Receta de Tornillos de pasta con vainitas

Fideos hechos a mano

Saltar a la recetaConsigue el sabor fresco y ligero de la primavera con la ENSALADA DE PASTA CON ESPÁRRAGOS CREMOSOS. Este sencillo plato de pasta combina espárragos frescos, tomates y cebolla roja con un cremoso aliño de limón. Una sabrosa ensalada de pasta para los ajetreados días laborables, las cenas al aire libre y todas tus fiestas y barbacoas de verano.

Me encantan los espárragos. Nunca se servían en casa cuando yo era pequeña. No sabía lo que me estaba perdiendo hasta hace varios años. No sólo son deliciosos, sino que además son muy beneficiosos para la salud. Los espárragos están repletos de vitamina C, K y folato, y son un alimento antiinflamatorio y rico en antioxidantes. Y no te olvides de la fibra.

En serio, podría comer espárragos en cada comida. Tan pronto como llega la primavera y empiezan a aparecer en el mercado me emociono. Nuestro plato favorito son los espárragos asados con parmesano, o la tarta de espárragos con gruyere si quiero impresionar a los invitados.

¡Hace un tiempo me decidí a hacer un gran plato de ensalada de pasta con espárragos con un aderezo cremoso de limón y ustedes chicos…..it sacudió mi mundo! El limón y los espárragos combinan a la perfección y el yogur griego proporciona una base cremosa fabulosa al sencillo aliño de limón.

Spaghetti pomodoro youtube

Parece que hemos tenido una cosecha un poco más ligera de ajo silvestre este año. No estoy seguro de si más personas están cosechando las hojas para su encierro cook-alongs o si simplemente no han tenido tanto tiempo fuera de forrajeo como lo haría normalmente, pero definitivamente parece que hay menos sobre?

En cualquier caso, el ajo silvestre es el regalo de primavera que no deja de darnos y hemos hecho todo lo posible por conservar la cosecha de este año para el año que viene. El mayor problema es que los dos somos avariciosos por naturaleza, así que es poco probable que pasemos los próximos meses sin vaciar nuestra despensa.

Se pueden comer todas las partes de la planta, desde el bulbo hacia arriba (¡asegúrate de tener el permiso de los propietarios antes de quitar cualquier bulbo!) Hemos pasado la temporada fermentando y secando hojas, encurtiendo cabezas de flores y haciendo tarros y tarros de pesto que se han vaciado en la pasta, se han untado en pizzas y se han dado a nuestros más cercanos y queridos como pequeños aperitivos durante el encierro.

Hoy, y durante los próximos meses, nos centraremos en las alcaparras con semillas de ajo silvestre. Estas pequeñas conservas son increíblemente sabrosas y muy potentes. Un poco rinde mucho y solemos utilizarlas sobre todo para decorar canapés, pero aportan un sabor realmente intenso a cualquier receta que requiera alcaparras tradicionales. Hacer alcaparras con semillas de ajo silvestre es un trabajo de amor, extraer cada semilla de la cabeza de la semilla puede ser increíblemente laborioso, pero le aseguro que el esfuerzo merece la pena.

Pasta de sémola

Picar finamente los odori y ponerlos en el fondo de una cazuela con abundante aceite de oliva, colocar encima la carne salpimentar y poner el fuego a medio. Añadir un cazo de caldo caliente y tapar. Cuando el caldo empiece a burbujear, dar la vuelta a la carne, bajar el fuego y tapar. Comprueba periódicamente para dar la vuelta a la carne y asegurarte de que la sartén no se seca (añade más caldo si es necesario). Dejar cocer la carne unas 3 horas hasta que esté tierna y se haya formado una salsa oscura en el fondo de la cazuela.

Si desea quitar la piel de los tomates, puede perforar la piel con un cuchillo y dejarlos caer en agua hirviendo durante un minuto o hasta que pueda quitar la piel con facilidad. Trocea los tomates desechando las semillas.

El uso del mortero saca a relucir los aceites esenciales de todos los ingredientes, exaltando los sabores y consiguiendo además una consistencia cremosa. Aunque el efecto es un poco diferente, puede utilizar un robot de cocina o una batidora de inmersión, pero tenga cuidado de no pasarse, la salsa debe quedar un poco grumosa.

Receta de pasta con espárragos

Cocinar con antelación me hace sentir segura, relajada. Como sabemos, la vida no se organiza según nuestros horarios. Sí, a veces la respuesta es la comida para llevar, pero me quedo tranquila porque mi fiel salsa de consuelo está ahí para mí, como el más fiel de los amigos. Es reconfortante saber que lo único que queda para cenar es hervir la pasta, recalentar esta salsa de la nevera o del congelador y que nos espera un plato hondo de placentera pasta.

Esta receta es de la mismísima Grande Dame de la cocina italiana, Marcella Hazan. Si te gusta la cocina italiana, tienes que tener su libro de cocina, Essentials of Classic Italian Cooking. Su Salsa de tomate con cebolla y mantequilla es una de las salsas para pasta más sencillas, pero lo que es cierto en la cocina también lo es en la vida: las cosas más sencillas son las mejores. Esta receta sólo tiene cuatro ingredientes, y la regla de oro en la cocina; cuanto más corta sea la lista de ingredientes, mayor será la calidad de todos los personajes que intervienen. Compre los mejores tomates enlatados y la mantequilla más maravillosa que tenga a mano. Yo tengo la costumbre de hacer puré con los tomates, pero puede picarlos o triturarlos a mano si lo desea. Añada los tomates junto con la mantequilla, las mitades de cebolla y la sal a una olla. Se pone la olla al fuego y se deja cocer a fuego lento durante unos 45 minutos. Esta salsa se cuida sola, pero puedes removerla de vez en cuando para sentir que estás siendo un buen guardián. Sabrá que la salsa está lista cuando la grasa de la mantequilla empiece a acumularse en la superficie. El dulzor natural de la cebolla suaviza la acidez de los tomates. La mantequilla aporta riqueza a la salsa y una maravillosa textura pegajosa cuando se mezcla con la pasta. Es lo que yo llamo una relación sana.