideos favoritos, junto con los grandes Pad Thai, Pad See Ew y los fideos de Singapur.
Y es que, al fin y al cabo, en este gran mundo de los fideos existe una dura competencia. Pad Thai, Pad See Ew (fideos fritos tailandeses), fideos de Singapur, Yakisoba (fideos japoneses), por nombrar sólo algunos.
Aparte de los fideos, el Chow Mein casi siempre lleva col, brotes de soja y zanahoria, y luego la proteína que elijas. Estoy seguro de que el pollo es, con diferencia, la más popular, pero no tengo datos ni cifras que lo confirmen.
Me gusta usar muslo de pollo para los salteados porque es más jugoso que la pechuga y el solomillo. Si lo hago con pechuga de pollo, siempre lo ablando con una técnica de restaurante chino que utiliza bicarbonato sódico (bi-carbohidratos). Es super sencillo, ver instrucciones aquí: Cómo Aterciopelar Pollo.
Esto es lo que necesitas para la salsa. El vino de cocina chino es el ingrediente clave que hace que la comida casera compita con la comida para llevar. Tu restaurante chino local utiliza vino de cocina chino en prácticamente todo.
Receta de chow mein
Estoy deseando compartir con vosotros cómo hacer mi salteado taiwanés de fideos con pollo de 3 tazas en 20 minutos SOLO, ¡que es súper fácil y sabroso! Esta receta casera es el equilibrio perfecto entre dulce, salado y picante.
Digamos que eres vegetariano; también puedes sustituir el pollo por setas Shiitake en su lugar, y estará igual de delicioso. Advertencia: es posible que lo prepares para el resto de la semana, así que no me culpes si te enganchas a esta receta.
Puedes encontrarlo en puestos callejeros, cervecerías, restaurantes e incluso en mercados nocturnos. Tengo una receta para preparar el pollo tradicional 3 Cup Chicken, que combina perfectamente con el arroz. Sin embargo, me encanta preparar 3 Cup Chicken Noodle Stir-fry cuando quiero una receta rápida y sabrosa. Con esta salsa, te prometo que siempre estará delicioso.
Me gusta este método, pero encuentro que muchas personas no consumen alcohol y encuentran que una taza de aceite de sésamo es demasiado pesada. Por eso, para mi 3 Cup Chicken Noodle Stir-fry hice alguna alteración que aún le da el sabor auténtico, pero es mucho más ligera.
Receta fácil de fideos
Me encantó esta receta. Utilizamos pechuga de pollo en lugar de champiñones, ya que lo teníamos disponible. Un consejo sobre los huevos: añádalos cuando se indica en la receta, pero siga mezclando con pinzas durante la cocción. Se supone que deben “cubrir” los fideos y absorber la salsa para darle sabor. A mí también me pareció extraño al principio, ya que normalmente preparaba los huevos antes o por separado cuando cocinaba comida asiática, pero funciona perfectamente si se prepara correctamente. En cuanto a la pasta de guindilla, recomiendo comprar un tarro de auténtica pasta de guindilla asiática. Tiene un picante diferente al de la pasta estándar o mexicana. Si le resulta demasiado picante, le recomiendo que utilice un poco de pimentón dulce para darle un sabor más equilibrado sin demasiado picante.
Lo servimos como guarnición de pollo satay (también Cooking Light). Un par de cosas – no me molesté con los huevos y usé fideos chinos secos – paquete de 6 oz. Realmente fácil de preparar una vez que todo está preparado de antemano y choc lleno de sabor … casi demasiado picante para nosotros. La próxima vez reduciremos un poco la pasta de chile. Pero esto es realmente bueno y se puede incorporar fácilmente más verduras para un plato principal. La próxima vez que tengas antojo de chow mein para llevar, ¡prueba esto!
Fideos fritos con huevo
Durante el Veganuary (más información aquí) queremos presentarte algunas recetas sencillas, rápidas de preparar y que no requieren productos sustitutivos de lujo. Los fideos fritos son un gran clásico de la cocina rápida y fácil. En su versión básica, están en la mesa en 15 minutos y pueden mejorarse con tofu y verduras al gusto.
Lamentablemente, los fideos fritos no siempre son veganos en la comida china para llevar, aunque se pidan explícitamente sin huevo frito. A veces se utilizan fideos de huevo (en lugar de fideos de trigo) como base e ingredientes no veganos, como miel, salsa de pescado o salsa de ostras, para sazonar.
Nosotros, en cambio, condimentamos con ajo, salsa de soja, aceite de sésamo y salsa hoisin. La hoisin es una salsa oscura y espesa de la cocina china o cantonesa, que se basa en pasta de soja fermentada y se condimenta con algunas especias deliciosas.
En la receta básica, a los fideos y las especias se añaden zanahorias y cebolletas. Sin embargo, estos ingredientes pueden intercambiarse o mejorarse según se desee. A nosotros nos gusta freír la zanahoria junto con un poco de col (por ejemplo, col blanca, puntiaguda o china) y pimiento. Las setas también están deliciosas. Para obtener algo de proteína, a veces freímos previamente dados de tofu en la sartén, los sazonamos y al final los añadimos de nuevo a los fideos.
